Rollito de espinacas con hummus y labneh
Los rollitos de espinacas siempre me recuerdan a un bufé algo anticuado desde el punto de vista temático y visual. Crecí en los años 80 y creo recordar que estos rollitos con crema de queso y salmón eran todo un éxito por aquel entonces, junto con los huevos duros con nata por encima, etc. Pero esta versión del rollo de espinacas es sin duda más fresca y moderna, ¡créeme!
¡Relleno fresco y crujiente!
El clásico rollo de espinacas que conozco siempre viene con queso crema y salmón ahumado. ¡Mi versión es completamente diferente!
En mi cabeza, a veces confusa, ¡nació una versión del rollo de espinacas con los sabores de Levante! ¿Y qué es lo más adecuado para ello? Hummus, labneh y la aromática mezcla de especias za’atar, ¡por supuesto!
Añade zanahoria crujiente, pepino fresco y menta aromática. Y como me gustan tanto las aceitunas Kalamata, naturalmente también han encontrado su lugar en el rollito de espinacas.
El rollo de espinacas en sí es muy fácil de hacer. Sólo necesitas unos huevos ecológicos frescos, un poco de queso rallado, za’atar y, por supuesto, espinacas. Yo utilicé espinacas frescas, pero también puedes utilizar espinacas congeladas. Lo único importante es descongelar y escurrir primero las espinacas congeladas.
Basta con picar las espinacas y batirlas junto con los huevos y el queso rallado. A continuación, puede elegir su queso favorito. Utiliza Gouda si te gusta suave o un queso de montaña si quieres algo más fuerte. La decisión es tuya.
Basta con colocar la mezcla de espinacas y huevo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar que se cuaje en el horno. Una vez horneado, deja que todo se enfríe un poco y ocúpate de las verduras crujientes.
Inspirado en un desayuno en Levante
En realidad, basé un poco esta combinación para el relleno del rollo de espinacas en un clásico levantino para el desayuno.
Para desayunar los fines de semana, solemos tomar una especie de mezze temprano con labneh, aceite de oliva y za’atar, un poco de hummus, pepino, menta, aceitunas y unos huevos fritos. Y todo junto en un trozo de pan de pita es sencillamente ¡super delicioso! Así que también combina muy bien con el rollito de espinacas.
En la receta encontrará ahora las dos versiones como relleno, de modo que la mitad del rollo de espinacas se rellena con hummus y la otra con labneh. Si prefiere el rollo con solo una de las dos cremas, simplemente duplique la cantidad y omita la otra crema.
Una vez enrollado, deje enfriar el rollo de espinacas con el relleno deliciosamente fresco en el frigorífico para que todo se asiente y el rollo conserve su forma. A continuación, puede cortarlo y servirlo.
Yo personalmente espolvoreo un poco de za’atar y una pizca de sal por encima. ¡Que aproveche!
Receta de rollo de espinacas con hummus y labneh
Equipment
- Papel de horno
- Film transparente
Ingredientes
Para el rollo de espinacas
Zubereitung
- Precalentar el horno a 200°C arriba/abajo.
- Lavar y picar las espinacas.
- Mezclar los huevos en un bol y sazonar con za'atar, canela, sal y pimienta.
- Incorpore las espinacas y el queso a la mezcla de huevo y viértala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Extienda la mezcla para crear un rectángulo.
- Cocer la mezcla de huevo en el horno durante unos 10 minutos y dejar enfriar.
- Mientras tanto, pela la zanahoria y el pepino. Retira las semillas del pepino. Cortar la zanahoria y el pepino en tiras finas. Partir las aceitunas por la mitad. Quitar los tallos a la menta.
- Colocar la mezcla de huevo fría y batida en un trozo grande de film transparente y dividir la mezcla por la mitad.
- Untar una mitad con hummus y la otra con labneh, dejando un borde para que la crema no se salga al enrollar.
- Esparcir las hojas de menta sobre las cremas.
- Extender las tiras de zanahoria y pepino y las aceitunas a lo largo del borde más largo y enrollar con cuidado el rollo de espinacas.
- Enreda los extremos del film transparente y enfría el rollo de espinacas en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
- Sacar los rollitos de espinacas del film transparente, cortarlos uniformemente en trozos de unos 2 cm y servir. Opcionalmente, espolvorear con un poco de za'atar, sal y pimienta al gusto.
Notas
Nährwerte
¿Qué tal unos deliciosos crostini con puré de judías o los rollitos crujientes de queso?
