O cheesecake de baklava é uma das sobremesas mais fantásticas que alguma vez provei. Cheesecake e baklava – parece fantástico, não achas? Bem, para ser honesto, estava cético no início, pois sou um fã absoluto de baklava. Mas o que é que posso dizer? Este cheesecake de baklava entrou diretamente na minha categoria “vou fazer outra vez”. Uma receita que combina exatamente isso: massa filo fina e estaladiça, frutos secos acabados de torrar e um delicioso creme de cheesecake. Esta é a derradeira fusão de bolos!

5 razões pelas quais vais adorar este cheesecake de baklava

Porque não tens de decidir se queres cheesecake ou baklava – tens os dois.
A base estaladiça feita de massa filo ou de massa yufka é uma verdadeira afirmação.
Nozes, nozes, nozes – e podes combiná-las como quiseres.
O creme de cheesecake é tão leve e arejado e a água de rosas dá-lhe um delicado sabor a Levante.
A receita é mais fácil do que parece – prometo-te!

Precisas destes ingredientes para um cheesecake de baklava perfeito

Massa filo para a base estaladiça

Em vez de uma base de biscoitos, usamos massa filo fofa. Não precisas de muita massa, mas as folhas devem ser finas e macias. Coloco sempre as camadas diretamente na forma de mola, bem cobertas com manteiga – é um pouco como meditar com a massa. Mas é muito divertido.

A minha dica: Podes usar tanto a massa filo como a massa yufka .

Uma mão-cheia de nozes para o recheio

Nozes, cajus ou pistácios? Eu digo: porque não todas? Eu asso os frutos secos brevemente numa frigideira antes de os torrar – isto realça o sabor. Se gostas de um pouco mais fino, usa mais pistácios. Se quiseres um sabor mais rústico, usa mais nozes.

Quark, queijo creme e natas para as natas

A base é clássica: queijo creme, quark magro e um pouco de natas. E para dar a esta parte o sabor do Levante, não podem faltar algumas gotas de água de rosas no creme de queijo. Não é obrigatório – mas acho que é isso que o torna especial. Experimenta! E se não gostares de água de rosas, não a uses.

Baklava cheesecake cortado num prato. Um pedaço de bolo num prato pequeno ao lado.

Mantém o teu cheesecake cremoso e a tua baklava estaladiça com estas 5 dicas

Deixa que todos os ingredientes atinjam a temperatura ambiente – isto ajudará o creme a combinar melhor. Os ingredientes frios não são tão fáceis de misturar numa mistura cremosa, resultando frequentemente em grumos.
Pincela sempre bem o filo com manteiga – caso contrário, ficará seco em vez de estaladiço.
Coze o bolo a uma temperatura baixa e coloca uma tigela de água à prova de calor no forno. Assim, mantém o creme macio. O vapor de água evita que o cheesecake se parta e assegura uma distribuição suave do calor.
Depois de cozido: primeiro deixa arrefecer com a porta do forno aberta e depois coloca-o no frigorífico – de preferência durante a noite. Se tirares o cheesecake quente do forno, ele rasga-se.

E outra dica: corta o cheesecake com uma faca afiada. Eu sei que dói, mas alguém tem de dar o primeiro passo.

Espero que gostes de fazer este cheesecake crocante e, claro, bom apetite. Se gostaste da receita de cheesecake de baklava , por favor deixa-me uma avaliação. Se tiveres alguma dúvida ou sugestão, podes deixar-me um comentário.