Mocha Brownies com Cardamomo e Caramelo Tahini Salgado
Esta receita é de facto uma escalada completamente decadente! Grosseiramente achocolatado, incrivelmente fudido e este caramelo tahini com alguns flocos de sal no topo. Sim, perguntei-me quando estava a desenvolver esta receita: “Quão perverso queres que seja?” e respondi com um simples “Sim! O resultado é este brownie mocha incrivelmente pegajoso com cardamomo e um topping de caramelo tahini. Ufa!
Mocha com cardamomo encontra a perversão do chocolate!
Quando estou numa boa cafetaria, adoro todos os truques que eles fazem com o café. Normalmente bebo o meu café preto. Mas eu gosto de me tratar com um pouco de variedade. Um dos meus favoritos é definitivamente o caramelo mocha latte. Agora sabe onde a minha inspiração para estes Mocha Brownies com Salted Tahini Caramel vem de 🙂
No Levant, a moca é frequentemente refinada com uma boa porção de cardamomo. Infelizmente, sinto sempre falta disso aqui na cafetaria. Mas o que aí falta, simplesmente empacotei nos brownies mocha. O café e o cardamomo são realmente uma equipa de sonho absoluto! E quando a coisa toda encontra uma explosão de chocolate… meu Deus!
Caramelo Tahini Salgado: Viciante!
Só posso repetir o que já disse sobre a torta de chocolate: Uma peça tenta-o para a outra e as suas pupilas dilatam-se cada vez mais com cada dentada. Aqui, o efeito do café é adicionado, porque os grãos de café crocantes são também adicionados à massa. Isto dá aos brownies mocha outra textura crocante na boca – e um pequeno pontapé de cafeína de borla por cima.
Por falar em toppings, como se os brownies mocha não fossem suficientemente deliciosos, o caramelo deliciosamente cremoso e de nozes com uma boa ajuda de tahini cobre tudo. Ou antes…. o sal põe uma… tiara no caramelo que coroa os brownies. Haha! Sim, eu sei, já me estou a calar 😛
Receita para Mocha Brownies com Cardamomo e Caramelo Tahini Salgado
Equipment
Ingredients
Para os brownies
- 150 g Chocolate preto (aprox. 72%)
- 220 g Manteiga
- 300 g Açúcar
- 3 Ovos
- 1 beliscar Sal
- 1 Pacote Açúcar baunilhado
- 7 café em grão torrado
- 25 ml Expresso / Mocha
- 60 g Expresso / Mocha
- 1 TSP Cardamom
- 30 g Cozedura de cacau
Para o molho de caramelo tahini
- 200 g Açúcar
- 50 ml Água
- 50 g Tahini
- 100 ml Creme
- 1 beliscar Sal
Para guarnição
- Grãos de café como desejado
- Fleur de Sel
Zubereitung
Para brownies
- Pré-aquecer o forno a 170 °C.
- Cortar os grãos de café.
- Peneirar a farinha e o cacau e misturar.
- Derreter a manteiga e o chocolate sobre um banho de água. Adicionar o café expresso e os grãos de café picados e misturar.
- Permitir que a manteiga e o chocolate arrefeçam ligeiramente.
- Bater o ovo com o açúcar, cardamomo, açúcar baunilhado e sal.
- Adicionar a manteiga de chocolate ao ovo e dobrar o ovo.
- Dobrar a farinha de cacau para a massa com a colher de sopa cheia.
- Verter a massa para a forma do bolo.
- Cozer durante aproximadamente 25 – 30 minutos e depois sair para arrefecer.
- Cortar os brownies em pedaços.
Para o molho de caramelo tahini
- Misturar o açúcar e a pitada de sal com água numa pequena caçarola e deixar ferver. Mexer até o açúcar se dissolver.
- Transformar o calor em médio e deixá-lo borbulhar durante cerca de 15 minutos. Não mexer. (A cor muda e torna-se ligeiramente dourada).
- Desligar o fogão. Retirar a panela da panela. Mexer no tahini completamente. Depois, mexer o creme. O molho ainda é um pouco líquido, mas tornar-se-á mais sólido à medida que arrefece. É melhor espalhar o molho sobre os brownies enquanto estes ainda estão tépidos.
- Polvilhar floco de sal / sal marinho sobre os brownies com molho a gosto.
Notes
Nährwerte
Além disso, não deixe de provar os pãezinhos de chocolate tahni.
