Pastitsio – massa grega cozida

Para mim, o pastitsio é puro aconchego vindo do forno. Experimentei a massa grega cozida pela primeira vez numa festa de aniversário – e desde então sou da equipa Pastitsio em vez de ser da equipa Lasanha. Como fazer a nossa receita original de Pastitsio ao estilo do Bistro Badia Vou mostrar-te como prepará-los agora.

O que é o pastitsio e porque é que a caçarola grega é tão popular?

Deves estar a pensar: “Ah, estou a ver, é como a lasanha!” Joar, o pastitsio (ou pastizio e pastitio) é também chamado lasanha grega. É uma caçarola grega com macarrão, molho de carne picada e bechamel.

No entanto, os clássicos não diferem apenas no tipo de massa – acima de tudo, são utilizados temperos diferentes dos da lasanha: Na caçarola de macarrão, a canela e o cravinho acabam por ser o ingrediente secreto absoluto do molho de carne picada e o bechamel é cozinhado de forma um pouco mais cremosa. Por isso, a razão da popularidade desta massa super-queijada e saudável é óbvia, não é?

Precisas dos seguintes ingredientes para o clássico pastitsio

O tipo certo de massa: O macarrão Pastitsio é usado no prato grego original. No entanto, podes simplesmente usar macarrão ou bucatini. O que importa é que precisas de uma massa tubular.

• Carne picada: Tradicionalmente, utiliza-se borrego na receita grega original . No entanto, é um pouco difícil obter carne de borrego fresca picada. Podes encontrá-lo em supermercados orientais, por exemplo. Para tornar a preparação o mais fácil possível, utilizo carne de vaca picada. Também sabe bem!
• Ingredientes saborosos: Com tomate, canela e cravinho, podes criar o melhor molho de carne picada de sempre.
• Molho Béchamel: muito clássico, feito com manteiga, farinha, leite e noz-moscada.
• Queijo: O kefalotyri grego, um queijo feito de leite de cabra ou de ovelha, é normalmente utilizado para o pastitsio, mas não está disponível em todos os supermercados. O Pecorino é uma boa alternativa.

Faz o teu próprio pastitsio – 5 dicas simples para um resultado perfeito

Fiz alguns ajustes para ti e criei a melhor receita de pastitsio ao meu gosto. Com estas dicas, vais fazer a melhor caçarola grega de sempre:

1. O truque da mistura de queijo e ovos: Para evitar que o macarrão se desfaça quando o cortas e retiras do prato do forno, separa alguns ovos e rala um pouco de queijo. Deita a mistura sobre a massa cozida e mistura bem.
2. Sê criativo! Para a versão cipriota, adiciona mais queijo à massa – o halloumi ou o feta tornam tudo particularmente saboroso.
3. Béchamel deluxe: Podes preparar o molho de cor clara da forma clássica ou melhorá-lo um pouco, ralando um pouco de queijo (por exemplo, halloumi, feta, kefalotyri ou pecorino) e juntando as gemas de ovo que sobraram. Desta forma, não terás quaisquer restos e poderás utilizar todos os ingredientes.
4. Coze a massa al dente – para garantir que a massa do pastitsio tem a consistência perfeita quando sai do forno, pré-coze a massa durante cerca de 5 minutos até ficar al dente. Não deve ficar demasiado mole, caso contrário, ficará mole.
5. Cravo-da-índia moído: Podes acrescentar cravo-da-índia inteiro, mas para simplificar ao máximo, usa apenas cravo-da-índia moído. Caso contrário, terás de voltar a pescar os cravinhos.

Adoro lasanha – mas o pastitsio tem aquele toque especial! A combinação de massa tubular, molho saboroso de carne picada e este bechamel cremoso é imbatível. Experimenta e diz-me se também és da equipa Pastitsio!

Por favor, deixa-me uma classificação para a receita de pastitsio e se tiveres alguma dúvida ou sugestão, não hesites em escrever-me um comentário.

Espero que gostes de fazer a massa grega e, claro, bom apetite.

Receita de Pastitsio – massa grega para assar

E se quiseres mais clássicos do Levante, não deixes de provar o musaka’a ou a cremosa caçarola libanesa de batata com carne picada – siniyeh batata.

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