Estofado de lentejas y berenjenas – Rummaniyeh
El estofado de lentejas y berenjenas es un plato sabroso y picante que puede preparar fácilmente. ¿Ha llenado ya su especiero con las especias habituales de Levante? Si no es así y necesita hacer unas compras rápidas, llévese un buen jarabe de granada. Porque es lo que necesita para este sencillo guiso.
¿Qué es Rummaniyeh?
El rummaniyeh es un plato tradicional palestino que se come en varias regiones de Levante de forma ligeramente modificada.
Rumman significa granada en árabe. Por eso, para preparar el guiso de lentejas y berenjenas es imprescindible utilizar un buen sirope de granada y granos de granada frescos.
Pero no es sólo la granada, sino también las especias y las hierbas frescas que impregnan las lentejas y los trozos de berenjena mientras se cuecen a fuego lento lo que confiere al plato un sabor extraordinario.
Estofado de lentejas y berenjenas – rápido de preparar y sano
El festín de lentejas es vegano, muy sano y te mantiene lleno durante mucho tiempo. Este plato es bueno para ti porque está lleno de proteínas, fibra y antioxidantes. Si quieres saber más sobre las lentejas o las legumbres en general, echa un vistazo al artículo sobre las legumbres.
La forma favorita de comerlo es con pan plano: se arranca un trozo grande, se sujeta entre el pulgar y el índice y se sumerge en el guiso de lentejas y berenjenas. Se intenta apretar todo lo posible en el hueco y luego se mete rápidamente en la boca.
Y si te sobra algo, puedes comerlo al día siguiente. Porque este plato de lentejas se puede disfrutar caliente o frío.
Ingredientes para Rummaniyeh
Para el guiso de lentejas y berenjenas se necesitan algunos ingredientes habituales de la cocina levantina:
- Especias: Comino, sal y opcionalmente un poco de pimienta
- Hierbas: perejil y menta frescos (lavados y picados)
- Lentejas: lentejas en plato (bien lavadas) para cocinar hasta que estén firmes al morderlas
- Verduras: ajo (pelado y picado/prensado), berenjena (lavada y cortada en dados), guindilla (sin semillas y cortada en tiras).
- Líquidos: Aceite de oliva (para freír), zumo de limón y sirope de granada (para desglasar).
¿Cómo se prepara el guiso de lentejas y berenjenas?
Súper importante: hay que enjuagar las lentejas bajo el grifo antes de cocinarlas para quitarles los restos de piel.
- Pelar, prensar y picar el ajo.
- Cocer a fuego lento las lentejas con el ajo, el zumo de limón, el sirope de granada, la sal y el comino.
- Cortar la berenjena en dados y la guindilla en tiras.
- Calentar el aceite y freír en él la berenjena, el ajo restante y la guindilla.
- Desglasar la mezcla de berenjenas con el zumo de limón restante y el sirope de granada y sazonar con el comino restante y un poco de sal.
- Añadir todo a las lentejas y cocer a fuego lento.
- Picar las hierbas y mezclarlas con el guiso.
- Decorar el guiso con granos de granada y sirope de granada y disfrutar.
¿Qué se puede servir con él?
El clásico pan plano. Pero también se puede acompañar con una ensalada sencilla, arroz con mantequilla o bulgur con mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conservan las lentejas?
Si no te lo has comido todo, puedes guardar las sobras en la nevera durante 2-3 días y recalentarlas. O simplemente comerlo frío – también sabe muy bien.
¿Para quién es adecuado el plato?
El guiso de lentejas y berenjenas es apto para cualquier persona a la que le gusten las lentejas. Y como puedes ajustar tú mismo el picante de la guindilla, esta comida también es muy adecuada para los niños. Además, es vegano, sin gluten, muy rico en proteínas e ideal para preparar comidas.
¿He conseguido convencerte de Rummaniyeh? Entonces, ¿por qué no pruebas esta receta rápida y fácil? Diviértete y disfruta de la comida.
Receta de guiso de lentejas y berenjenas – Rummaniyeh
Ingredientes
Para el estofado
- 3 Dientes de ajo
- 250 g Lentejas marrones
- 500 ml Agua
- 4 Cucharada Zumo de limón
- 4 Cucharada Sirope de granada
- 1,5 Cucharilla Comino
- Sal
- 1 Berenjena
- 1 Guindilla roja
- 6 Cucharilla Aceite de oliva
- 10 g Perejil
- 10 g Menta
Para adornar
- 4 Cucharilla Sirope de granada
- 4 Cucharada Semillas de granada
Zubereitung
- Pelar el ajo, picar finamente dos dientes, sólo presionar un diente.
- Poner las lentejas en una cazuela con el agua, el diente de ajo machacado, la mitad del zumo de limón, la mitad del sirope de granada, la sal y la mitad del comino y llevar a ebullición brevemente.
- Poner las lentejas a fuego lento, tapar y cocer unos 10 minutos.
- Lavar la berenjena y cortarla en dados.
- Lavar la guindilla, partirla por la mitad a lo largo, despepitarla y cortarla en tiras.
- Calentar el aceite en una sartén y freír brevemente el ajo, la guindilla y la berenjena.
- Desglasar con el zumo de limón restante y el sirope de granada y sazonar con sal y el comino restante. Añadir todo a las lentejas y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las lentejas estén blandas pero sin deshacerse.
- Quitar el perejil y la menta de los tallos, lavarlos y picarlos.
- Mezclar el guiso de lentejas y berenjenas con el perejil y la menta, decorar con el sirope de granada y los granos de granada y servir.
Notas
Nährwerte
¿No se cansa de los guisos? Entonces prueba la menestra de verduras con garbanzos, el guiso de legumbres Makhloota o el guiso de lentejas y acelgas Adas bil Hamod.
Por favor, déjame un comentario diciéndome si te ha gustado el estofado o qué receta de estofado te gustaría probar.
