Salada de feijão verde com alcachofras em puré de feijão
Esta salada de feijão verde com alcachofras é, por si só, um verdadeiro fogo de artifício de sabores! Sobre um puré de feijão super cremoso, esta é uma entrada verdadeiramente irresistível para partilhar e desfrutar. A receita é realmente rápida e fácil.
Um poema de arranque!
Ainda no outro dia recebemos visitas e servi a salada de feijão verde com alcachofras em puré de feijão como entrada. Foi servida com uma baguete estaladiça. Estava bastante curioso para saber o que os meus amigos iriam dizer quando vissem o prato. Posso dizer-vos desde já que só o aspeto foi mais do que bem recebido.
A mistura de feijão princesa escaldado com alcachofras tenras e toda uma armada de ervas verdes já é bonita. A mistura de feijão branco com limão é, então, não só visualmente um grande contraste, mas também em termos de sabor. Os feijões princesa ainda são ligeiramente estaladiços e o puré, por outro lado, é maravilhosamente cremoso. A entrada é, portanto, também vegan e muito rica em proteínas.
Salada de feijão verde e o molho fresco
Esta entrada tem muito sabor! Este sabor provém não só dos componentes individuais, mas também de um molho muito forte.
- alho esmagado
- muito sumo de limão
- Raspa de limão
- O melhor azeite
- e uma boa pitada de za’atara deliciosa mistura de especiarias de tomilho e sementes de sésamo
Mas não é só isso. Mencionei que também há muitas ervas frescas nesta salada de feijão verde. Isso seria:
- Hortelã fresca: Escolho sempre a hortelã marroquina suave (supermercado).
- Coentros frescos
- Salsa de folha plana
Não corto as ervas, mas apenas arranco as folhas dos caules e adiciono-as inteiras à salada de feijão verde. Ou corto os corações de alcachofra ao meio ou adiciono-os inteiros à salada. Depende sempre do seu tamanho. Pode comprar alcachofras em frascos no supermercado.
Ferve-se o feijão-verde por breves instantes para que se mantenha firme. Depois de ter colhido as ervas e de ter misturado o molho, adicione o feijão verde diretamente ao molho enquanto ainda está quente, para que possa ficar de molho. Em seguida, pode juntar diretamente as ervas e a alcachofra.
A cama cremosa para a salada de feijão
O puré de feijão é muito rápido de fazer. Tudo o que tem de fazer é
- Feijão branco cozido (em lata)
- Tahini (puré de sésamo)
- Sumo de limão
- e raspa de limão
bata com a varinha mágica e tempere com sal. Espalhe o puré num prato grande e coloque por cima a salada de feijão verde com corações de alcachofra e ervas aromáticas. Se gostar de um molho particularmente forte, pode espalhar o resto do molho por cima. Eu gosto de acrescentar um pouco mais de za’atar e outro fio de azeite.
Combina bem com uma baguete estaladiça e boa companhia. Desejo que se divirtam muito a experimentá-lo e, claro, bom apetite!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de salada de feijão verde com alcachofras em puré de feijão
Equipment
Ingredients
Para o curativo
- 40 ml Azeite de oliva
- 1 Limão não tratado
- 4 colher de sopa Sumo de limão
- 1 Dente de alho
- 1 Colher de sopa Za'atar
- Sal, pimenta
Para a salada
- 1 x Receita de puré de feijão
- 200 g Feijão princesa
- 150 g Corações de alcachofra Enlatados, cozinhados, em água
- 15 g Casa da Moeda
- 15 g Salsa lisa
- 15 g Coentros frescos
Zubereitung
Puré de feijão
- Preparar o puré de feijão de acordo com a receita.
Curativo
- Lavar bem o limão, ralar finamente a casca e espremer o sumo.
- Descascar e esmagar finamente o alho.
- Misture azeite com sumo de limão, raspa de limão, alho esmagado, za'atar e sal e pimenta para fazer um molho.
Salada
- Lave bem as ervas e arranque as folhas dos caules.
- Lave as favas princesa e retire-lhes o pedúnculo.
- Coe os corações de alcachofra, junte-os ao molho e misture.
- Coza os feijões princesa em água com sal durante cerca de 3 minutos e, em seguida, adicione-os diretamente ao molho frio e misture.
- Adicione as ervas aromáticas e misture tudo.
- Espalhe o puré de feijão num prato e sirva a salada por cima. Tempere com sal, pimenta e za'atar, se necessário.
Notes
Nährwerte
Experimente os crostini com puré de feijão, o molho de tâmaras ou os deliciosos corações de alface grelhados.
