Caçarola de batata libanesa com carne picada | Siniyeh Batata
Ok, o título desta receita não soa como um prato do Líbano ou do Levante. A caçarola de batata soa bastante europeia. É necessário acrescentar a palavra-chave “libanês” para evitar confusão. Um amigo meu até me perguntou, com toda a seriedade, o que é que a batata tinha perdido “lá em baixo” de qualquer maneira… realmente! Mas honestamente? “Lá em baixo” (ainda não se consegue perceber!) as pessoas são loucas pelo grande tubérculo. Na verdade, dificilmente há um dia em que não tenhamos batatas fritas caseiras – a sério! Mesmo com arroz amanteigado e iogurte, as pessoas gostam de ter batatas fritas caseiras!
Cozinha doméstica Levantine – regionalmente & sazonalmente viável!
Mas não estamos aqui a falar de batatas fritas, mas de uma deliciosa caçarola de batata feita de puré de batata com carne picada e pinhões – e acompanhada por uma deliciosa salada de repolho vermelho com hortelã seca. “Repolho vermelho?!? O que é que os árabes têm a ver com a couve vermelha”!? Sim, às vezes pergunto-me se o mundo é todo preconceito. Está bem, isso foi provavelmente um pouco demais para ele. Mas depois de ter provado a caçarola e a salada, pôde afinal provar o Levante na batata e no repolho vermelho. A poção é muito bem temperada com um pouco de canela e cominho. E se também se usar ghee em vez de manteiga, o sabor torna-se realmente redondo.
“Coloque sempre algumas das duas partes no seu garfo!” A caçarola e a salada devem estar juntas e devem ir à boca juntas. Os aromas de canela e cominho e a maravilhosa acidez do vinagre de cidra de maçã misturam-se com a textura cremosa das batatas e a crocante couve vermelha. Creamy-crunchy – um verdadeiro fogo de artifício na boca! Oh sim: por mais que adore queijo, não o encontrará nesta caçarola. Em vez disso, um fino cobertor de pão ralado vem em cima, dando à caçarola de batata libanesa outra textura interessante na boca. Portanto, agora é a sua vez – bon appétit!
Receita para caçarola de batata libanesa com carne picada | Siniyeh Batata
Equipment
- Prato de casserole
Ingredients
- 1 Kg Batatas (principalmente cerosas)
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 2 colher de sopa Ghee (ou manteiga)
- 30 g Pinhões
- 500 g Carne picada ou picada de vegetais
- 1,5 colher de chá Canela
- 1 colher de chá Cumin
- Sal, pimenta
- 25 g Breadcrumbs
- 4 colheres de sopa Manteiga (+ um pouco para untar o prato da caçarola)
Suplemento
Zubereitung
Caçarola de batata com carne picada
- Descascar as batatas e fervê-las em água com sal até estarem prontas.
- Pré-aquecer o forno a 190º de calor superior/inferior.
- Descascar e cortar os dados ou picar a cebola e o alho.
- Aquecer o ghee numa frigideira. Fritar as cebolas e o alho em lume médio até se tornarem translúcidos.
- Acrescentar a carne picada à frigideira e fritar até estar quente.
- Acrescentar os pinhões e fritar brevemente.
- Temperar o picado com canela, cominho, sal e pimenta e reservar.
- Escorra as batatas, purê com manteiga e tempere com sal, pimenta e uma pitada de canela.
- Unte o prato da caçarola com um pouco de manteiga.
- Forrar o fundo da assadeira com uma fina camada de mistura de batata.
- Espalhar a mistura de carne picada sobre a camada de batata.
- Cobrir cuidadosamente a mistura de picado com a restante mistura de batata e polvilhar com migalhas de pão.
- Espalhar os flocos de manteiga sobre a caçarola e cozer no forno durante cerca de 20 minutos até ficarem dourados.
Notes
Nährwerte
Quer mais receitas com este grande tubérculo? Depois, não se esqueça de provar Batata Harra ou o guisado de batata libanês.
