Atayef: gefüllte Pancakes

Pancakes

[Atajif] Es ist für mich immer ein sehr befreiendes Gefühl, mich einer Sache zu stellen und sie zu meistern. Atayef hatten für mich immer den Status: Code Red – sehr schwierig, aber sehr lecker. Umso schöner war es zu erleben, … Read More

Shakshuka mit pochierten Eiern

Shakshuka

[Schakschuka:ma:Baijd] Wer kennt das nicht? Draußen regnet es. Der Regen prasselt an Dein Fenster und Du wünscht Dir, dass der Sommer bleibt. Die Temperaturen wechseln aber schon jeden Tag ihre Meinung und flackern wie eine Glühbirne kurz vorm Durchbrennen – warm, … Read More

Zitronenlimonade mit Orangenblütenwasser

Zitronenlimonade

[Limonada:ma:Mawarid] Ja, es ist August. Ja, es sollten um die 25 – 30 Grad draußen sein und ich sollte irgendwo schön im Schatten auf einer Hängematte am Strand liegen und diese köstliche Zitronenlimonade trinken – eiskalt natürlich! Ja, es ist … Read More

Tahini-Sauce: Das Grundrezept

tahini

Tarratohr schmeckt leicht nussig und dennoch herrlich frisch. Durch die Zitrone erhält die Sauce eine herrlich sommerliche Frische und die Petersilie bremst den kräftigen Knoblauch leicht aus. Tarratohr passt fantastisch zu Falafel, aber auch zu gegrilltem Fleisch (z.b. Kafta oder … Read More

Falafel: Mit diesem Rezept werden sie perfekt!

Falafel

Damals war ich 3 Jahre alt und ich kann mich an diese Zeit eigentlich kaum erinnern. Meine Eltern erzählten mir, dass wir damals am Flughafen in Berlin gestrandet und mit dem Zug einfach weitergefahren sind. Meine Eltern, die damals noch … Read More

Aruhß mit frittierter Aubergine, Tomate und Koriander

Wrap mit Aubergine

[Aruhß:be:Pätendschähn:Banadura:u:Kusbara] Die Auberginenscheiben bekommen beim Frittieren tolle Röstaromen, die Tomate ist schnell aufgeschnitten und macht den Wrap nochmal richtig saftig und der Koriander (ich liebe frischen Koriander!!) bringt sein typisch intensives Aroma mit und parfümiert damit den kompletten Wrap. Ein … Read More

Kompakter Crumble: Mamoul Madd

Crumble

Mamoul sind eigentlich gefüllte Kekse. Es gibt sie in verschiedenen Varianten. Die gängigsten Füllungen für Mamoul sind gemahlene Datteln, gemahlene Walnüsse oder gemahlene Pistazien. Ich konnte mich nicht entscheiden – ich habe einfach Datteln, Walnüsse UND Pistazien zu einer leckeren … Read More

Sorbet aus Wassermelone und Mate

Sorbet Wassermelone Mate

Für alle, die sich für Mate und die Tradition des Mate-Tees im Libanon interessieren, werde ich demnächst auch noch einen ausführlichen Artikel zum traditionellen Tee schreiben. Bei einem Telefonat mit meiner Mutter erzählte ich ihr von meinem Vorhaben, ein neues … Read More

Mokka-Eis mit Kardamom

Eis

Mokka wird im Libanon meistens mit frisch geröstetem und gemahlenem Kardamom zubereitet. Das macht den Mokka dann etwas bekömmlicher und fügt ihm eine weitere, leckere Geschmacksnote hinzu. Total super ist, dass es im Libanon in jedem Ort mindestens einen Kaffeeröster … Read More

Pistazieneis mit Rosenwasser

Pistazieneis

[busa:ma:fustuk:il:halabi:ma:mawarid] Eins vorweg: wir haben zu Hause leider nie selbst Eis gemacht und so konnte ich dieses fantastische Eis immer nur im Urlaub bei der Familie genießen. Es wurde also höchste Zeit für eine Eismaschine und etwas Zeit zum Experimentieren. … Read More