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Rouleau d’épinards avec houmous & labneh

Les rouleaux d’épinards me font toujours penser à un buffet à thème et à l’aspect un peu vieillot. J’ai grandi dans les années 80 et je me souviens qu’à l’époque, ces rouleaux de fromage frais et de saumon étaient un véritable succès, à côté des œufs durs à la crème, etc. Mais cette version du rouleau d’épinards est définitivement plus fraîche et plus moderne – fais-moi confiance !

Frais et croquant !

Le rouleau d’épinards tout à fait classique que je connais est toujours accompagné de fromage frais et de saumon fumé. Dans ma version, c’est tout à fait différent !

Dans ma tête parfois un peu confuse, une version du rouleau d’épinards aux saveurs du Levant a vu le jour ! Et qu’est-ce qui s’y prête particulièrement bien ? Bien sûr, le houmous, le labneh et le mélange d’épices aromatiques Za’atar!

À cela s’ajoutent une carotte croquante, un concombre frais et de la menthe aromatique. Et comme j’adore les olives Kalamata, elles ont bien sûr aussi trouvé leur place dans le rouleau d’épinards.

Le rouleau d’épinards en lui-même est vraiment super facile à réaliser. Tu as seulement besoin de quelques œufs frais bio, d’un peu de fromage râpé, de za’atar et bien sûr d’épinards. J’ai utilisé des épinards frais, mais tu peux bien sûr aussi utiliser des épinards surgelés. L’important est de décongeler et d’essorer les épinards congelés.

Il te suffit ensuite de hacher les épinards et de les battre avec les œufs et le fromage râpé. Pour le fromage, tu peux choisir ton préféré. Prends du gouda si tu le préfères plutôt doux ou un fromage de montagne si tu le préfères un peu plus fort. C’est toi qui décides.

Il te suffit ensuite de verser le mélange épinards-œufs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et de le faire cuire au four. Après la cuisson, laisse refroidir un peu le tout et occupe-toi des légumes croquants.

Inspiré par le petit-déjeuner au Levant !

En fait, j’ai quelque peu inspiré cette combinaison pour la farce du rouleau d’épinards d’une table de petit déjeuner levantine classique.

Chez nous, le week-end, le petit-déjeuner est souvent une sorte de mezzé matinal avec du labneh, de l’huile d’olive et du za’atar, un peu d’houmous, du concombre, de la menthe, des olives et volontiers quelques œufs au plat. Et le tout dans un morceau de pain pita est tout simplement délicieux ! Cela va donc aussi très bien avec le rouleau d’épinards.

Dans la recette, tu trouveras les deux versions comme garniture – donc une moitié du rouleau d’épinards est remplie d’houmous et l’autre de labneh. Si tu préfères que le rouleau ne contienne qu’une des deux crèmes, il suffit de doubler la quantité et de laisser tomber l’autre crème.

Une fois roulé, laisse refroidir le rouleau d’épinards avec sa délicieuse garniture fraîche au réfrigérateur pour que tout se tasse et que le rouleau garde sa forme. Il te suffit ensuite de les couper et de les servir.

Personnellement, je saupoudre d’un peu de za’atar et d’une pincée de sel. Bon appétit !


Recette du rouleau d’épinards au houmous et au labneh

Aufgeschnittene Spinatrolle mit Hummus und Labneh serviert auf einer weißen Platte.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 1 Rouleau
Calories de l’alimentation 806

Equipment

  • Papier sulfurisé
  • Film alimentaire

Ingrédients

Pour le rouleau d'épinards

  • 4 Œufs
  • 100 g Épinards
  • 60 g fromage, râpé
  • 1 cuillère à café de za'atar
  • 1/2 cuillère à café Cannelle
  • sel, poivre

Pour la farce (1/2 rouleau de chaque)

  • 80 g Labneh
  • 80 g Houmous
  • 1/4 Concombre
  • 1/2 Carotte
  • 30 g Menthe
  • 40 g Olives de Kalamata

Zubereitung

  • Préchauffer le four à 200°C, chaleur de voûte et de sole.
  • Laver les épinards et les hacher grossièrement.
  • Mélangez les œufs dans un bol et assaisonnez avec du Za'atar, de la cannelle, du sel et du poivre.
  • Mélange les épinards et le fromage à la masse d'œufs et verse le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étale la masse de manière à créer un rectangle.
  • Faire prendre la masse d'œufs au four pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, éplucher la carotte et le concombre. Epépiner le concombre. Couper la carotte et le concombre et en fines lamelles. Couper les olives en deux. Effeuiller la menthe.
  • Déposer la masse d'œufs froide et prise sur un grand morceau de film alimentaire et couper la masse en deux.
  • Tartinez une moitié de houmous, l'autre de labneh, en laissant un bord pour que la crème ne s'étale pas lorsque vous la roulez.
  • Répartir les feuilles de menthe sur les crèmes.
  • Répartir les lamelles de carotte et de concombre ainsi que les olives sur le bord le plus long et enrouler délicatement le rouleau d'épinards. 
  • Torsadez les extrémités du film alimentaire et faites refroidir le rouleau d'épinards en forme pendant environ 1 heure au réfrigérateur.
  • Retirer les rouleaux d'épinards du film alimentaire et les couper uniformément en morceaux d'environ 2 cm et les servir. En option et selon les goûts, saupoudrer d'un peu de Za'atar, de sel et de poivre.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation. 

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 806kcal | Hydrates de carbone: 32g | Protéines: 56g | Fat: 52g | Fat saturée: 19g | Graisse polyinsaturée: 8g | Fat monoinsaturée: 19g | Trans Fat: 0.1g | Cholestérol: 719mg | Sodium: 1710mg | Potassium : 1540mg | Fibres: 13g | Sucre: 7g | Vitamine A: 17576IU | Vitamine C: 42mg | Calcium: 879mg | Fer: 11mg

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