Baklava Cheesecake | Super nozes e maravilhosamente cremoso
O que é melhor do que baklava de nozes e cheesecake cremoso? É óbvio: um fantástico cheesecake de baklava! Tudo se junta aqui – massa filo fina estaladiça, um monte de nozes recém-torradas e um recheio deliciosamente cremoso. Esta é a derradeira fusão de bolos!
Baklava encontra o Cheesecake
Baklava é um assunto muito complicado para mim. Sou extremamente mimado quando se trata de qualidade. Para mim, a baklava tem de ser estaladiça e doida, e o xarope não deve dominar. Tudo isto não deve ser um assunto pegajoso e líquido. Foi por isso que no início estava um pouco céptico em relação à ideia de fazer uma mistura de baklava e cheesecake. Mas pensar nisso não ajuda, só tem de experimentar! Por isso, avance com o cheesecake de baklava!
A base do bolo é constituída por várias camadas de massa filo untadas com manteiga. Após algumas camadas terem sido criadas, as nozes recém-torradas e picadas são colocadas por cima (muitas delas!) antes que a diversão da estratificação possa continuar. Fiz este procedimento directamente numa frigideira em forma de mola e deixei a massa sobrepor os lados da frigideira. Desta forma não tem de cortar nada directamente e o baklva cheesecake parece uma bela e estaladiça coroa no final.
Assim que a base de baklava estiver pronta, a mistura do cheesecake é adicionada. E para dar a esta parte do bolo o sabor do Levante, algumas gotas de água de rosas devem ser adicionadas à mistura do cheesecake. Depois vai para o forno! Se pensou que as nozes na base eram suficientes, estava tão enganado – claro que vamos atirar uma carga inteira de pistácios e nozes para cima do bolo de queijo baklava acabado! E depois gostaria de ver se se atreve a cortar nesta beleza 😛 Bon appetit!
Receita de Baklava Cheesecake
Equipment
Ingredients
Para o Cheesecake de Baklava
- 80 g Nozes
- 80 g Castanhas de caju
- 600 g Queijo creme
- 230 g Quark com baixo teor de gordura
- 150 ml Creme
- 1 Ovo
- 200 g Açúcar
- 3 TBSP Farinha de milho
- 5 TBSP Sumo de limão
- 1 TSP Extracto de baunilha
- 1 TSP Água de rosas
- 50 g Manteiga
- 9 Folhas Massa de Filo/Yufka
Para guarnição
- 30 g Pistachios
- 20 g Nozes
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a 160 °C de calor de cima/baixo. Encher uma tigela à prova de calor com água e colocá-la no fundo do forno. Lubrificar a panela em forma de mola. Trazer todos os ingredientes à temperatura ambiente.
- Torrar as nozes numa frigideira sem gordura até começarem a cheirar perfumadas. Cortar as nozes e reservar.
- Misturar o queijo creme, requeijão magro, creme, ovo e açúcar numa tigela grande com uma batedeira manual.
- Dobra-se em farinha de milho, sumo de limão, extracto de baunilha e água de rosas. Ponha de lado.
- Colocar cuidadosamente uma camada de massa filo na forma de molas untadas e pincelar com manteiga. Repita este processo duas vezes para que tenha um total de 3 filo layers.
- Polvilhar com nozes, cobrir com duas folhas de massa filo, pincelar com manteiga e repetir este processo mais 2 vezes para que tenha um total de 3 camadas de nozes.
- Verter cuidadosamente o queijo creme sobre a pastelaria. Se houver demasiada massa a sair, corte as bordas para que possa remover facilmente o cheesecake do molde mais tarde.
- Cozer o bolo de queijo baklava no forno pré-aquecido durante cerca de 60 minutos até ter uma tampa dourada e já não parecer pingar no centro.
- Desligar o forno e deixar o cheesecake a arrefecer no forno durante 30 minutos com a porta do forno aberta.
- Retirar o cheesecake, retirar cuidadosamente o anel e deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente. É melhor sair para arrefecer durante a noite no frigorífico.
- Para guarnecer, cortar os pistácios e as nozes e espalhá-los sobre o topo do cheesecake. É claro que também se pode utilizar outras nozes ou decorações.
Notes
Nährwerte
Experimente também o bolo de tâmara, Knefeh, o bolo de maçã ou os pãezinhos de canela com pistaches.
