Cozinhar bulgur – como preparar corretamente o bulgur
Tens de cozinhar o bulgur? Estou sempre a ouvir esta pergunta e, por isso, reuni toda a informação importante para te ajudar a preparar corretamente o bulgur. Podes depois utilizar o trigo cozido para diferentes variações de bulgur.
Cozinhar o bulgur – de quanta água precisas?
Para cozinhar o bulgur corretamente, precisas da proporção certa de água. Se usares demasiada água, pode ficar mole e, se usares pouca, fica granulado e não cozinha bem.
A proporção de bulgur para água é de 1:2 para obteres o tamanho de grão perfeito. Por isso, precisas de duas partes de água para uma parte de bulgur:
- Precisas de 2 chávenas de água para 1 chávena de bulgur.
- Precisas de 200 g de água para 100 g de bulgur.
Por isso, basta duplicar a quantidade de água para preparar corretamente o bulgur – é fácil de lembrar.
Cozinhar bulgur – quanto tempo é que os grãos de trigo têm de ficar de molho?
Na verdade, o bulgur não é cozinhado corretamente, mas deita-se água quente sobre ele e depois incha. Por isso, não há muito que possa correr mal quando preparas o bulgur, uma vez que não pode cozer demasiado ou queimar.
No caso do bulgur fino, em particular, é importante que o deixes inchar, porque é de grão muito fino e, por isso, pode cozer demasiado depressa. É ideal para o tabule de salada de salsa.
Basicamente, deita água a ferver sobre o bulgur numa panela ou numa tigela e deixa-o de molho durante cerca de 10-15 minutos. Tapa a tigela ou a panela depois de deitar a água, para que o calor não possa escapar tão rapidamente.
Que quantidade de bulgur é necessária por pessoa?
O número de gramas varia consoante queiras servi-lo como acompanhamento ou prato principal. Também faz diferença se estás a preparar o bulgur para crianças ou adultos, uma vez que as crianças tendem a comer menos. Podes seguir estas orientações:
Como acompanhamento, precisas de cerca de 60-80 g de bulgur seco por pessoa. No entanto, se quiseres servir como prato principal, por exemplo, como pilaf, usa 80-100 g de bulgur seco por pessoa.
- Para 2 pessoas, precisas de cerca de 120 g de bulgur como acompanhamento ou 160 g como refeição principal.
- Para 4 pessoas, precisas de cerca de 240 g de bulgur como acompanhamento ou 320 g como refeição principal.
Preparar corretamente o bulgur – a receita básica
O Bulgur é um produto de trigo pré-cozinhado, por isso podes comê-lo cru se quiseres. No entanto, não é recomendável porque fica bastante duro e pouco apetitoso.
Aconselha-se frequentemente a lavar o bulgur antes de o cozinhar. No entanto, não precisas de o fazer, uma vez que as impurezas são removidas previamente. A única coisa que fazes é lavar algum do amido da farinha de trigo, o que a tornará menos pegajosa mais tarde.
A receita básica para cozinhar corretamente o bulgur:
- Pesa o bulgur.
- Deita o dobro da quantidade de água quente sobre o bulgur.
- Cobre o bulgur com uma tampa e deixa-o de molho durante cerca de 10-15 minutos.
- Espalha o bulgur com um garfo e serve.
Conselhos para preparar o bulgur
- O bulgur não só pode ser confeccionado salgado, como também pode ser servido doce como sobremesa – muito semelhante ao arroz doce.
- O trigo rachado é um acompanhamento fantástico para a kafta ou o shish taouk.
- Como podes dar sabor ao acompanhamento? Podes misturar o produto em grão com cardamomo, cominhos e canela. Isto dá-te o sabor típico do Levante. Ou podes demolhá-lo em caldo de carne em vez de água – isto dar-lhe-á um sabor muito intenso.
- Se assares o trigo estaladiço numa frigideira ou numa panela, o seu belo sabor a nozes sobressairá mais fortemente.
- E se quiseres algo realmente saboroso, também podes transformar o bulgur numa deliciosa comida de conforto com especiarias, carne picada e legumes.
Cozinhar bulgur é realmente muito fácil. Não podes errar muito e criar muitos pratos deliciosos com este produto de trigo. Se quiseres saber mais sobre o bulgur, dá uma vista de olhos ao artigo de conhecimento sobre o bulgur.
Também podes seguir-me no Instagram para obteres ainda mais inspiração sobre a cozinha de Levante.
