Toum: alioli libanés
No, no voy a convertirme en una bloguera de belleza y alabar las cremas para la belleza externa. Pero si quieres hacer algo por tu belleza interior, dale una oportunidad a esta crema, porque lo que ves aquí en la foto es el mejor toum. Qué es. Toum es una mayonesa fuerte tan buena como el alioli español.
Significado de alioli libanés
Toum se pronuncia“tuhm”y significa simplemente“ajo” en árabe. Ya he dicho en otras recetas que a los árabes les gusta mantener la sencillez a la hora de nombrar las cosas 😄 Probablemente ya lo habrás adivinado: el nombre lo dice absolutamente todo en la variante libanesa del alioli, porque definitivamente hay mucho de una cosa en él: ¡Ajo!
Crema de ajo vegana
Por cierto, los veganos saltarán de alegría al ver la lista de ingredientes, porque esta mayonesa de ajo no contiene yemas de huevo ni otros productos de origen animal y, por lo tanto, es vegana. Todo lo que necesitas es un montón de ajo, aceite vegetal y un chorrito de zumo de limón.
El toum requiere pocos ingredientes y es muy rápido de preparar. Lo que más tiempo me lleva es pelar el ajo (para esta receta se necesita un bulbo entero). Prefiero los muchos trucos que se pueden encontrar en YouTube. Basta con poner los dientes en un tarro vacío, taparlo y agitarlo enérgicamente. Después, se quita definitivamente la parte áspera de la piel.
Para que el aceite y el ajo formen después una emulsión perfecta para la alioli, primero hay que triturar bien los dientes de ajo con una batidora. El resto es un juego de niños. Si quieres, no dudes en abrir una ventana, porque después tu cocina tendrá una pancarta de ajo encantadora. 😄
Verás, si no quieres renunciar a tu vida social, deberías servir toum con dips, shawarma de pollo, batata harra o incluso raclette. Pero hay una cosa que nunca debes hacer: untártelo en la cara.
Equipment
Ingredientes
- 50 g Dientes de ajo (aprox. 1 bombilla)
- 1 TSP Sal
- 3 Cucharada Limón
- 250 ml Aceite de girasol o aceite de colza
Zubereitung
- Pelar los ajos (y eliminar las partes antiestéticas).
- Triturar el ajo y la sal con una batidora de mano o una licuadora.
- Añadir la mitad del zumo de limón y mezclar con la mezcla de ajo.
- Mientras se mezcla, añadir lentamente 2 cucharadas de aceite una a una.
- Añadir el resto del aceite muy lentamente, haciendo una pausa para mezclar. Añadir el resto del zumo de limón alternándolo con el aceite hasta que se acabe. El aceite se mezcla ahora con el zumo de limón y el ajo. El resultado es una mayonesa de ajo.
