Kafta Köfte Kebab
Início " Kafta
| | |

Kafta

"Chama-se kafta, não köfte!" Continuo a ter de dizer isto aos meus amigos quando lhes sirvo estas deliciosas espetadas libanesas feitas de carne picada e salsa. Bem, Köfte está pelo menos a ir na direcção certa 😀

Kafta é considerado o equivalente libanês do frikadelle alemão, do Köfte turco ou do Ćevapčići dos Balcãs. A receita básica é muito variável e encontra a sua casa numa grande variedade de pratos. Quer no forno com tomate e fatias de batata, como almôndegas ovais na grelha, escondidas em pão pita ou num molho de tomate forte - o kafta é sempre bem-vindo no meu prato.

A beleza do kafta é o tempo de preparação rápida. Basta cortar a cebola e a salsa, temperar tudo e o seu kafta está pronto. Não se consegue que a grelha ou o forno seja pré-aquecido mais depressa do que isso. Mas o que se pode esperar é uma granada de sabor absoluto. Os suspeitos habituais na grelha parecem rapidamente aborrecidos. Especialmente quando se serve kafta com uma boa bolha de hummus e uma porção de taboulé.

Mas eu gostaria de vos dar mais uma dica! Na foto, pode ver cebolas avermelhadas debaixo dos espetos. Estas são cebolas sumac. O sumac é uma especiaria ligeiramente azeda. As cebolas Sumac combinam muito bem com carne grelhada. A receita pode ser encontrada aqui.

Seja como for - vai adorá-lo. Tenho a certeza que irá 🙂


Receita básica para kafta

Kafta Köfte Kebab
Imprimir receita
Tempo de preparação 15 Min.
Tempo de preparação 15 Min.
Tempo de trabalho 30 Min.
Porções 4 Pessoas

Ingredientes

  • 500 g Carne picada ou carne de borrego
  • 1 Cebola
  • 1 pequeno grupo salsa de folha plana
  • 2 TBSP Xarope de romã
  • 1/2 TSP Canela
  • Sal, pimenta

Preparação

  • Cebola e salsa cortadas finamente.
  • Misturar a cebola picada, salsa, xarope de romã e canela com a carne picada para formar uma mistura. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Grelhar ou assar o kafta ou na grelha, numa frigideira ou no forno.
  • Pode colocar o kafta em espetos ou usá-lo como almôndega.

Notas

*Recipe contém links de afiliação. 
Se gostou da receita, terei muito gosto em receber uma pequena dica. Ajuda-me a trazer mais receitas fantásticas para o blogue. Muito obrigado 🙂Doar aqui: continuar para Paypal

Não deixe também de experimentar o kafta em labneh e o guisado de batata com kafta.

Artigos relacionados

8 comentários

  1. 5 estrelas
    Kefta é árabe e não existe apenas no Líbano, mas também no Magrebe!

    1. Olá Michael,
      isso é absolutamente correcto. Kafta, kefta, köfte existem em muitas regiões e países. A alimentação liga 🙂

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

  2. 5 estrelas
    Muito saboroso. Eu próprio já preparei várias versões de Köfte/Kofta/Adana. O seu gosto é muito bom e eu combinei-os com o seu manakish ontem. Em vez de canela (não sou do tipo canela) usei Ras-el-Hanout (sim, eu sei, também tem canela, mas não tanto 🙂 ) Com cordeiro fresco picado do ombro foi uma revelação. Obrigado, Rafik.

    PS. Ainda estou à procura de uma boa receita de kibbeh hamis, mas não consigo encontrá-la no vosso site.

    Saudação cristã

    1. Hey Christian,
      que soa como uma verdadeira festa 😀
      É óptimo que goste tanto.

      o tema do kibbeh ainda está na minha lista de afazeres 😉

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

  3. Olá Rafik,
    Já há algum tempo que venho acompanhando o vosso sítio, encontro-o de longe o melhor sítio para a comida libanesa e cozinhei muito.
    No fim-de-semana saí para jantar (sírio, espero que me perdoem por comparar com libanês), e tive Kebap Batingan (não sei se este é um termo existente). Basicamente, carne de vaca moída marinada. Grelharam-no ali sobre brasas e tinha um sabor maravilhosamente "fumado". Não sei se é a marinada (intensificador de sabor???) ou mesmo o carvão/madeira especial?
    Agora queria perguntar-lhe como grelhar e se tem algumas dicas sobre como grelhar tão deliciosas espetadas de espetadas de kebab fumo. Tenho uma grelha a gás e carvão vegetal.
    Estou grato por quaisquer ideias e por favor continue o bom trabalho!
    Muito obrigado
    Pascal

    1. Olá Pascal,
      muito obrigado pelo seu grande feedback 🙂
      Kebab Batingan significa "kebab beringela". Presumo que também aqui se utilizaram beringelas grelhadas/ligeiramente queimadas. O mesmo é feito com Babab Ghanoush - grelha-se a beringela directamente sobre uma chama aberta para lhe dar aquele sabor fumado.

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

  4. 5 estrelas
    Ah eider devo queixar-me... infelizmente demasiado bem....
    Um milhão de agradecimentos pelas suas grandes receitas. Absolutamente viciante!

    1. Olá, Chris,
      Muito obrigado pelo vosso excelente feedback! Estou realmente satisfeito por gostar tanto 🙂

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

Escrever um comentário

O seu endereço de correio electrónico não será publicado. Os campos obrigatórios estão marcados com *.

Classificação da receita




*