Labneh vegan – faça o seu próprio queijo creme à base de plantas

Oqueijo creme maravilhosamente cremoso feito de iogurte chamado Labneh é um clássico absoluto em todo o Levante e é um prato quotidiano. Agora, finalmente, existe uma versão à base de plantas: labneh vegan! Aqui pode aprender a fazer este queijo creme à base de plantas de forma rápida e fácil.

Um clássico Levantino em vegan!

O Sebastian, do blogue de comida vegan Simply Vegan, adora a cozinha do Levante e sempre teve curiosidade em conhecer o queijo cremoso de iogurte e as suas variações. Juntamente com ele, acabámos por criar esta receita de labneh vegan.

Como descrito acima, o labneh é um queijo creme feito de iogurte. A preparação é realmente muito simples. Basicamente, tudo o que tem de fazer é misturar o iogurte com uma pitada de sal e colocá-lo num pano de coar. Deixar tudo pendurado para que o soro escorra e o iogurte fique mais firme e intenso. O resultado é um queijo creme cremoso com uma deliciosa nota frutada e azeda.

Uma vez que o iogurte normal não é vegan, experimentei várias alternativas de iogurte à base de plantas para o labneh vegan. O iogurte de soja funcionou melhor.

Labneh vegan: simples e rápido de fazer!

Recomendo fazer o seu labneh vegan com iogurte de soja. Também funciona com outras alternativas, por exemplo, iogurte feito de aveia, mas sabe melhor com soja.

O iogurte vegetal é normalmente mais líquido. É por isso que não funciona tão bem com um pano de coar normal. Mas é aqui que um truque da minha mãe dá jeito: se não tiver um pano de coar à mão, basta usar um filtro de café grande para escorrer o iogurte.

O filtro de café tem poros muito mais finos do que um pano de coar, pelo que não se perde nada do próprio iogurte e o sabor intensifica-se melhor. Esta é a forma de fazer labneh vegan!

Depois, basta juntar uma pitada de sal ao iogurte vegetal e colocá-lo num filtro de café. Eu tenho um dispositivo para o meu filtro de café onde o posso colocar. O filtro tem de ser colocado numa chávena ou numa tigela pequena para que não tombe e o líquido possa escorrer.

Dependendo da consistência do iogurte vegetal, o escorrimento demora cerca de 24 a 36 horas. Este período é significativamente mais longo do que o do Labneh normal. Por isso, também se deve colocar o iogurte no filtro de café no frigorífico para escorrer. A consistência do Labneh vegan deverá então ser muito mais firme e cremosa do que a do iogurte utilizado.

Queijo cremoso vegetal: o toque final!

Depois de o iogurte vegetal ter escorrido, pode começar a dar-lhe os últimos retoques. O Labneh não é apenas deliciosamente cremoso, mas também tem um toque ácido. Para aproximar o seu labneh vegan do original, pode adicionar um pouco de azeite e sumo de limão ao iogurte escorrido.

Depois é só mexer tudo até ficar cremoso e o seu labneh vegetal está pronto!

O Labneh é classicamente regado com um pouco de azeite e servido com a mistura de especiarias aromáticas de tomilho e sésamo chamada za’atar. Sirva com uma baguete estaladiça, palitos de legumes ou pão pita fresco.

O labneh vegan pode ser conservado numa caixa fresca no frigorífico durante cerca de uma semana. No entanto, tenha em atenção que o queijo creme vegetal engrossa um pouco após um ou dois dias. Pode então simplesmente adicionar algumas gotas de água e mexer tudo novamente até ficar cremoso.

Já agora, o labneh é muito versátil e pode ser decorado de forma criativa com vários toppings. Aqui ficam algumas ideias de como pode alterar o seu labneh vegan com toppings – por exemplo, com:

• rabanetes fritos e harissa
• uvas caramelizadas
• Granola ao pequeno-almoço
• tomate refogado
• Beterraba
• beringela assada

Também pode encontrar mais molhos e cremes veganos deliciosos aqui no blogue ou do Sebastian no Simply Vegan, por exemplo, o delicioso molho de feta com abóbora.

Em todo o caso, desejo que se divirtam muito a experimentá-lo e, claro, bom apetite!

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Receita de labneh vegan