Frango frito Harissa
Harissa Fried Chicken crocante e suculenta é a última criação em que fui capaz de incorporar a pasta de especiarias picantes. Porque assim que conhecer novas especiarias ou pastas de que gosto, quero misturá-las directamente em cada receita! Eu estava Harissa já me era familiar, mas há tantas pastas diferentes e misturas de especiarias secas que primeiro tive de tentar encontrar a mais adequada para mim. Gosto dele picante! E há algumas pastas que são menos picantes – mas que sabem um pouco mais fumegantes ou mais salgadas.
Crocante no exterior, suculento no interior – o desafio com frango frito
Já alguma vez fez frango frito? Na sua imaginação é super elaborado e, sobretudo… está diante de um pote com óleo quente e cheira mal por todo o lado! Mas na prática, basta misturar uma grande marinada, deixar a galinha de molho, depois enrolar amorosamente em farinha e finalmente fritá-la até dourar. E quanto mais fresco o óleo, menos cheira dentro de casa. Janelas e capotas de extracção ainda podem ser abertas e ligadas.
Porquê coxas de frango e não filete de peito de frango? Claro que também se pode utilizar o filete. Pessoalmente, porém, prefiro usar coxas de galinha, mesmo com a pele posta. Porque a carne é mais tenra do que o peito de frango. E a marinada de iogurte torna a carne extra tenra e suculenta. Quanto mais tempo se marinar os seus pedaços de frango, melhor eles assumem o picante. É por isso que gosto de os marinar de um dia para o outro e de os empanar no dia seguinte. Desta forma, o frango frito torna-se bem aromático.
A poção fornece o crocante e todos o sentem de forma diferente. É por isso que se deve experimentar diferentes panados. Foi o que eu fiz. Testei farinha de trigo e Pankow e ambos ficaram crocantes de frango. Também se pode misturar farinha e amido ou utilizar pão ralado em vez de pankow. O meu favorito, no entanto, é a simples preparação de farinha para o frango frito harissa.
Mergulhar, picar, magoar – maionese de limão
Para mim, o frango frito precisa sempre de algo para mergulhar, mergulhar ou mergulhar! Como grande fã de maionese, facilito-me a vida e simplesmente misturo um pouco de sumo de limão e raspa a nata e a maionese de limão está pronta! A nota cítrica traz a acidez ao jogo e equilibra os sabores. Também pode regar um pouco de sumo de limão fresco sobre os seus pedaços de Frango Frito Harissa!
Receita para Harissa Fried Chicken
Ingredients
Para a galinha frita
- 1 Kg Coxas de frango assado ou filete de peito de frango
- 250 g Iogurte (10% de gordura)
- 6 EL Harissa
- 1 TSP Sal
- 100 g Farinha (ou pankow)
- Óleo para fritar
Para a maionese de limão
- 100 g Mayonnaise
- 1 Limão
Como prato secundário
Zubereitung
Preparação Frango frito
- Lavar o frango, secar e cortar em pedaços (aprox. 4-5 cm).
- Misturar o iogurte com a harissa e o sal. Se não gostar tanto como picante, pode ajustar a quantidade de pasta de harissa ao seu gosto.
- Colocar os pedaços de frango na marinada de iogurte-harissa e marinar durante aproximadamente 1 hora, mas de preferência de um dia para o outro.
- Retirar os pedaços de frango da marinada e transformá-los em farinha ou pankow até que o pão ralado adira por todo o lado.
- Fritar os pedaços de frango empanado em óleo quente a cerca de 175 °C durante cerca de 5 minutos até ficarem dourados.
Preparação de maionese de limão
- Colocar a maionese numa tigela pequena. Ralar raspas de limão por cima, adicionar um grande espremer de sumo de limão e misturar tudo.
- Servir Harissa Fried Chicken com maionese de limão. Uma simples salada de repolho com ervas frescas vai bem com isto.
Notes
Nährwerte
Adquiriu um gosto por harissa? Depois experimente as asas de frango com molho de iogurte ou batatas estaladiças esmagadas com harissa mayo!
