Ensalada de cuscús con halloumi y calabacines
¡Por fin vuelve a ser verano! Y una vez más, el salto del invierno al alto verano con 1 millón de grados por la noche ocurrió de la noche a la mañana, por supuesto. Así que después de que mi cuerpo se liberara de alguna manera del sofá y me aventurara por fin a salir al exterior tras interminables horas de Netflix y PlayStation, primero hubo que despejar el balcón para hacer sitio a unas cuantas plantas y a una pequeña barbacoa. ¡Y por fin empezó la barbacoa! Además de las deliciosas brochetas de pollo, tomamos esta maravillosa y fresca ensalada de cuscús con halloumi y calabacines a la parrilla.
¿Una ensalada para la barbacoa o una ensalada para la barbacoa?
Me encanta cocinar a la parrilla. Me encantan los fantásticos sabores tostados que desarrollan los ingredientes directamente sobre la llama. Los sabores que se pueden extraer de las verduras, por ejemplo, son absolutamente increíbles. Para mí, asar a la parrilla no tiene que ser necesariamente una cuestión de carne. Hay tantas alternativas vegetarianas maravillosas: El halloumi y las verduras a la parrilla en general siempre ocupan un lugar destacado en mi lista de barbacoas. Así que ya os podéis imaginar que esta ensalada de cuscús con halloumi y calabacines a la plancha es bastante de mi gusto 🙂 .
Una ensalada que a veces también se convierte en plato principal
Además del cuscús y los deliciosos sabores asados de los calabacines y el halloumi, también hay unas cuantas pasas dulces, piñones recién tostados y hierbas. La ensalada de cuscús es maravillosamente fresca gracias al aliño: además del zumo de limón, se añade medio limón con cáscara. Por supuesto, un poco de ajo también es imprescindible. De hecho, el aderezo está inspirado en la ensalada tibia de garbanzos Balila.
He hecho la receta para cuatro raciones, pero también puedes convertir la ensalada de cuscús con halloumi en dos platos principales vegetarianos. Si lo desea, puede añadir una porción de humus fresco o de labneh cremoso.
Receta de ensalada de cuscús con halloumi y calabacín
Ingredientes
- 200 g Cuscús
- 250 g Halloumi
- 1 Calabacín (aprox. 250 g)
- 1 Cebolleta
- 50 g Sultanas
- 20 g Piñones
- 20 g Perejil
- 10 g Menta
Vestirse
- 1 Diente de ajo
- 1 Limón (de los cuales 50 ml de zumo) Orgánico
- 80 ml Aceite de oliva
- 1/2 Tl Comino
- Sal, pimienta
Zubereitung
Vestirse
- Lavar bien el limón, cortarlo por la mitad y exprimirlo (se necesitan unos 50 ml). Picar finamente la mitad de un limón exprimido.
- Pelar los ajos y machacarlos finamente en un mortero con un poco de sal.
- Mezclar el zumo de limón, el limón picado, la sal, la pimienta, el comino, el ajo y el aceite de oliva y reservar.
Ensalada de cuscús
- Cocer el cuscús según las instrucciones del paquete.
- Tostar brevemente los piñones en una sartén antiadherente hasta que estén dorados. A continuación, colóquelos en un plato frío.
- Picar las hierbas. Cortar la cebolleta en rodajas finas.
- Cortar los calabacines a lo largo en rodajas, pincelar con un poco de aceite de oliva y sal.
- Cortar el halloumi en rodajas pequeñas.
- Asar el halloumi y los calabacines por ambos lados en una sartén o en la parrilla.
- Mezclar el cuscús con el aliño, las hierbas, la cebolleta y las pasas sultanas y decorar con las verduras asadas y el halloumi. Cubrir la ensalada con piñones.
Notas
Nährwerte
Prueba también el plato de halloumi a la parrilla o las brochetas de halloumi.
