Hummus con coliflor asada y salsa de mango amba
Cuando tengo mucha hambre, puede ocurrir que tenga un «ligero» hambre. A veces lo noto yo mismo y a veces me dicen amablemente que sonría o que deje de golpear la cabeza contra algo. La perspectiva del humus puede normalizar un poco mi comportamiento. Y si hay un buen aderezo, como coliflor asada y salsa de amba afrutada, puede que incluso vuelva a sonreír.
Humus x Coliflor x Amba
En una buena mesa de mezze siempre hay un plato bien lleno de makali. Se trata de verduras mixtas fritas. La coliflor es imprescindible. Y como a mí personalmente me gusta pasar de un plato a otro y mojar mi pan de pita directamente en todos los pequeños cuencos, a veces termino con combinaciones muy sabrosas.
La combinación del hummus cremoso, los sabores tostados de la col y las notas afrutadas de la amba me hicieron hacer una breve pausa en mi movimiento de búsqueda de combinación: «¡Oh, esto definitivamente tiene que ir al blog!»
Así que hice esta deliciosa creación y le añadí unas cebollas de zumaque caramelizadas y almendras picadas. Todo se adorna con perejil fresco, algunas semillas de sésamo y comino negro. Asé la coliflor en el horno para reducir la grasa. Por supuesto, también se puede freír la coliflor 😉 Yo no soy fan de ello.
La receta es para 4 personas como plato principal o para 8 personas como entrante.
Receta de humus con coliflor asada y amba
Equipment
Ingredientes
- 1 x Hummus (A la receta)
- 1 x Amba Según la receta
- 1 Coliflor
- 2 Cebollas
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 2 TL Sumac
- 1 Puñado Almendras
- Aceite de oliva para rociar
Para la guarnición
- 1 Tl Comino negro
- 1 TL Sésamo
- 1 Puñado Perejil
Zubereitung
- Precalentar el horno a 200 °C. Dividir la coliflor en ramilletes y colocarlos en una bandeja de horno. Rociar con un poco de aceite de oliva, salar ligeramente y asar en el horno durante unos 25 – 30 minutos.
- Pelar las cebollas, cortarlas en aros y asarlas con 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Añadir una pizca de sal y 2 cucharaditas de zumaque y asar durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén bien cocidas.
- Picar las almendras y el perejil.
- Repartir el hummus y las cebollas de zumaque entre los platos y cubrir con la coliflor asada.
- Colocar la amba sobre el hummus y la coliflor. (No es necesario utilizar toda la salsa de amba) y adornar con aceite de oliva, almendras, perejil, semillas de sésamo, comino negro.
- Servir con pan de pita fresco o baguette.
Notas
Nährwerte
Prueba el humus con setas o el humus con coles de Bruselas asadas. También te puede gustar el hummus al estilo guacamole.
