Kompakter Crumble: Mamoul Madd

Crumble

Mamoul sind eigentlich gefüllte Kekse. Es gibt sie in verschiedenen Varianten. Die gängigsten Füllungen für Mamoul sind gemahlene Datteln, gemahlene Walnüsse oder gemahlene Pistazien. Ich konnte mich nicht entscheiden – ich habe einfach Datteln, Walnüsse UND Pistazien zu einer leckeren … Read More

Sorbet aus Wassermelone und Mate

Sorbet Wassermelone Mate

Für alle, die sich für Mate und die Tradition des Mate-Tees im Libanon interessieren, werde ich demnächst auch noch einen ausführlichen Artikel zum traditionellen Tee schreiben. Bei einem Telefonat mit meiner Mutter erzählte ich ihr von meinem Vorhaben, ein neues … Read More

Mokka-Eis mit Kardamom

Eis

Mokka wird im Libanon meistens mit frisch geröstetem und gemahlenem Kardamom zubereitet. Das macht den Mokka dann etwas bekömmlicher und fügt ihm eine weitere, leckere Geschmacksnote hinzu. Total super ist, dass es im Libanon in jedem Ort mindestens einen Kaffeeröster … Read More

Pistazieneis mit Rosenwasser

Pistazieneis

[busa:ma:fustuk:il:halabi:ma:mawarid] Eins vorweg: wir haben zu Hause leider nie selbst Eis gemacht und so konnte ich dieses fantastische Eis immer nur im Urlaub bei der Familie genießen. Es wurde also höchste Zeit für eine Eismaschine und etwas Zeit zum Experimentieren. … Read More

Spaghetti in Joghurt-Minz-Sauce

Joghurt-Minz

[Marcarona:ma:Labban]   Wenn das Thermometer in Beirut mal wieder locker die 30°-Marke knackt, mag man mittags nicht immer am heißen Herd stehen um ein dampfendes Mahl zu kochen. Damit man sich wieder schön schnell vor den Ventilator oder an den … Read More

Jallab – eiskalter Datteldrink mit Pinienkernen

Zutaten für 2 Drinks: Zubereitung: Fülle zwei Longdrinkgläs mit Eiswürfeln oder crushed Ice, gieße den Sirup und das Rosenwasser darüber und fülle die Gläser mit Wasser auf. Rühre alles einmal durch und toppe den Drink mit Pinienkernen – und je nach … Read More

Harr Usbah – libanesische Fladenbrot-Pasta in Tomatensauce

Harr Usbah ist ein Gericht, das wir meistens am Wochenende essen. Es besteht aus einer leckeren Tomatensauce mit getrockneter Minze, einer guten Portion Knoblauch und ein paar zerrupften Fladenbroten. Ich persönlich gebe auch immer etwas Chili hinzu. Harr Usbah schmeckt … Read More

Taboulé – Petersiliensalat

[Tab:buleh] Taboulé ist eines der Schlüsselrezepte meines Lebens. Ich esse Taboulé, seit ich denken kann. Ich habe mich als Kind schon immer darauf gefreut, den Petersiliensalat endlich essen zu dürfen. Immer wenn meine Mutter Taboulé machte, habe ich immer das … Read More

Kafta im Fladenbrot vom Grill

[außen:knusprig:innen:saftig] Dies ist eines meiner allerliebsten Grill-Snacks! Das Rezept geht wirklich schnell von der Hand und ist auch auf dem Grill sehr schnell fertig. Während das Fladenbrot von den Flammen geküsst knusprig wird, bleibt der Kafta-Kern schön zart und saftig. … Read More