Sfiha – Bolsillos de carne picada libanesa
No hay cumpleaños, ni bufé ni, en general, celebración o fiesta sin sfiha. Estas deliciosas bolsitas de carne picada con «turbo de piñones incorporado» son el clásico absoluto cuando se trata de finger food en la cocina libanesa. Pequeños, manejables y súper deliciosamente rellenos. La receta es sencilla y rápida de hacer.
El aperitivo perfecto.
Antes de empezar con la historia de mi infancia, me gustaría responder directamente a su pregunta: ¿Qué son las sfiha? Las sfiha son pequeños bolsillos libaneses de carne picada o empanadillas de carne picada. Los pequeños bolsillos están abiertos por arriba y se puede ver directamente que, además de la carne picada, también hay piñones tostados escondidos en el delicioso relleno.
Las bolsitas de carne picada Sfiha son realmente el aperitivo perfecto y adecuadas para cualquier bufé.
Imagínate que eres un niño y empiezas a darte cuenta de que en un determinado día del año todo gira en torno a ti y, de repente, tus amigos y familiares se ponen a tu alrededor con ganas de morrearte. ¿Y tú qué haces?
Así es, corres hacia mamá, te escondes detrás de ella y te mete algo sabroso en la boca mientras mantiene a los invitados alejados de ti (o los saluda… ya no estoy tan segura).
Siempre teníamos una gran mesa preparada para los cumpleaños con todo tipo de pequeñas cosas, como hummus, labneh, kibbeh y fattoush. Ese fue mi primer encuentro consciente con la sfiha, mi primer gran amor gastronómico…
Los pastelitos de carne picada son muy populares entre toda mi familia. A todo el mundo le gustan e incluso son bastante sencillas y relativamente rápidas de hacer.
Mi madre sigue haciendo la masa ella misma. Pero si tienes prisa y hay que llenar rápidamente el bufé de la fiesta, por supuesto puedes ahorrar algo de tiempo con masa de levadura comprada. Pero sinceramente: la masa comprada nunca es tan buena como la casera.
La sfiha puede prepararse con un día de antelación o directamente y servirse al día siguiente como parte de un mezze o un bufé. Siempre recomiendo un trocito de limón con las bolsitas de picadillo picante. Si se añaden unas gotas de zumo de limón, saben aún mejor.
Por cierto, las sfiha son la contrapartida de los bolsillos de espinacas, que también son perfectos como comida para picar en cualquier buffet de fiesta.
Le deseo que se divierta probándolo y, por supuesto, ¡buen provecho!
Receta para Sfiha
Equipment
Ingredientes
Para la masa (por supuesto, también puede utilizar masa de levadura ya preparada)
- 500 g Harina de espelta o harina de trigo
- 7 g Levadura seca
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Azúcar
- 200 ml Agua tibia
- 50 ml Leche tibia
- 100 ml Aceite de oliva
Llenado
Para servir
- Rodajas de limón
Zubereitung
Masa
- Disuelve el azúcar en el agua y luego añade la levadura seca y déjala durante unos 5 minutos.
- Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. La masa debe amasarse durante unos 20 minutos. (Un procesador de alimentos hará gran parte del trabajo por usted).
- A continuación, cubra la masa y déjela subir en un lugar cálido durante unos 90 minutos.
Llenado
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Cortar los tomates en dados finos.
- Tostar brevemente los piñones en una sartén sin grasa.
- Mezclar todos los ingredientes.
Preparar sfiha
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Dividir la masa en 4 partes y formar bolas. A continuación, déjelo subir tapado durante otros 10 minutos.
- A continuación, extienda una bola de masa fina y recórtela con un molde redondo de unos 8 a 10 cm de diámetro (por ejemplo, un vaso).
- Coloque aproximadamente 1,5 cucharaditas de relleno de carne picada en el centro de las formas redondas, doble las superficies exteriores de la masa y únalas en las esquinas.
- Colocar la sfiha en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellas, y hornear durante unos 12 minutos.
- Servir sfiha con un poco de limón.
Notas
Nährwerte
No deje de probar el delicioso pide con queso y sucuk.
