Kafta sobre labneh con tomates guisados y dátiles
Hay platos que son tan buenos que dan ganas de acostarse en ellos. Me encanta compartir, pero en Kafta on Labneh siempre se convierte en una pequeña competición. Especialmente cuando se permite que todos coman del mismo plato grande – lo sé, eso no es compatible con la corona – pero así es como era «entonces» y estoy seguro de que será posible de nuevo pronto. Ojalá.
Kafta sobre Labneh
No importa si se prepara el abundante kafta a la parrilla, en el horno o en la sartén: en combinación con el labneh fresco y ligeramente ácido, las pequeñas brochetas son simplemente insuperables. Cuando cocinamos en casa de mi madre, siempre hay tanto, por supuesto, que todo el barrio se llena. Y si no quieren, pues nos lo comemos, la figura es feliz… Así que si realmente sobra algo, al día siguiente untamos pan de pita con labneh y lo cubrimos con kafta, lo enrollamos y nos lo llevamos, o metemos los rollos a escondidas en la mochila. A menudo, un pequeño tentempié me esperaba en mi mochila en el viaje de vuelta – ¡Yaaaay!
El turbo de sabor: tomates guisados y dátiles dulces
Como si el kafta sobre labneh no fuera ya lo suficientemente delicioso, en algún momento se me ocurrió añadir al plato unos tomates cherry guisados muy ricos y unos dátiles dulces. Definitivamente fue una muy buena idea, porque los tomates jugosos y la dulzura cremosa de los dátiles armonizan perfectamente con la carne picada (también funciona perfectamente con carne picada vegana para darle forma) y el labneh ácido.
Para completar el cuadro, mezclé un poco de aceite de oliva con harissa y lo rocié sobre el plato. Por último, pero no por ello menos importante, tosté avellanas y añadí un poco de zumaque y za’atar: ¡perfecto!
Por cierto: si quieres que tu labneh sea un poco más cremoso para este plato, puedes, por supuesto, variar el tiempo que dejas reposar el yogur. Dejé el yogur colgado en un paño para colar durante unas 4 horas por la mañana porque quería que el queso crema estuviera un poco más suelto.
Y ahora te deseo que te diviertas cocinando y disfrutando.
Receta de kafta sobre labneh con tomates guisados y dátiles
Ingredientes
- 1 x Receta Kafta
- 1 x Labneh según la receta
- 250 g Tomates cherry
- 100 g Fechas
- 30 g Avellanas
- 1 Puñado Perejil
- 1 TL Sumac
- 1 TL Za'atar
- Sal, pimienta
Para el aceite de harissa
- 50 ml Aceite de oliva
- 1 TSP Harissa más o menos si se desea
Zubereitung
Aceite de harissa
- Mezclar el aceite de oliva con la harissa.
Prepare el labneh según la receta o utilice el labneh ya preparado.
Preparar el kafta según la receta.
Kafta sobre Labneh
- Precalentar el horno a 200 °C y cocer los tomates cherry en él durante unos 15 minutos.
- Tostar las avellanas en una sartén a fuego fuerte durante unos 5 – 7 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, picar o triturar las avellanas.
- Cortar los dátiles en trozos del tamaño de un bocado. Retire las semillas primero si es necesario.
- Picar el perejil en trozos grandes.
- Extender el labneh en un plato grande. Colocar el kafta terminado y los tomates guisados por encima y decorar con avellanas, dátiles, aceite de harissa, perejil, zumaque y za'atar. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.
- Servir con pan de pita o baguette.
Notas
Nährwerte
No deje de probar el guiso de patatas con kafta o el kafta en salsa de tomate.
