Tarta de queso Labneh con mango
La tarta de queso Labneh es una de mis favoritas. Es maravillosamente fresca, súper cremosa y también muy afrutada con la deliciosa cobertura de mango. La base de galleta desmenuzada también saca el monstruo de las migas que llevo dentro. La receta es muy sencilla. Te enseñaré cómo hacerla.
Tarta de queso con Labneh
Esta tarta de queso es un poco diferente, un poco más especial. Aquí no se utiliza el clásico queso cremoso, sino el maravillosamente cremoso queso cremoso libanés hecho de yogur llamado Labneh.
Como acabamos de decir, el labneh se elabora con yogur y es muy fácil de hacer en casa. Sólo se necesita yogur y un paño para colar. Se introduce el yogur en el paño y se deja escurrir el suero durante unas horas. El resultado es un queso cremoso más firme.
¿Se pregunta por qué no podría utilizar cualquier otro queso crema? Podría, pero entonces le faltaría ese toque fresco tan especial que el Labneh aporta a la tarta de queso.
Una vez hecho el labneh, todo es rápido y fácil. Para el relleno de la tarta de queso, basta con mezclar todos los ingredientes. Lo único importante es no batir la mezcla, sino sólo removerla bien. Así evitarás que entre aire en la mezcla. El aire haría que la tarta de queso con labneh se hinchara y más tarde se hundiera.
La base crujiente está hecha de galletas de mantequilla desmenuzadas y mantequilla derretida. Basta con extender la mezcla en un molde desmontable y presionarla. A continuación, mete la base en el horno durante un rato para que quede bien crujiente.
Una vez hecho esto, el relleno de tarta de queso puede ir por encima y la tarta puede volver al horno. Mientras tanto, prepara la cobertura afrutada de mango.
El espejo afrutado de mango
Para la tarta de queso Labneh, pensé en una cobertura afrutada con mango. Se puede utilizar mango congelado y hacerlo puré una vez con una batidora de mano. Si tienes mangos realmente buenos y frescos, por supuesto también puedes utilizarlos.
Basta con mezclar el puré de mango con un poco de almidón y agua, llevarlo brevemente a ebullición en un cazo y ya está lista la cobertura de mango para su tarta de queso Labneh.
Pero antes de que la capa de mango pueda ir sobre la tarta de queso Labneh, la tarta tiene que enfriarse. Pero después de todo, la anticipación es la mejor alegría.
Cuando todo esté listo, recomiendo añadir unos copos de coco y tal vez unos trocitos de coco por encima.
El resultado es una tarta de queso con labneh increíblemente deliciosa que no sólo es supercremosa, sino también afrutada y maravillosamente aromática.
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Te deseo que te diviertas mucho horneando y que tengas buen apetito.
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de tarta de queso Labneh
Equipment
Ingredientes
Para el suelo
- 200 g Galletas de mantequilla
- 100 g Mantequilla
- 1 limón grande (ecológico)
Para el pasillo del laboratorio
- 240 g Labneh según receta
- 600 g Queso crema
- 100 ml Crema
- 200 g Azúcar
- 2 Huevos
- 3 Cucharada Harina de maíz
- 4 Cucharada Zumo de limón
Para el espejo de mango
- 500 g Mango (congelado)
- 2 Cucharada de zumo de limón
- 2 Cuchara Harina de maíz
- 50 ml Agua
- 2 Cucharada Virutas de coco opcional
- 1 Cucharada Copos de coco
Zubereitung
Suelo de preparación
- Precalentar el horno a 180 °C calor arriba/abajo. Forra el molde desmontable con papel de horno.
- Triturar las galletas de mantequilla, pero sin pulverizarlas del todo. Debe quedar más o menos desmenuzable.
- Derretir la mantequilla.
- Lavar el limón en agua caliente, rallar la cáscara y exprimir el zumo. Reserva el zumo para más tarde.
- Mezcle las galletas desmenuzadas con la mantequilla y la ralladura de limón y colóquelas en un molde desmontable forrado con papel de horno. Extender con las manos y presionar un poco.
- Hornear la base durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente.
Preparación de la mezcla de cuajo
- Importante: tenga en cuenta que debe dejar que el labneh se asiente durante unas horas antes de poder utilizarlo para la tarta. Así que prevea este tiempo o prepárelo el día anterior.
- Mezclar todos los ingredientes. Por favor, no golpee, ya que esto hará que el aire suba. El pastel subía y se desplomaba al final. Mezclar todo poco a poco hasta conseguir una mezcla cremosa.
Hornear tarta de queso
- Vierta la mezcla de queso crema sobre la base de galletas y alísela con cuidado, pinchando las pequeñas burbujas con un palillo.
- Hornear la tarta de queso durante unos 60 minutos a 180 °C en un horno precalentado. A continuación, dejar enfriar completamente.
Preparación Mango Espejo
- Mezclar la harina de maíz con el agua.
- Hacer puré el mango (descongelar previamente si es necesario) con una batidora de mano.
- Mezclar el puré de mango con el zumo de limón y la maicena en un cazo. Llévelo brevemente a ebullición y cuézalo a fuego medio durante unos 5 minutos. A continuación, dejar enfriar brevemente.
Tarta de queso
- Extender el puré de mango sobre la tarta de queso Labneh y espolvorear con trocitos y virutas de coco al gusto.
