Sopa de Lentilha Libanesa
O blogue já existe há mais de 5 anos e só agora me apercebi que ainda não partilhei um clássico favorito – OMG! O que seria da minha vida sem a sopa de lentilhas libanesa? Seria mais pobre em muitos momentos e memórias deliciosas… No entanto, a sopa tem superpoderes – é cremosa e estaladiça, bem como quente e refrescante ao mesmo tempo!
Corajoso, cremoso e frutado ao mesmo tempo
As sopas de creme são maravilhosas – basta deitar tudo grosseiramente picado numa panela, saltear brevemente e depois simplesmente deglacear com caldo. Depois, o liquidificador faz o resto. Uma receita exatamente como eu gosto: rápida e fácil.
Pelo menos, quando não me apetece estar na cozinha durante muito tempo e, mesmo assim, quero comer algo realmente bom. A sopa de lentilhas é simplesmente sempre boa!
A sopa aquece-me no inverno e refresca-me no verão. Não, não – é claro que não como a sopa fria no verão. A refrescância vem do sabor frutado caraterístico do limão, que pode determinar por si próprio.
Por conseguinte, a quantidade de sumo de limão na receita é apenas uma recomendação – por isso, sinta-se à vontade para experimentar até encontrar o seu gosto pessoal.
Para além da acidez, há vários outros sabores a descobrir na sopa de lentilhas, porque as especiarias não são mesquinhas. A canela, a curcuma, os coentros, os cominhos, o cravinho e o louro farão a festa do seu paladar.
Já agora, não precisa de natas para a sopa de lentilhas libanesa. Eu gosto de cobrir o meu prato com uma pequena porção de tahini – delicioso!
A sopa de lentilha libanesa e a descoberta da consistência estaladiça
O que mais gosto neste clássico desde a minha infância é o pão pita tostado e estaladiço. Enquanto as lentilhas estão a cozer em lume brando, o pão pita é tostado no forno ou frito por breves instantes em gordura quente.
A minha mãe tinha sempre de torrar pelo menos o dobro da quantidade de pão pita, porque nós comíamos sempre o primeiro pão pita estaladiço. E ainda hoje o faço dessa forma. Pico a primeira metade do pão enquanto cozinho a sopa de lentilhas como entrada. O resto é simplesmente desfeito e colocado por cima da sopa. Isto dá ao conjunto um contraste agradável na boca e é realmente delicioso.
Desejo que se divirtam muito a experimentá-lo e, claro, bom apetite.
Receita para sopa de lentilhas libanesas
Equipment
Ingredients
Sopa de lentilha
- 250 g Lentilhas vermelhas
- 1,5 L Caldo de legumes
- 2 Dentes de alho
- 1 Cebola
- 1 Cenoura (grande)
- 1 Batata (pequena)
- 70 ml Sumo de limão recém-esmagado
- 5 TBSP Azeite de oliva
- 1,5 TSP Cumin
- 1/2 TSP Sementes de coentros terreno
- 1 Beliscar Cravo-da-índia terreno
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Curcuma
- 1 Folha de louro
- Sal, pimenta
Pão pita torrado
- 1 Pão plano libanês
Topping (conforme desejado)
- Tahini
- salsa picada
- Flocos de pimenta
Zubereitung
Preparar sopa de lentilhas
- Descascar e cortar a cebola e o alho em quartos.
- Descascar a cenoura e a batata e cortar em cubos grandes.
- Aquecer o azeite numa caçarola e fritar a cebola e o alho durante cerca de 2 minutos em lume forte. Mexer ocasionalmente.
- Acrescentar a cenoura e a batata e saltear por mais 2 minutos. Mexer ocasionalmente.
- Adicionar as especiarias e a folha de louro e fritar por mais um minuto.
- Acrescentar as lentilhas e desgaseificar com caldo de vegetais.
- Deixar ferver e ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos.
- Retirar a folha de louro e fazer puré na sopa.
- Adicionar o sumo de limão e temperar com sal e pimenta. (Também pode tentar adicionar metade do sumo de limão e ver se gosta da acidez. Em geral, a sopa deve ter uma boa acidez).
- Sirva a sopa de lentilhas e guarneça com um pouco de tahini, pão pita tostado, salsa e flocos de piripiri, se desejar.
Pão pita assado
- Pré-aquecer o forno a aproximadamente 180 °C.
- Separar as metades do pão pita uma da outra.
- Torrar o pão pita no forno durante cerca de 4 minutos.
- Desfiar o pão pita tostado.
Notes
Nährwerte
Não se esqueça de provar a sopa de lentilhas e acelgas ou makhloota.
