Pommes de terre dorées au four servies sur une assiette avec de la mayo piquante.
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Pommes de terre dorées au four | rapide & facile

Des pommes de terre dorées et croustillantes au four – qui pourrait y résister? Certainement pas moi! J’adore les pommes de terre, les tubercules, les tubercules de terre et tous les autres noms qu’on leur donne. Qu’ils soient cuits, rôtis, frits, écrasés ou cuits au four, ils sont indispensables à mon régime alimentaire.

Aujourd’hui, cependant, nous nous intéressons à la pomme de terre au four. Cette recette vous permet de rendre vos pommes de terre croustillantes au four rapidement & facilement.

Ingrédients pour des pommes de terre croustillantes au four

Il y a tellement de variétés différentes que j’aime toujours en essayer de nouvelles. En fonction de ce que j’ai à faire. Je suis très heureux qu’il y ait un stand au marché près de chez moi où vous pouvez obtenir toutes les pommes de terre. Et toujours quelques conseils et beaucoup de choses à savoir. C’est pourquoi le producteur de pommes de terre m’a recommandé des pommes de terre à chair ferme ou du moins à chair principalement ferme pour obtenir des pommes de terre croustillantes au four.

L’huile d’olive a un point de fumée relativement élevé (jusqu’à environ 200°C) et peut donc être utilisée pour les pommes de terre au four. Assurez-vous de prendre une huile d’olive extra vierge, car l’huile d’olive vierge est plus adaptée aux salades.

Poivre, sel, huile d'olive et pommes de terre sur une assiette.

Pour le sel et le poivre, j’ai toujours tendance à utiliser des variétés à gros grains. J’ai maintenant un bon choix de sels et de poivres différents. Le poivre est meilleur fraîchement moulu et vous pouvez régler vous-même la finesse de la mouture dans votre moulin (extra gros). Il est donc préférable de ne pas utiliser le poivre moulu du supermarché, car il n’a presque plus d’arôme.

Pour les pommes de terre croustillantes au four, vous avez donc besoin des ingrédients suivants (vous trouverez les quantités exactes plus bas dans la fiche recette). Vous pouvez également y doubler la portion) :

  • Pommes de terre (fermes ou à chair ferme)
  • Huile d’olive
  • sel et poivre
Tous les ingrédients pour des pommes de terre au four croustillantes dans une assiette.

Quelles sont les pommes de terre qui se prêtent le mieux à la cuisson au four ?

Quelle est la bonne variété de pommes de terre à cuire au four ? Les pommes de terre sont classées en trois catégories : farineuses, à chair ferme et à chair ferme. Les pommes de terre à chair ferme sont les plus appropriées pour les pommes de terre croustillantes au four. Elles ont une faible teneur en amidon, ce qui explique qu’elles conservent un léger croquant lorsqu’elles sont grillées.

Mais vous pouvez également utiliser les pommes de terre à chair ferme principalement, car elles sont polyvalentes. En raison de leur teneur plus élevée en amidon, ils sont bien croustillants au four et moelleux à l’intérieur.

Pour cette recette de pommes de terre au four, j’ai utilisé des pommes de terre nouvelles. Elles ont également une faible teneur en amidon et leur peau est encore tendre, ce qui évite de les éplucher. Mais en fait, j’épluche rarement les fruits en général, car la peau protège les nutriments à l’intérieur.

Préparation des pommes de terre au four

Le temps de préparation du plat de pommes de terre est court. En effet, il vous suffit de bien laver les pommes de terre, de les couper en deux et de les faire mariner avec de l’huile, du sel et du poivre – et les Goldies peuvent passer au four. Cela semble facile, non ? C’est le cas – alors essayez directement cette recette de pommes de terre:

  1. Préchauffez le four et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Lavez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. Badigeonnez les moitiés de pommes de terre d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel et de poivre.
  4. Faites cuire les pommes de terre dans un four chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  5. Servez les pommes de terre dorées au four avec ou sans garniture.

Méthodes de préparation des pommes de terre au four

Le mode de préparation de cette recette est très clair: griller au four. Il existe cependant quelques façons différentes de couper vos pommes de terre pour les faire cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. De plus, vous pouvez les mettre au four avec ou sans la peau, cuites ou crues.

