Berenjena con ragú picado
¿Te gusta la berenjena? Muy bueno – yo también 😉
Y si también te gusta la boloñesa, aquí tienes tu nuevo plato favorito.
Lo admito: si me presentaran un plato de espaguetis a la boloñesa y de berenjenas con ragú picado, me costaría mucho decidirme. Simplemente me encantan ambos platos. ¿La consecuencia lógica? Me comería las dos cosas y luego caería en un coma alimentario en el sofá.
Pero ahora volvamos a la berenjena. Aunque se haya desprestigiado un poco en los mensajeros gracias a su cuestionable uso como emoji, sigue siendo una de mis verduras favoritas. ¿O es una fruta? 🤔 ¡No importa! Ya sea fritas, al horno, en una pizza o convertidas en un cremoso baba ghanoush, las berenjenas siempre me gustan.
Siempre tomo este plato cuando me apetece mucho la comida del alma. El delicioso y esponjoso arroz con mantequilla sirve de lecho para las rodajas de berenjena fritas. Y encima: un picadillo muy fino con canela, cardamomo, pimienta de Jamaica y harissa. El ragú recibe su toque final de los piñones recién tostados.
Normalmente, un buen ragú se deja cocer a fuego lento durante mucho tiempo. También puede hacerlo con esta versión, ya que los sabores son más intensos. Pero si no tienes tiempo, haz lo que yo hago. Siempre preparo primero el ragú y lo dejo cocer a fuego lento hasta que termino con los demás componentes. Entonces lo sirvo. Seguro que sabe bien.
También puedes preparar este plato por la noche y llevarlo al trabajo al día siguiente. Créame: sus colegas estarán muy celosos.
Receta de berenjenas con ragú picado
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 250 g Carne picada
- 20 g Piñones
- 1/2 TSP Canela
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 TSP Cardamomo suelo
- 1/2 TSP Pimienta de Jamaica suelo
- 2 TSP Pasta de tomate
- 400 g Pulpa de tomate (también puede utilizar tomates picados como alternativa. Pero presta atención a la calidad).
- 50 ml Agua
- 1/2 TSP Harissa
- 2 TSP Zumo de limón
- Aceite de girasol
- Sal, pimienta
Zubereitung
Preparar el ragú picado
- Pelar y picar el ajo.
- Tostar los piñones en una sartén pequeña durante unos 2 minutos a fuego fuerte (siempre girando la sartén, de lo contrario se quemarán).
- A continuación, pon los piñones en un plato pequeño. Por favor, no los deje en la sartén caliente.
- Calentar unas 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír la carne picada a fuego fuerte.
- Mezclar la canela, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y los piñones tostados.
- Añade el ajo y saltéalo durante 1 minuto.
- Añada el puré de tomate y fríalo durante 1 minuto.
- Poner la olla a fuego medio.
- Desglasar la carne picada con la pulpa de tomate y el agua y mezclar bien.
- Incorporar la harissa y el zumo de limón y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio con la tapa cerrada.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Preparar el arroz
- Prepare el arroz según la receta. Puede encontrar la receta aquí: Arroz con mantequilla
Preparar las berenjenas
- Cortar el tallo de las berenjenas.
- Cortar la berenjena a lo largo en rodajas del grosor de un pulgar y frotar las superficies cortadas con un poco de sal. Déjelo reposar durante unos 5 minutos y luego elimine el agua con un paño.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de berenjena en ella durante unos 3 minutos por lado.
- Colocar las berenjenas fritas en un plato con papel de cocina.
Servir
- Primero se distribuye el arroz en los platos.
- A continuación, pon un poco del ragú sobre el arroz.
- A continuación, se colocan dos rodajas de berenjena frita encima.
- Ahora repartir el ragú picado sobre las berenjenas.
