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Beringela com ragout picado

Gosta de beringela? Muito bem – eu também 😉
E se também gosta de bolonhesa, aqui está o seu novo prato preferido.

Admito: se me apresentassem um prato de espaguete bolonhesa e uma beringela com ragu picado, teria grande dificuldade em decidir. Eu simplesmente adoro ambos os pratos. A consequência lógica? Comia ambos e depois entrava em coma alimentar no sofá.

Mas agora de volta à berinjela. Mesmo que se tenha tornado um pouco desonroso nos mensageiros graças ao seu uso questionável como emoji, continua a ser um dos meus vegetais preferidos. Ou será um fruto? 🤔 Não importa! Quer seja frito, assado, em pizza ou transformado em baba ghanoush cremoso – as beringelas são sempre para mim.

Tenho sempre este prato quando estou realmente com vontade de comer almas. O delicioso e fofo arroz de manteiga serve de cama para as fatias de beringela frita. E por cima: um ragout picado muito fino com canela, cardamomo, pimenta-da-jamaica e harissa. O ragout recebe o seu toque final dos pinhões recém-torrados.

Normalmente, um bom ragout é deixado a ferver durante muito tempo. Também o pode fazer com esta versão – então os sabores são mais intensos. Mas se não tiver tempo, faça o que eu faço. Preparo sempre primeiro o ragout e deixo-o ferver até acabar com os outros componentes. Depois sirvo-o. Com certeza saberá bem.

Também pode preparar este prato à noite e levá-lo para o trabalho no dia seguinte. Acreditem: os vossos colegas ficarão muito ciumentos.


Receita para beringelas com ragout picado

Aubergine Hackragout Tomatensauce Pinienkerne
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 4 Porções
Calories 285

Ingredients

  • 2 Beringelas
  • 250 g Carne picada
  • 20 g Pinhões
  • 1/2  TSP  Canela
  • 2 Dentes de alho
  • 1/2 TSP  Cardamom  terreno
  • 1/2 TSP  Allspice  terreno
  • 2  TSP  Pasta de tomate
  • 400 g Polpa de tomate (alternativamente, também se pode utilizar tomate picado. Mas preste atenção à qualidade).
  • 50 ml Água
  • 1/2 TSP  Harissa
  • 2 TSP  Sumo de limão
  • Óleo de girassol
  • Sal, pimenta

Zubereitung

Preparar o ragout picado

  • Descascar e cortar o alho em pedaços.
  • Torrar os pinhões numa pequena frigideira durante cerca de 2 minutos em lume forte (mexer sempre a frigideira, caso contrário, queimarão).
  • Em seguida, colocar os pinhões num pequeno prato. Por favor, não os deixe na panela quente.
  • Aquecer aproximadamente 2 colheres de sopa de óleo numa caçarola e fritar a poção em lume forte.
  • Misturar na canela, pimenta-da-jamaica, cardamomo e pinhões torrados.
  • Acrescentar o alho e saltear durante cerca de 1 minuto.
  • Acrescentar o puré de tomate e fritar durante cerca de 1 minuto.
  • Colocar o fogão em lume médio.
  • Deglaze o picado com polpa de tomate e água e misture bem.
  • Mexer no harissa e no sumo de limão e ferver durante cerca de 30 minutos em lume médio com a tampa fechada.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta.

Preparar arroz

  • Preparar o arroz de acordo com a receita. A receita pode ser encontrada aqui: Arroz com manteiga

Preparar beringelas

  • Cortar o talo das beringelas.
  • Cortar a beringela longitudinalmente em fatias com a espessura de um polegar e esfregar as superfícies cortadas com um pouco de sal. Deixar de lado durante cerca de 5 minutos e depois retirar a água com um pano.
  • Aquecer o óleo numa frigideira e fritar em profundidade as fatias de beringela dentro dela durante aproximadamente 3 minutos por lado.
  • Colocar as beringelas fritas num prato com papel de cozinha.

Servir

  • Primeiro distribui-se arroz nas placas.
  • Depois colocar um pouco de ragout em cima do arroz.
  • Depois colocar duas fatias de beringela frita em cima.
  • Agora espalhar o ragout picado sobre as beringelas.

Notes

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Nährwerte

Calories: 285kcal | Hidratos de carbono: 22g | Proteínas: 15g | Gordura: 17g | Gordura saturada: 5g | Gordura polinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 6g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 44mg | Sódio: 185mg | Potássio: 1030mg | Fiber: 9g | Açúcar: 13g | Vitamina A: 281IU | Vitamina C: 15mg | Cálcio: 72mg | Ferro: 3mg

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