Lubia – judías en salsa de tomate
La lubia es un plato salado con judías en salsa de tomate. También se conoce como Lubjeh b’säth (y es un clásico de la cocina libanesa. Su sabor es absolutamente delicioso, es vegano y se prepara fácil y rápidamente.
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Receta de Lubia – judías en salsa de tomate
Ingredientes
- 500 g Stangenbohnen
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200 ml Wasser
- 10 El Olivenöl
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 Tl Harissa
- Salz
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und grob andrücken.
- Stangenbohnen waschen, vom Strunk befreien und in ca. 3 – 4 cm lange Abschnitte brechen.
- Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch hinzugeben für ca. 5 – 10 Minuten auf mittlerer Stufe im Olivenöl anbraten.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anbraten.
- Stangenbohnen hinzugeben und für ca. 5 Minuten mit anbraten.
- Mit Tomaten und Wasser ablöschen und mit Zimt, Harissa und Salz abschmecken.
- Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten auf eher niedriger Stufe köcheln lassen.
Lubjeh kannst du perfekt mit Butterreis oder Fladenbrot servieren.
Notas
Nährwerte
Es más rápido con dos
A mi madre le encanta hablar por teléfono. Solía estar constantemente al teléfono mientras yo brincaba hambrienta delante de ella. Cuando aparecieron los teléfonos inalámbricos, al menos podía limpiar las judías para Lubia con una mano; ¡el teléfono estaba en la otra, claro!
Pasaba hambriento a su lado cada cinco minutos para ver hasta dónde había llegado. No había llegado muy lejos, ni siquiera en la conversación. Así que aproveché para ayudarla a preparar el plato de alubias.
La siguiente vez, mi madre estaba sentada a la mesa y le dijo a su amiga por teléfono que esta vez la estaban cocinando. Por mi parte. Después la cocina parecía un campo de batalla, ¡pero había hecho la cena!
¡Y hasta sabía bien! Con los años, fui mejorando y escribí la receta de Lubia. Ahora me gustaría compartirla contigo.
Los ingredientes y la preparación de Lubia
Para las judías verdes frescas en salsa de tomate picante, necesitarás, por supuesto, judías verdes, cebollas, mucho ajo, tomates picados y especias como canela y harissa. Si tienes tomates frescos y sabrosos en casa, puedes prescindir de los tomates en conserva.
Las judías verdes están de temporada desde el verano hasta finales de otoño, así que puedes preparar este plato con judías frescas durante unos meses.
Esta receta de alubias es superfácil de preparar. Todo lo que tienes que hacer es limpiarlas, pelarlas, trocearlas, freírlas y cocerlas a fuego lento durante un rato, ¡eso es todo!
¿Qué va bien como guarnición?
Lo servía con pan plano. Ahora lo sirvo con arroz con mantequilla. Pero también puedes servirlo con bulgur con mantequilla, patatas o un sabroso pan de aceitunas.
Si no necesitas ninguna guarnición, es una excelente comida baja en carbohidratos. También es estupendo para prepararlo como comida precocinada, de modo que sólo tengas que calentarlo al día siguiente.
¿Y mi madre? Ahora tiene un smartphone… ¡ahora todo son videollamadas!
Te aconsejo que dejes el móvil a un lado cuando quieras preparar Lubia. Así podrás concentrarte en cocinar y disfrutar del proceso de preparación.
Espero que lo disfrutes y, por supuesto, buen provecho.
¿No te cansas de las alubias? Entonces no dejes de probar la ensalada tibia de alubias, el puré cremoso de alubias o la fasolada, una sopa de alubias blancas.
