Bolsos de espinafres - Fatayer
Graças aos meus hábitos alimentares libaneses, na realidade já sou bastante mimado em termos culinários. Porquê? Porque raramente consigo realmente decidir o que comer. Eu preferia ter um pouco de tudo. É exactamente por isso que eu adoro mesas orientais. Recebe sempre algo de tudo - e qual seria a melhor mesa sem as bolsas de espinafres?
Quando os meus pais convidavam convidados para jantar, havia sempre, claro, uma mesa ricamente posta. E tem de saber: Na nossa casa, era sempre convidado para jantar assim que se aproximava da porta da frente.
Lembro-me muito bem de como gostava de visitar a cozinha com os meus irmãos. E como a minha mãe sempre sentiu que estava a trabalhar em pelo menos 50 receitas ao mesmo tempo, algo delicioso era sempre enfiado na nossa boca e finalmente saímos da cozinha. Bem, a dada altura, fui autorizado a ficar e ajudar.
E um dos destaques para mim foi a elegância com que a minha mãe encheu os bolsos dos espinafres e depois os arrancou juntos para a forma típica. Em princípio, não é assim tão difícil: levantar um trapo aqui, juntar um lado ali, pressionar aqui e tadaaaa: o caroço com espinafres à sua volta está pronto. Mas, entretanto, melhorei em 😉
E com certeza que também se sairá muito bem. Mesmo que os primeiros não tenham o aspecto que se pretende - continuarão a ser incrivelmente deliciosos: Uma massa de levedura fofa com um recheio de espinafres com cebolas ligeiramente torradas, feta e uma ligeira pitada de canela. Perfeito para qualquer buffet.
Receita para Fatayer
Ingredientes
Massa de levedura
- 500 g Farinha
- 7 g Levedura seca
- 80 ml Azeite de oliva
- 50 ml Leite
- 260 ml Água morno
- 1,5 TSP Sal
- 1 TSP Açúcar
Preenchimento
- 600 g Espinafres de folha Congelado também é possível
- 1 Cebola
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 1/2 TSP Canela
- 100 g Feta
- 2 TL Sumac
- Sal, pimenta
Preparação
Dough
- Dissolver o açúcar em água morna, adicionar a levedura seca e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
- Em seguida, amassar uma massa com todos os ingredientes da massa. Deve amassar a massa durante uns bons 20 minutos.
- Colocar a massa numa tigela grande, cobrir e deixar subir à temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos.
Preenchimento
- Descongelar as folhas de espinafre, se necessário.
- Salgue os espinafres e amasse bem com as mãos durante alguns minutos. O espinafre vai colapsar e perder volume. (Isto acontece com espinafres frescos, os espinafres congelados já passaram por este processo).
- Agora drenar correctamente os espinafres quer numa peneira quer num pano de coar. Espremer o máximo de água que puder.
- Voltar a cortar grosseiramente o espinafre com uma faca.
- Descascar e cortar finamente a cebola e misturar directamente com a sumagre.
- Desintegrar a feta à mão.
- Misturar todos os ingredientes para o recheio e temperar novamente com sal e pimenta.
Bolsos de espinafres em forma
- Retirar a massa da tigela para uma mesa enfarinhada.
- Amassar brevemente a massa de novo e depois cortar em quartos.
- Deixar a massa coberta com um pano durante mais 10 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 200 °C.
- Estender um dos pedaços de massa finamente e cortar círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. (utilizo sempre uma tigela pequena para isto).
- Espalhar aproximadamente 2 colheres de chá de enchimento por círculo. (faço sempre isto com os meus dedos)
- Para selar: fazer círculo em dois lados, pressionar em conjunto no centro superior e selar ao longo de um lado.
- Agora tem uma renda, lado fechado e para o outro lado ainda há uma aba aberta.
- Pegue nesta aba e puxe-a para cima. Fechar os lados.
- Deverá agora ter uma espécie de pirâmide. Pressionar as costuras muito bem, caso contrário o sumo poderia vazar durante a cozedura.
- Cozer os bolsos de espinafres num tabuleiro forrado com papel vegetal durante aproximadamente 20 minutos.
- Repetir com os outros pedaços de massa.
Muito obrigado por todas as grandes receitas do seu site! Fizemos um mezze buffet para o Natal que todos adoraram.
Olá Nicole,
muito obrigado pelo seu grande feedback! Tivemos também um mezze buffet no Natal 😀
Estou muito contente por todos terem gostado 🙂
Cordiais cumprimentos
Rafik