Des pommes de terre coupées en deux sont placées sur une plaque de cuisson et sont à moitié saupoudrées de poivre.
  1. Vous pouvez couper les pommes de terre en deux. Par exemple, dans cette recette, je les ai coupés en deux dans le sens de la longueur pour qu’ils soient un peu plus fins. Si vous les coupez en deux sur le côté court, les moitiés sont un peu plus épaisses. Cette variante convient également très bien pour les pommes de terre au romarin, car les herbes adhèrent bien à la large surface.
  2. Pour les pommes de terre en tranches ou les pommes de terre en coin, vous coupez les tubercules en quatre ou en tranches dans le sens de la longueur.
  3. Si vous voulez faire des cubes de pommes de terre croustillants, coupez les pommes de terre en petits morceaux. Pour cela, vous pouvez également consulter la recette de la batata harra.
  4. Ou vous préférez qu’elle soit ronde ? Ensuite, coupez les pommes de terre en tranches d’une épaisseur égale.

Notez que les pommes de terre sortant du four ont besoin de quelques minutes de plus ou de moins, selon leur taille, pour devenir croustillantes.

Pourquoi mes pommes de terre ne sont-elles pas croustillantes ?

Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. J’ai donc quelques conseils pour vous aider à faire des pommes de terre au four vraiment croustillantes.

  • Votre four est-il assez chaud? Pour que les moitiés de pommes de terre soient croustillantes, elles ont besoin de chaleur ! Et de préférence de tous les côtés – utilisez donc la fonction chaleur tournante ou air chaud du four et réglez la température entre 180°C et 200°C.
  • Avez-vous rendu la surface de la pomme de terre rugueuse? En frottant les moitiés de pommes de terre avec du gros sel et du poivre, vous ne les assaisonnez pas seulement, vous les rendez également rugueuses. Une réaction chimique peut ainsi se produire, ce qui a pour conséquence de rendre les pommes de terre au four dorées et croustillantes. Il est également possible de piquer les moitiés de pommes de terre avec une fourchette ou de les frotter avec une brosse à légumes pour qu’elles n’aient plus une surface lisse.
  • Pourquoi saupoudrer de la fécule sur les pommes de terre ? La fécule retire l’eau de la pomme de terre et la lie, ce qui donne une surface irrégulière et peut la rendre croustillante.
Des pommes de terre au four croustillantes et dorées sont disposées sur une plaque de cuisson.

Variantes de pommes de terre sautées

Il existe bien sûr plusieurs autres façons d’assaisonner les potages. La variante avec sel et poivre est la plus simple, mais vous pouvez non seulement l’assaisonner différemment, mais aussi la passer au four avec un topping excellent.

Ingrédients pour différentes marinades de pommes de terre au four sur une assiette.

Pommes de terre au thym ou au romarin : pour les pommes de terre aux herbes, vous pouvez utiliser soit des herbes fraîches, soit des herbes séchées. Je préfère utiliser des branches fraîches, les mélanger parfois et les hacher un peu plus petites pour qu’elles adhèrent mieux. Essayez-les aussi avec du thym citron frais !

Pommes de terre méditerranéennes au four : revenons brièvement aux herbes séchées, car tout le monde en a chez soi. Que ce soit de l’origan, de la marjolaine, du romarin, du thym, du basilic ou un mélange d’épices prêt à l’emploi, il suffit de le saupoudrer sur les pommes de terre et de les faire dorer au four.

Pommes de terre à l’ail : pour faire des pommes de terre à l’ail, vous pouvez utiliser de l’ail frais ou de l’ail en poudre à partir d’ail séché. Si vous choisissez le frais, vous pouvez le mettre en gousses entières sur la plaque de cuisson ou couper un bulbe en deux et le faire griller au four avec le reste. Une fois que les pommes de terre au four sont cuites, vous pouvez presser les gousses hors du tubercule pour les servir. Vous pouvez également hacher l’ail ou l’écraser en pâte et le mélanger à la marinade. En fonction de la quantité d’ail que vous (ou votre entourage) pouvez tolérer.

Pommes de terre au parmesan: vous voulez des pommes de terre au four super croustillantes ? Ensuite, saupoudrez-les de parmesan avant de les mettre au four. Le fromage fond et devient alors vraiment croustillant et croquant – on adore !

Parmesan et romarin comme alternative de nappage pour les pommes de terre au four sur une assiette.

Pommes de terre à la harissa ou au piment : vous aimez le piquant ? Agrémentez ensuite vos pommes de terre au four de harissa, de piment ou de flocons de piment. Vous pouvez simplement étaler la pâte d’harissa directement sur les moitiés de pommes de terre, tandis que vous pouvez mélanger la poudre de chili à la marinade.

Pommes de terre au four avec du beurre aux herbes : soit vous faites fondre du beurre aux herbes, vous y faites tourner les tranches de pommes de terre et vous les mettez au four sur une plaque de cuisson, soit vous les faites selon ma recette de base et vous en mettez un petit morceau sur les pommes de terre encore chaudes pour les servir. Vous pouvez également le faire avec du beurre normal ou avec du beurre Za’atar fait maison.

