Meghli – Pudim de arroz libanês
Quando eu nasci, comi Meghli – um pudim vegan feito de farinha de arroz com uma cobertura de muitos frutos secos. O Meghli( pronuncia-seMirrleh ) também foi servido no nascimento de cada um dos meus irmãos. Foi servido no nascimento da minha mãe, do meu pai e de todos os familiares que conheço e dos que não conheço.
Arroz doce para refrescar
Provavelmente já adivinhou corretamente: é um costume libanês servir este pudim, condimentado com canela e sementes de cominho, em todos os partos. Para estimular a produção de leite, é servido à mãe não só o meghli, mas também um chá forte feito de cominhos e um pouco de canela. Hoje em dia, não é preciso dizer a ninguém que os frutos secos e as sementes são muito saudáveis – e, por isso, esta deliciosa mistura de especiarias e óleos de frutos secos é muito benéfica para a criança através do leite materno.
A mistura perfeita para a cobertura
No que diz respeito à cobertura do meghli, as preferências variam. Alguns gostam do seu arroz doce com amêndoas e cajus, outros preferem flocos de coco e pinhões. A minha versão é uma mistura colorida para a qual são necessários os seguintes ingredientes:
- Flocos de coco
- Amêndoas
- Nozes
- Pinhões
- Pistachios
Se tostar previamente as nozes numa frigideira sem gordura, a cobertura da sobremesa libanesa terá mais sabor.
Mas sejamos honestos… Este arroz doce é demasiado delicioso para esperar pelo nascimento do bebé de alguém. O Meghli também sabe muito bem em qualquer outro dia, por isso experimente e crie a sua cobertura preferida.
Receita para Meghli
Ingredients
Para o pudim
- 200 g Farinha de arroz (de preferência de grão redondo)
- 200 g Açúcar
- 800 – 1000 ml Água (dependendo da farinha de arroz)
- 3 colher de chá cominhos moídos (de preferência acabados de moer)
- 1,5 colher de chá Canela
Para a cobertura
- 100 g Flocos de coco
- 100 g Amêndoas
- 100 g Nozes
- 15 g Pinhões
- 15 g Pistachios
Zubereitung
- Peneire a farinha de arroz. Se quiser fazer você mesmo a farinha de arroz, recomendo que utilize arroz doce.
- Trazer farinha de arroz com 800ml de água, sementes de alcaravia e canela para ferver numa panela. A farinha de arroz liga-se muito rapidamente e forma-se um farelo.
- Voltar rapidamente a reduzir o calor para médio e adicionar o açúcar.
- Mexer e deixar inchar o pudim. Colocar a panela na posição mais baixa.
- Experimente o pudim no meio. Se tiver uma pequena "mordidela", deve adicionar um pouco de água e continuar a mexer. Após cerca de 15 minutos, o pudim está pronto.
- Divida o meghli entre as tigelas e deixe arrefecer.
- Cubra o pudim com coco ralado, nozes e sementes e sirva.
Notes
Nährwerte
Por falar em sobremesas: Não deixe de provar a Petit Pavlova ou as Noites Libanesas.
