Fuhl Medammas Completos
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Fuhl Medammas - ou: como tornar o puré de feijão sexy

Há pratos que não se consegue realmente explicar. Dizer simplesmente "Isso é delicioso!" não é normalmente suficiente. Quando eu digo "Isso é vegan!"só os meus amigos veganos reagem com gásps". O puré de feijão também não soa muito sexy ... Por isso chamemos as coisas pelos nomes: Fuhl Medammas. Mas, como posso apresentar alguém a uma papa bastante feia feita de grão de bico e feijão de fava? É isso mesmo, ponho-o simplesmente à frente dos convidados sem aviso e espero que eles gostem.

Fuhl Medammas: O melhor pequeno-almoço do Levante!

Estou realmente incrivelmente feliz por não só todos terem gostado até agora - mas também por todos terem ficado entusiasmados com isso. Bem, fuhl (ou ful ou foul) é uma papa feita de feijão e grão-de-bico, que é vestida com alho, sumo de limão e cominho. Mas isso, por si só, não faz o prato. A minha mãe diz sempre "Fuhl you have to spoil"! Então como se estraga o grão de bico e o feijão? Com ervas aromáticas, tomate frutado, legumes frescos e vegetais em conserva. Acompanhados por azeitonas e chá delicioso.

Assim, tem esta papa como base, adiciona um pequeno punhado de salsa picada e menta por cima e cobre as ervas com cubos de tomate doce. Fuhl recebe o toque final com um bom traço de azeite de oliva. Assim, apresento isto aos meus amigos - e eles olham para mim com olhos largos. Falta alguma coisa ...

É comido com as mãos!

Sem colher, sem faca e sem garfo... "Como é suposto comer isso?!"
Entrego pão fino libanês achatado e demonstro como comeria Fuhl. Arranco um pedaço de pão pita, seguro-o entre o polegar e o indicador e pressiono o pão para dentro do fuhl. Enquanto o faço, tento absorver o máximo possível do delicioso puré de feijão. Tenho então alguns dos purés, ervas frescas e cubos de tomate nos pães planos - e tudo brilha a partir do azeite. Como isso então e sorrio aos meus amigos de forma convidativa. Após algumas tentativas falhadas, todas elas foram bem sucedidas e os sorrisos espalharam-se.

Completo é um caso realmente saboroso e, acima de tudo, muito sociável. Ao prepará-lo, preste atenção à qualidade dos ingredientes, especialmente do azeite. Para petiscos, sirvo sempre uma selecção de vegetais frescos e pickles e azeitonas. Isto é acompanhado ou por chá preto ou moca.


Receita de Fuhl Medammas

Fuhl Medammas Completos
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Tempo de preparação 10 Min.
Tempo de preparação 15 Min.
Tempo de trabalho 25 Min.
Porções 4 Pessoas

Ingredientes

Para o Fulano

  • 500 g Fava cozida / feijão verde
  • 250 g Grão-de-bico cozido
  • 2 Dentes de alho
  • 1,5 TSP Cumin
  • 1 Limão
  • 1 TSP Harissa
  • Sal

Para a cobertura

Preparação

  • Cobrir as favas e o grão-de-bico com água numa panela e aquecer em lume médio. Não precisa de cozinhar nada aqui - apenas certifique-se de que tudo está bem e quente.
  • Espremer o limão.
  • Descascar o alho e esmaga-lo num almofariz com um pouco de sal.
  • Misturar o alho esmagado com o sumo de limão e o cominho numa tigela.
  • Cortar a salsa e as folhas de hortelã. Pode misturá-los e colocá-los numa tigela pequena.
  • Corte os tomates em cubos.
  • Colocar o feijão e o grão-de-bico com 1/4 do líquido na tigela com o alho e o puré grosseiramente com um espremedor de batatas.
  • Mexer e temperar com sal e harissa. Se o puré de feijão for demasiado espesso, pode mexer-se mais no líquido ou um pouco de água.
  • Dividir o fuhl entre 4 tigelas, com salsa, menta e tomates cortados em cubos.
  • Verter muito azeite sobre o fuhl.
  • Sirva Fuhl Medammas ainda quente com pão pita, azeitonas e vegetais frescos e em conserva da sua escolha.

Notas

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Como é que sirvo Full-?

Dividir o puré de feijão entre pequenas tigelas ou pratos profundos.
Cada pessoa guarnece a sua Ful Ful com salsa picada, menta e tomate. Finalmente, verter uma boa garoa de azeite sobre a Ful Fulana. Não seja poupado com o azeite - é permitida a formação de uma pequena vala de azeite.

Como é que como Full-?

Come-se com as mãos.
Arrancar um pedaço de pão pita e segurá-lo entre o polegar e o indicador. Pressione o pão para o fulano e tente absorver o máximo de fulano que puder. Depois ponha-o na sua boca.

O que é que sirvo com o ful?

Pode servir vários vegetais frescos e em pickles com o ful: pimentos frescos, pepinos, rabanetes, piripiri, etc.

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