Des pommes de terre dorées au four sont posées sur une assiette, surmontées de beurre.

Oh, il y a tellement d’épices et d’herbes aromatiques à saupoudrer sur les pommes de terre au four ! Laissez libre cours à votre créativité et goûtez à toutes les épices.

Quel est l’accompagnement idéal pour les pommes de terre au four ?

Il y a tellement de recettes de trempettes sur ce blog alimentaire que je n’arrive pas à choisir laquelle je vais vous recommander. Pour commencer, je citerai le classique : le tsatsiki. La trempette crémeuse à l’ail est tout simplement excellente. Vous ne vous tromperez pas non plus avec le matbucha, la salsa de tomate levantine. Et si vous aimez les plats épicés, essayez le zhug, une sauce pimentée au coriandre qui les accompagne.

Zhug servi dans un petit bol avec des côtelettes d'agneau.

Bien entendu, des dips comme le fromage blanc aux herbes ou le dip au yaourt et à la menthe accompagnent également les pommes de terre sautées. Mais si ce n’est pas une trempette, mais un autre accompagnement, préparez des côtelettes d’agneau grillées ou rôties, une shakshuka verte ou un poulet au citron juteux cuit sur la plaque – vous pouvez ensuite les mettre directement dans le four chaud avec les pommes de terre.

Les pommes de terre au four sont-elles saines ?

Les pommes de terre sont composées aux 2/3 d’eau et sont donc relativement pauvres en calories. De plus, ce sont de bonnes sources de vitamine C et de minéraux comme le potassium. La teneur en protéines est relativement faible, mais les protéines de la pomme de terre sont mieux tolérées par le corps humain que les protéines animales, car elles peuvent être plus facilement transformées. Et les glucides des tubercules ne peuvent être digérés que lentement, ce qui explique qu’ils rassasient longtemps.

Dès que vous associez les pommes de terre à la graisse, les calories augmentent naturellement. Toutefois, comme cette recette de pommes de terre au four ne fait rien frire, mais se contente de badigeonner d’un peu d’huile d’olive, elle passe encore pour saine. De plus, il est sans gluten et végétalien, ce qui en fait le plat idéal lorsque vous avez des visiteurs.

Quelle est la durée de conservation des pommes de terre au four ?

Auriez-vous fait trop de portions de pommes de terre au four ? Une fois qu’ils ont refroidi, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans un emballage hermétique.

Si vous souhaitez réchauffer les pommes de terre au four, il vous suffit de les remettre au four ou de les faire frire rapidement dans une poêle avec un peu d’huile.

Peut-on congeler des pommes de terre au four ?

Je ne suis pas un fan du réchauffage ou de la congélation des pommes de terre, mais c’est possible. Les frites sont également pré-frites puis congelées.

N’hésitez pas à essayer et à me dire dans les commentaires si vous les avez toujours appréciés. En effet, les pommes de terre sont composées de beaucoup d’eau, ce qui explique qu’elles se fissurent souvent lors de la décongélation. J’ai congelé une fois un ragoût de pommes de terre et je n’ai pas du tout aimé (c’était une bouillie dégoûtante !). Les produits frais sont toujours les meilleurs !

Des pommes de terre dorées au four sont posées sur une assiette, parfois surmontées de beurre.

Cette recette de pommes de terre dorées et croustillantes au four ne demande vraiment pas beaucoup de travail et peut être facilement agrémentée de divers toppings.

Frottez la plaque, faites chauffer le four et faites frire les pommes de terre ! Je vous souhaite beaucoup de plaisir et, bien sûr, un bon appétit.


Recette de pommes de terre croustillantes et dorées au four

Goldene Ofenkartoffeln mit scharfer Mayo auf einem Teller serviert.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 2 Portions
Calories de l’alimentation 270

Ingrédients

  • 500 g Pommes de terre (surtout fermes à la cuisson)
  • 15 ml Huile d'olive
  • sel, poivre grossier

Zubereitung

  • Préchauffer le four à 190°C à chaleur tournante.
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Laver les pommes de terre, les essuyer et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Badigeonner les moitiés de pommes de terre d'huile d'olive et les saupoudrer de sel et de poivre.
  • Faire cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  • Servir les pommes de terre dorées au four avec la sauce.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation.

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 270kcal | Hydrates de carbone: 47g | Protéines: 5g | Fat: 8g | Fat saturée: 1g | Graisse polyinsaturée: 1g | Fat monoinsaturée: 5g | Sodium: 18mg | Potassium : 1100mg | Fibres: 8g | Sucre: 2g | Vitamine A: 161IU | Vitamine C: 52mg | Calcium: 94mg | Fer: 3mg

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