Baklava cheesecake
O cheesecake Baklava é uma das sobremesas mais fantásticas que alguma vez provei. Tudo se conjuga aqui – massa filo fina e estaladiça, um monte de frutos secos acabados de torrar e um recheio maravilhosamente cremoso. Esta é a derradeira fusão de bolos!
Baklava e cheesecake
A baklava é um assunto muito complicado para mim. Sou extremamente mimada no que respeita à qualidade. Para mim, a baklava tem de ser estaladiça e com sabor a nozes, e o xarope não deve dominar. Não quero que tudo seja uma coisa pegajosa e líquida. É por isso que inicialmente estava um pouco cético em relação à ideia de fazer uma mistura de baklava e cheesecake. Mas ponderar não ajuda, só tens de experimentar!
Como fazer um cheesecake de baklava – cheesecake com sabor a Levante
A base do cheesecake é constituída por várias camadas de massa filo untada com manteiga. Depois de algumas camadas terem sido criadas, as nozes acabadas de torrar e picadas são adicionadas por cima (muitas!) antes de a diversão das camadas poder continuar.
Eu fiz isto diretamente numa forma de mola e deixei a massa sobrepor-se aos lados da forma. Desta forma, não tens de cortar nada diretamente e o cheesecake de baklva acaba por ficar com uma coroa bonita e estaladiça.
Assim que a base da baklava estiver pronta, adiciona o creme de queijo creme, quark e natas. E para dar a esta parte o sabor do Levante, adiciona também algumas gotas de água de rosas ao creme de queijo. Depois vai ao forno!
Se pensavas que os frutos secos na base eram suficientes, então estavas muito enganado – é claro que colocamos um monte de pistácios e nozes em cima do cheesecake de baklava acabado!
E depois gostaria de ver se te atreves a cortar esta beleza. Eu tinha as minhas inibições, mas funciona bem com uma faca afiada.
Espero que te divirtas a fazer o cheesecake crocante e, claro, bom apetite. Se gostaste da receita de cheesecake de baklava, por favor deixa-me uma avaliação e se tiveres alguma dúvida ou sugestão, podes deixar-me um comentário.
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Receita de cheesecake de baklava
Equipment
Ingredients
Para o Cheesecake de Baklava
- 80 g Nozes
- 80 g Castanhas de caju
- 600 g Queijo creme
- 230 g Quark com baixo teor de gordura
- 150 ml Creme
- 1 Ovo
- 200 g Açúcar
- 3 TBSP Farinha de milho
- 5 TBSP Sumo de limão
- 1 TSP Extracto de baunilha
- 1 TSP Água de rosas
- 50 g Manteiga
- 9 Folhas Massa de Filo/Yufka
Para guarnição
- 30 g Pistachios
- 20 g Nozes
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a 160 °C de calor de cima/baixo. Encher uma tigela à prova de calor com água e colocá-la no fundo do forno. Lubrificar a panela em forma de mola. Trazer todos os ingredientes à temperatura ambiente.
- Torrar as nozes numa frigideira sem gordura até começarem a cheirar perfumadas. Cortar as nozes e reservar.
- Misturar o queijo creme, requeijão magro, creme, ovo e açúcar numa tigela grande com uma batedeira manual.
- Dobra-se em farinha de milho, sumo de limão, extracto de baunilha e água de rosas. Ponha de lado.
- Colocar cuidadosamente uma camada de massa filo na forma de molas untadas e pincelar com manteiga. Repita este processo duas vezes para que tenha um total de 3 filo layers.
- Polvilhar com nozes, cobrir com duas folhas de massa filo, pincelar com manteiga e repetir este processo mais 2 vezes para que tenha um total de 3 camadas de nozes.
- Verter cuidadosamente o queijo creme sobre a pastelaria. Se houver demasiada massa a sair, corte as bordas para que possa remover facilmente o cheesecake do molde mais tarde.
- Cozer o bolo de queijo baklava no forno pré-aquecido durante cerca de 60 minutos até ter uma tampa dourada e já não parecer pingar no centro.
- Desligar o forno e deixar o cheesecake a arrefecer no forno durante 30 minutos com a porta do forno aberta.
- Retirar o cheesecake, retirar cuidadosamente o anel e deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente. É melhor sair para arrefecer durante a noite no frigorífico.
- Para guarnecer, cortar os pistácios e as nozes e espalhá-los sobre o topo do cheesecake. É claro que também se pode utilizar outras nozes ou decorações.
Notes
Nährwerte
Se quiseres experimentar ainda mais receitas de baklava, recomendo também a baklava com nozes, a baklava com pistácios, a baklava de massa folhada e os bolsos crocantes de baklava. Também podes descobrir mais sobre as origens da baklava.
