Lombo de bacalhau assado com crosta de limão e coentros e puré de batata e alho
Só de pensar num lombo de bacalhau assado com a crosta super aromática de limão e coentros, o meu paladar faz uma pequena festa! E quando o suculento peixe assado é também colocado numa cama cremosa e fofa de puré de batata com alho, a festa começa mesmo!
Tão simples, mas tão aromático: a crosta
O lombo de bacalhau assado já é incrivelmente saboroso por si só, mas com uma crosta estaladiça cheia de sabores torna-se um verdadeiro espetáculo! Pessoalmente, gosto muito do lombo de bacalhau, pois tem um sabor quase doce e uma óptima textura firme.
A deliciosa crosta é super rápida de fazer! Os ingredientes principais são bons limões biológicos, coentros frescos, amêndoas e panko. Este último é um pão ralado mais grosso, que dá à crosta a sua deliciosa crocância.
Para a crosta, basta ralar a raspa de limão, picar rapidamente as amêndoas e os coentros e misturar tudo com o panko e um pouco de manteiga. Também gosto de acrescentar uma pitada de malagueta. Isto torna o lombo de bacalhau assado muito aromático!
Quando a mistura estiver pronta, basta colocar tudo sobre o lombo de bacalhau e o forno fará o resto por si. Entretanto, pode tratar do puré de batata.
Puré de batata com alho
Pessoalmente, gosto muito de batatas cozidas! Mas gosto ainda mais de puré de batata! A forma clássica consiste em amassar as batatas cozidas com um pouco de manteiga, leite ou natas e um pouco de noz-moscada. Na minha versão, acrescenta-se uma boa porção de alho – alho cozido.
Não se preocupe, o alho é uma coisa muito simples! Basta juntar alguns dentes de alho embrulhados em papel de alumínio ao lombo de bacalhau assado e deixar cozinhar no forno durante cerca de 30 minutos. Entretanto, as batatas podem cozer.
Assim que o alho estiver cozinhado, pode simplesmente espremer os dentes individuais para fora da pele e adicioná-los às batatas coadas. Depois, pode começar a fazer o puré. Basta juntar a manteiga, o leite e o alho às batatas e esmagar com um esmagador até obter a consistência desejada.
É claro que se pode fazer um puré de batata muito cremoso ou deixá-lo ligeiramente grosso. Pessoalmente, gosto que o puré de batata para o lombo de bacalhau assado seja ligeiramente grosso.
Lombo de bacalhau assado – o jantar está servido!
O lombo de bacalhau assado com uma crosta deliciosa está pronto – ver! O puré de batata com alho está pronto – verificado! Depois é altura de servir o peixe. De alguma forma, parece ser uma questão de fé se se coloca o peixe diretamente sobre o puré ou apenas metade por cima ou ambos separadamente, um ao lado do outro.
Claro que pode fazer como quiser. Decore o seu prato com coentros frescos picados e rodelas de limão. Bom apetite!
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de filete de bacalhau assado com crosta de limão e coentros
Equipment
- Prato de casserole
- Folha de alumínio
Ingredients
Para o bacalhau
- 4 Filetes de bacalhau
- 30 g Coriander
- 2 Limões biológicos
- 2 colher de sopa Sumo de limão
- 50 g Amêndoas
- 50 g Manteiga
- 50 g Panko
- 2 Colher de chá Flocos de malagueta
- Sal, pimenta
Para o tampo
- 1 Kg Batatas (principalmente cerosas)
- 1/2 Bolbo de alho
- 40 g Manteiga
- 50 ml Leite
- Sal, pimenta
Zubereitung
Lombo de bacalhau assado com crosta de limão e coentros
- Pré-aquecer o forno a 180°C em forno de convecção.
- Lave o bacalhau e seque-o com uma toalha de papel.
- Lavar e cortar finamente os coentros.
- Lave os limões, rale a casca e esprema o sumo.
- Pique finamente as amêndoas com uma faca ou um picador.
- Derreta a manteiga num tacho pequeno.
- Numa tigela, misture bem o panko com os coentros picados, a raspa de limão, o sumo de limão, a manteiga derretida, a malagueta, o sal e a pimenta.
- Coloque o bacalhau numa assadeira. Espalhe a mistura de panko por cima e pressione ligeiramente.
- Cozer o bacalhau com crosta estaladiça no forno durante cerca de 40 minutos até ficar estaladiço.
- Entretanto, prepare o puré de batata.
Puré de batata e alho
- Embrulhar a cabeça de alho em papel de alumínio, colocar no forno com o peixe e cozinhar durante cerca de 30 minutos.
- Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e coza-as com uma boa pitada de sal.
- Cortar a cabeça de alho ao meio na horizontal e espremer os dentes. Adicione uma metade às batatas, a outra metade pode ser esmagada, enchida com óleo e utilizada como pasta de alho.
- Utilize um esmagador para esmagar as batatas e o alho.
- Adicione a manteiga e o leite e mexa tudo. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Divida o puré de batata e alho pelos pratos. Coloque o lombo de bacalhau assado com crosta de limão e coentros sobre o puré e sirva.
Notes
Nährwerte
Apetece-lhe mais peixe? Então experimente o arroz com peixe “Sayadieh” ou a salada de cuscuz com atum.
