Arroz de tomate com beringela assada
Poucos ingredientes, sabor maciço: Estas são as melhores receitas para mim. Este arroz de tomate incrivelmente delicioso com beringela torrada é um exemplo perfeito. A sua lista de compras permanece curta e continua a ter uma refeição fantástica cheia de sabores. A cozinha vegan não tem de ser sempre de proteína de ervilha e fora da prateleira. Quero mostrar-vos o que uma boa mistura de sabores assados e braseados pode fazer com esta receita
Verão durante todo o ano
Quando voltar a chover no Verão ou congelar o seu ….. no Inverno, então deve definitivamente tratar-se deste arroz de tomate com beringela torrada. Sempre que preciso de um pouco de Verão no meu coração, acendo o forno e o fogão e faço chicotear esta refeição.
Basicamente, esta receita é um pote de arroz muito clássico com vegetais. Perfeito em qualquer altura do ano e também perfeito para preparar um bom almoço para o escritório ou um dia fora. Mas para mim, a coisa especial aqui é a mega boa mistura de sabores assados e braseados.
Torrefacção e brasagem
Esta receita é realmente super fácil! Enquanto se assa a beringela no forno a alta temperatura, o deliciosamente doce e aromático tomate cereja estufado na panela com cebola, alho, especiarias e coentros. Só o cheiro é cativante. Certifique-se sempre de utilizar alimentos de boa qualidade, porque é aí que está no seu melhor.
Depois adiciona-se o arroz basmati à panela. Depois é apenas uma questão de colocar a tampa, pôr a mesa e o resto cuida-se a si próprio. A propósito, o arroz de tomate fica realmente atrevido e tem um sabor óptimo tanto quente como frio.
Se quiser acrescentar um pouco de fogo ao arroz de tomate, tempere-o com uma boa porção de harissa. A propósito, um pequeno bocado de iogurte (vegetal) vai sempre muito bem com o vaso de arroz.
Receita para arroz de tomate com beringela torrada
Ingredients
- 2 Beringelas
- 250 g Arroz basmati
- 400 g Tomates cereja
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 15 g Coriander
- 10 g Salsa
- 2 cebola média (aprox. 250g)
- 2 Dentes de alho
- 360 ml Caldo de legumes
- 6 TBSP Azeite de oliva
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Cumin
- Sal, pimenta
- Iogurte (vegetal) opcional
- 1 Tl Harissa opcional
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a 225 °C de calor superior e inferior e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Retirar o talo da beringela e cortar as beringelas em pedaços.
- Espalhar os cubos de beringela sobre o tabuleiro do forno, regar com um pouco de azeite e polvilhar com uma pitada de sal e misturar brevemente. Depois cozer no forno durante aproximadamente 25 – 30 minutos.
- Descascar e cortar em cubos as cebolas e o alho.
- Reduzir para metade os tomates cereja, e para um quarto a outra metade.
- Cortar coentros
- Colocar o arroz numa peneira fina e lavar debaixo de água corrente até a água já não ser leitosa.
- Aquecer o azeite numa panela em lume forte e saltear as cebolas picadas e o alho durante cerca de 5 minutos.
- Adicionar os tomates, coentros e 1/2 colher de chá de sal e saltear por mais 5 minutos.
- Acrescentar a pasta de tomate (e harissa opcional) e fritar durante cerca de 2 minutos.
- Acrescentar o arroz, misturar tudo brevemente, mexer nas especiarias e desengordurar com caldo de vegetais.
- Levar ao lume brevemente e depois baixar para a regulação mais baixa, colocar a tampa e cozinhar durante aproximadamente 20 – 25 minutos. Mexer cuidadosamente no meio.
- Cortar grosseiramente a salsa.
- Servir o arroz e guarnecer com cubos de beringela assada e salsa.
- Opcional: Servir com um bocado de iogurte (vegetal).
Notes
Nährwerte
Experimente a panela de arroz com legumes e frango.
