Beringela com ragout picado
Gosta de beringela? Muito bem – eu também 😉
E se também gosta de bolonhesa, aqui está o seu novo prato preferido.
Admito: se me apresentassem um prato de espaguete bolonhesa e uma beringela com ragu picado, teria grande dificuldade em decidir. Eu simplesmente adoro ambos os pratos. A consequência lógica? Comia ambos e depois entrava em coma alimentar no sofá.
Mas agora de volta à berinjela. Mesmo que se tenha tornado um pouco desonroso nos mensageiros graças ao seu uso questionável como emoji, continua a ser um dos meus vegetais preferidos. Ou será um fruto? 🤔 Não importa! Quer seja frito, assado, em pizza ou transformado em baba ghanoush cremoso – as beringelas são sempre para mim.
Tenho sempre este prato quando estou realmente com vontade de comer almas. O delicioso e fofo arroz de manteiga serve de cama para as fatias de beringela frita. E por cima: um ragout picado muito fino com canela, cardamomo, pimenta-da-jamaica e harissa. O ragout recebe o seu toque final dos pinhões recém-torrados.
Normalmente, um bom ragout é deixado a ferver durante muito tempo. Também o pode fazer com esta versão – então os sabores são mais intensos. Mas se não tiver tempo, faça o que eu faço. Preparo sempre primeiro o ragout e deixo-o ferver até acabar com os outros componentes. Depois sirvo-o. Com certeza saberá bem.
Também pode preparar este prato à noite e levá-lo para o trabalho no dia seguinte. Acreditem: os vossos colegas ficarão muito ciumentos.
Receita para beringelas com ragout picado
Ingredients
- 2 Beringelas
- 250 g Carne picada
- 20 g Pinhões
- 1/2 TSP Canela
- 2 Dentes de alho
- 1/2 TSP Cardamom terreno
- 1/2 TSP Allspice terreno
- 2 TSP Pasta de tomate
- 400 g Polpa de tomate (alternativamente, também se pode utilizar tomate picado. Mas preste atenção à qualidade).
- 50 ml Água
- 1/2 TSP Harissa
- 2 TSP Sumo de limão
- Óleo de girassol
- Sal, pimenta
Zubereitung
Preparar o ragout picado
- Descascar e cortar o alho em pedaços.
- Torrar os pinhões numa pequena frigideira durante cerca de 2 minutos em lume forte (mexer sempre a frigideira, caso contrário, queimarão).
- Em seguida, colocar os pinhões num pequeno prato. Por favor, não os deixe na panela quente.
- Aquecer aproximadamente 2 colheres de sopa de óleo numa caçarola e fritar a poção em lume forte.
- Misturar na canela, pimenta-da-jamaica, cardamomo e pinhões torrados.
- Acrescentar o alho e saltear durante cerca de 1 minuto.
- Acrescentar o puré de tomate e fritar durante cerca de 1 minuto.
- Colocar o fogão em lume médio.
- Deglaze o picado com polpa de tomate e água e misture bem.
- Mexer no harissa e no sumo de limão e ferver durante cerca de 30 minutos em lume médio com a tampa fechada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Preparar arroz
- Preparar o arroz de acordo com a receita. A receita pode ser encontrada aqui: Arroz com manteiga
Preparar beringelas
- Cortar o talo das beringelas.
- Cortar a beringela longitudinalmente em fatias com a espessura de um polegar e esfregar as superfícies cortadas com um pouco de sal. Deixar de lado durante cerca de 5 minutos e depois retirar a água com um pano.
- Aquecer o óleo numa frigideira e fritar em profundidade as fatias de beringela dentro dela durante aproximadamente 3 minutos por lado.
- Colocar as beringelas fritas num prato com papel de cozinha.
Servir
- Primeiro distribui-se arroz nas placas.
- Depois colocar um pouco de ragout em cima do arroz.
- Depois colocar duas fatias de beringela frita em cima.
- Agora espalhar o ragout picado sobre as beringelas.
