Sabich: pequeno-almoço alimentar de rua israelita

Era uma vez um homem chamado Sabich Svi Halabi. Este homem fugiu um dia do Iraque com a sua família para Israel. Lá, no início da década de 1960, comprou uma pequena barraca alimentar para um casal de idosos em Ramat Gan, perto de Tel Aviv, e criou uma sanduíche a partir dos ingredientes que adorava. O que aconteceu com ela é lendário!

Juntamente com o falafel, o sabich tornou-se um dos sanduíches mais populares em Israel. Isto não é nenhuma maravilha quando se olha para a lista de componentes. Beringela frita, ovos cozidos, hummus, molho de tahini, tomate e pepino e finalmente um molho de manga chamado amba. Tudo é então normalmente enfiado num bolso pita e vai “em viagem”. Super simples e no entanto uma incrível explosão de sabor que também o enche. O pequeno-almoço perfeito.

Um nome – uma lenda

Já deve ter reparado que a sanduíche tem o nome do inventor. Foi um desenvolvimento que a sua família descreve lindamente: Primeiro, as pessoas chegavam ao estábulo e diziam: “Hey Sabich, faz-me um”. E depois, a dada altura, foi apenas “Ei, um Sabich por favor”. Halabi tentou registar o nome como marca registada no início dos anos 90, mas infelizmente esqueceu-se de pagar a taxa. Mais tarde, tornou-se impossível para ele fazer este registo contra as actuais muitas bancadas do Sabich. Se quiser saber mais sobre Sabich Svi Halabi e a sua história, recomendo vivamente este artigo.

Pequeno-almoço perfeito ao fim-de-semana

Uma vez que infelizmente ainda é muito raro encontrar o Sabich na natureza em barracas permanentes de comida de rua ou restaurantes neste país, é preciso invocar o delicioso embrulho sozinho. Para mim, é o pequeno-almoço de fim-de-semana perfeito. Pessoalmente, tenho sempre húmus fresco à mão. O molho Tahini é super rápido a misturar e a beringela é frita num instante de qualquer forma. O que é que está em falta? Oh sim, havia outro molho… Pode-se pensar no amba como uma espécie de chutney. No original, o amba é feito a partir de mangas fermentadas. Decidi utilizar a versão turbo para a minha receita: basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e o molho super delicioso está pronto. O amba tem um sabor fresco e frutado doce por um lado, mas também ligeiramente picante e picante e tem um toque decente de alho. Juntamente com o molho tahini e os outros componentes, Amba é uma verdadeira revelação!

E quando tiver amigos que nunca comeram sabich antes, será inundado de elogios. Portanto, compre uma beringela suficiente – o desejo de uma segunda ajuda é certo de vir 😉

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Receita para Sabich