Espargos com molho tahini e ervas aromáticas
Espargos com molho de tahini e ervas frescas é realmente a alternativa perfeita quando não se quer ensopar espargos brancos com molho hollandaise. E o molho de tahini é tão rápido e fácil de fazer que não se precisa dos molhos embalados do supermercado.
Espargos brancos do forno
Penso que nunca se deve cozinhar espargos brancos, a menos que se queira transformá-los numa sopa cremosa. Quero manter o grande sabor dos espargos tão intenso quanto possível e não regá-lo.
Por isso, recomendo cozinhar os espargos no forno no seu próprio sumo com algumas gotas de azeite e um pouco de sal e açúcar. Também é super fácil de fazer e, entretanto, é possível cuidar dos outros componentes. Afinal de contas, queremos espargos com Molho Tahini com molho de tahini.
A propósito, pode cobrir os espargos com folha de alumínio ao cozer se não quiser que as lanças fiquem coloridas. Pessoalmente, adoro o sabor torrado e não uso a folha de alumínio – isto tem duas vantagens para mim: Mais sabor e menos desperdício.
Molho Tahini em vez de hollandaise!
Assim, enquanto os espargos cozinham no forno, eu faço o molho cremoso. Simplesmente esmago algum alho e misturo-o com tahini, sumo de limão e água.
Depois adicionar salsa picada e sal e pimenta. O molho Tahini é um clássico absoluto no Levant, perfeito para servir com peixe, legumes fritos, almôndegas de kafta ou falafel. E o melhor é: o molho está pronto em menos de 5 minutos!
Como se pode ver, os componentes são realmente rápidos e fáceis de fazer. Assim, enquanto os espargos estão a cozinhar e o molho tahini está pronto, tudo o que tenho de fazer é cozinhar as batatas (adoro batatas cozidas!) e assar as amêndoas.
Quando os espargos são servidos com molho tahini, adiciono amêndoas recém-torradas por cima para uma textura crocante e algumas ervas para uma frescura extra. Que melhor do que salsa e menta?!
Espargos com molho tahini – deliciosos, cremosos e até veganos!
Na minha opinião, o espargo com molho tahini não é apenas uma alternativa vegana aborrecida ao clássico com hollandaise! Para mim, o prato já é um verdadeiro concorrente a ele e um clássico moderno no topo! Ok, eu sei – eu estou a sair-me bem, mas experimente-o por si mesmo!
Espargos com molho tahini e ervas frescas são maravilhosamente frescos e cremosos ao mesmo tempo. Desfrute da sua refeição!
Receita para espargos com molho de tahini e ervas aromáticas
Ingredients
- 1 Kg Espargos, brancos
- 4 TBSP Azeite de oliva
- 2 TBSP Sumo de limão
- 1 Beliscar açúcar
- 1 Kg Batatas, principalmente cerosas
Para o molho tahini
- 100 g Tahini
- 1 Dente de alho
- 1/2 Limão
- 1 Um punhado Salsa
- 100 ml Água
- Sal, pimenta
Para guarnição
- 2 Um punhado Salsa
- 2 Um punhado Casa da Moeda
- 30 g Amêndoas
- Sal, pimenta
Zubereitung
Espargos
- Pré-aquecer o forno a 200 °C de calor de cima/baixo.
- Descascar os espargos e romper ou cortar a parte inferior lenhosa.
- Colocar os espargos num tabuleiro profundo e temperar com uma pitada de sal e açúcar e verter sobre o azeite. Misturar tudo bem e assar os espargos no forno durante cerca de 30 minutos. Pode também cobrir os espargos com folha de alumínio para mantê-los brancos – ou pode assá-los sem a folha de alumínio e obter alguns sabores assados.
- Regue os espargos com sumo de limão antes de servir.
Molho Tahini
- Descasque o alho e esmague-o finamente com alguma saz.
- Espremer o limão.
- Misturar o tahini com o alho esmagado e depois misturar a água e o sumo de limão e misturar com um molho cremoso.
- Cortar a salsa e mexer no molho. Temperar a gosto com sal e pimenta.
Batatas e guarnição
- Descascar as batatas e cozê-las em água com sal até estarem cozidas.
- Arrancar as ervas dos caules, cortar muito grosseiramente se necessário.
- Picar grosseiramente as amêndoas e tosquiá-las numa frigideira em lume forte até ficarem ligeiramente perfumadas.
- Servir os espargos com batatas cozidas e molho tahini e guarnecer com ervas e amêndoas tostadas.
Notes
Nährwerte
Não deixe de provar o delicioso macarrão Pastitsio Pastitsio!
