Couscous-Salat mit Thunfisch und Tahini-Dressing

Couscous-Salat Thunfisch

Couscous-Salat mit Thunfisch und Tahini-Dressing Stelle dir vor: Du kommst nach Hause, hast mega Hunger und dein Magen knurrt dich bereits seit einer halben Stunde an. Zum Mittagessen hattest du aber schon eine fette Pizza? Dann muss ein Salat her, … Read More

Zatar Rolls / Zatar Schnecken

Zatar

Zatar Rolls: Der Partysnack Zatar ist schon eine richtig feine Sache. Ob nun als Manakisch (Zatar-Brot), auf Labneh oder einfach in zum Dippen in Olivenöl – die Mischung aus Thymian, Sesam und Sumach ist ein echter Allrounder der orientalischen Küche. … Read More

Libanesische Grieß-Churros

libanesische grieß churros

Sind es Churros oder doch eher Mutzen? Churros oder Mutzen? Diese kleinen Dinger sind schwer zu beschreiben. Im Libanon nennt man sie ganz einfach „Makkaroni“. Aber warum? Ich kann beim besten Willen keine Ähnlichkeit zu den italienischen Nudeln sehen. Und … Read More

Gefüllte Zucchini in Tomatensauce

gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini in Tomatensauce Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal Zucchini gepflanzt. Ich war so aufgeregt und freute mich schon sehr auf meine erste Ernte. Auch war ich total scharf auf die Zucchiniblüten, mit denen man ja so richtig … Read More

Harissa mit Rosenwasser

Harissa mit Rosenwasser

Harissa mit Rosenwasser Ich liebe scharfes Essen und nehme gerne jede Herausforderung an! Erst ein einziges Mal hat mich ein scharfes Gericht völlig aus der Bahn geworfen. Das war in Düsseldorf in einem laotischen Restaurant. Dort gab es 4 Schärfegrade … Read More

Kafta mit Ofengemüse

Kafta Ofengemüse

[Kafta:bil:Suniye] Nach einem langen Tag im Büro bin ich oft einfach echt ko und habe meistens auch noch ordentlich Hunger – aber wann habe ich eigentlich nicht ordentlich Hunger? Vor ein paar Jahren konnte ich noch ohne negative Folgen futtern, … Read More

Libanesischer Butterreis

libanesischer Butterreis

Sobald sich der süßlich-deftige Duft von heißer Butter langsam in der Luft ausbreitet und seinen Weg durch die Wohnung sucht, flattern in mir schon die Schmetterlinge. Allein der Gedanke an Butterreis macht mich glücklich. Auch wenn ich das Rezept hier … Read More

Zucchinipuffer mit Dill & Minze

Zucchinipuffer

[Ijjeh:Kußa] Als Kinder haben wir eigentlich alles gegessen, was Badia uns aufgetischt hat. Naja, zumindest ging es mir so. Mein Bruder lehnte erstmal alles kategorisch ab, was nicht nach Pommes aussah, nach Pommes schmeckte oder roch. Er musste also mühsam … Read More

Batata Harra: Scharfe Bratkartoffeln

Batata Harra Bratkartoffeln

[Batata:Harrrrrra] Batata, Batata und noch einmal BATATA! Vergiss mal für einen Moment die Kichererbse. Die Libanesen sind, wie ich im Beitrag zu Schawarma bereits gesagt hatte,  scharf auf Kartoffeln – und zwar auf Frittierte! ^^ Bata Harra ist für mich ein … Read More

Muhammara: Pikanter Dip aus Walnuss & Paprika

Muhammara Paprika Walnuss Dip

[M’hamm’ra] Hummus und Baba Ghanoush kennt ja mittlerweile jeder – absolut zu Recht! Aber in der orientalischen Küche gibt es noch den ein oder anderen Geheimtipp, der sich nicht hinter den großen Dip-Stars verstecken muss. Muhammara ist ein perfektes Beispiel dafür. … Read More