Pãezinhos de chocolate Tahini com avelãs assadas
Sabe quando se morde um pedaço de massa e todas as luzes se acendem dentro de si? Não me refiro às luzes da razão e da serenidade, mas às do caos absoluto e da gula (será que essa palavra existe mesmo?!). Quando faço massa amanteigada e super fofa (a manteiga vegan também é possível), são precisamente estas luzes que se acendem em mim. E ainda mais quando há uma boa porção de tahini, chocolate e avelãs recém-torradas escondidas no seu interior. Como nestes pãezinhos de chocolate tahini, por exemplo 😉
Pãezinhos de chocolate Tahini: Tudo sobe e desce com a massa
A base para estes fantásticos bolos de chocolate tahini é uma massa fofa com leite e manteiga. Vegans:dentro de casa pode regozijar-se, porque a receita também funciona, por exemplo, com leite de aveia e “manteiga” vegana. Estes componentes gordurosos ajudam a massa a ficar realmente húmida e encorpada. Claro que a levedura torna a massa fofa. Utilizo muito mais levedura do que o habitual para isto. Mas acreditem, o resultado é ainda mais bonito.
Uma vez que uma boa massa levedada só é tão boa como a quantidade de sono e descanso que se lhe dá, deve definitivamente passar pelo menos 90 minutos num local quente e adormecido. O Licher da Serenidade deve guiá-lo aqui….
Tahini + chocolate + avelãs = X
Tem alguma ideia do que significa o X na equação? Não? Então volte a subir no texto e veja o que escrevi sobre as luzes que se acendem assim que eu mordo um caracol assim. Isso mesmo: caos e glutonaria! Estes pãezinhos de chocolate tahini são, claro, recheados com tahini cremoso de nozes, chocolate preto e avelãs recém-torradas, e mais tarde também guarnecidos. E esta combinação é tão incrivelmente boa que estou sempre completamente vjlbadjnLDJBäsihbäW§+EJN&Gä sjbnäEUIGGbäjs”)?fäkjDGBäshbdeäKG!!! Desculpa, escapou-me outra vez.
Um canto inteiro de tahini é necessário para a receita. E, tal como no hummus, o sabor fica de pé e cai com a qualidade do tahini. O mau gosto do tahini é rançoso e demasiado amargo. O tahini muito bom é cremoso, líquido e com um sabor maravilhosamente a nozes e tem uma agradável nota amarga. Por isso, certifique-se de que compra tahini boa. Na receita, liguei-me ao tahini* que uso sempre. Ou pode fazer o seu próprio tahini 😉 Eu próprio o farei.
Eu próprio gosto sempre de assar as avelãs. É rápido e fácil na frigideira. O aroma e sabor das avelãs recém-torradas é excelente e mistura-se perfeitamente com os sabores do tahini e do chocolate.
Dois caminhos levam ao objectivo
Na imagem pode ver os pãezinhos de chocolate tahini como um nó. Pessoalmente, acho-os fáceis de fazer. Mas posso compreender se o virem de forma diferente. É por isso que escrevi duas maneiras de as fazer nas instruções. Pode-se fazer as deliciosas coisas como nós ou como caracóis. O sabor não muda de qualquer forma e as luzes que se acendem são as mesmas 😉 Não sei se vai gostar delas.
Receita de Pãezinhos de Chocolate Tahini com Avelãs Torradas
Equipment
Ingredients
Para a massa
- 400 g Farinha Tipo 550
- 250 ml leite integral ou vegetal morno
- 80 g manteiga ou alternativa vegan quarto quente
- 60 g Açúcar
- 1 pacote Levedura seca
- 1/2 TSP Sal
Topping
- 50 g Chocolate preto
- 1 TBSP Tahini
- avelãs picadas
Zubereitung
Dough
- Mexer o açúcar e o fermento no leite morno e sair durante cerca de 5 minutos.
- Amassar a farinha, sal e manteiga numa tigela de mistura. Adicionar o leite fermentado e amassar durante aproximadamente 15 minutos para formar uma massa lisa.
- Cobrir a massa e deixar subir num local quente durante cerca de 90 minutos.
Preenchimento
- Misturar o tahini com o açúcar e a canela.
- Assar bem as avelãs numa frigideira e depois cortá-las.
- Cortar o chocolate.
Preparar pãezinhos de chocolate tahini (há um método fácil e mais elaborado).
- Virar a massa para fora da tigela para uma superfície de trabalho enfarinhada.
- Estender a massa para dentro de um rectângulo com um rolo de massa. (Aprox. 85cm de comprimento)
- Espalhar a mistura de tahini-açúcar sobre o rectângulo.
- Espalhar por cima o chocolate picado e as avelãs.
Nós (método um pouco mais elaborado)
- Dobrar num dos lados do rectângulo até ao meio. Portanto, uma metade ainda está livre.
- Puxar o outro lado do rectângulo completamente sobre o outro. Por isso, agora é um rectângulo alongado com 3 camadas. Role suavemente este rolo liso e ligeiramente mais fino com o rolo.
- Utilizando uma faca afiada ou um cortador de pizza, cortar o comprimento curto do rectângulo alto em cerca de 12 tiras iguais.
- Cortar cada uma destas tiras no meio cerca de 4/5. Tem agora um par de calças. Cruze as pernas das calças o máximo de vezes possível e depois junte as duas extremidades. Agora tem os pedaços de massa.
Caracóis (método simples)
- Enrolar o rectângulo e cortar em cerca de 12 caracóis de tamanho igual.
Pastelaria
- Deixar os pedaços de massa/caracóis repousar num tabuleiro forrado com papel vegetal com uma boa distância entre eles (Dough Distancing!) durante mais cerca de 30 minutos.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Cozer a pastelaria durante aproximadamente 8 minutos no forno pré-aquecido.
Topping
- Derreter o chocolate sobre um banho de água.
- Verter o chocolate, avelãs e tahini sobre os caracóis.
- Melhor servido ainda quente.
Notes
Nährwerte
Também gosta de experimentar os pãezinhos rápidos de baklava.
