Falafel aus der Heißluftfritteuse | So gelingen sie perfekt!

Bei Falafel bin ich ganz eigen: Diese kleinen und knusprigen Buletten müssen auf jeden Fall frittiert werden! Das allerdings macht sie dann aber zu einer zwar ultra leckeren, aber auch sehr fettigen Angelegenheit. Letztens habe ich mir eine Heißluftfritteuse gekauft und wollte es wissen – ich habe Falafel aus dem Airfryer gemacht. Sie sind viel besser geworden, als ich anfangs angenommen habe.

Falafel ganz easy aus der Heißluftfritteuse!

Im Grunde muss man für Falafel aus der Heißluftfritteuse nicht viel am Grundrezept verändern. Dieser besteht aus Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel, frischem Koriander und Petersilie sowie Kreuzkümmel und etwas gemahlene Koriandersamen.

Für Falafel solltest du niemals gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden, sondern die getrockneten, die du dann über Nacht in Wasser einweichst. Wenn du die gekochten Kichererbsen nutzt, zerfallen sie sehr schnell beim Garen.

Da original Falafel eigentlich in viel Öl frittiert werden, sind sie außen schön knusprig und innen fluffig und saftig. Das Öl fehlt beim frittieren in der Heißluftfritteuse. Daher gebe ich dem Teig für die Falafel aus der Heißluftfritteuse zumindest etwas Olivenöl bei, sonst werden aus den leckeren Kichererbsen-Buletten eher trockene Holzkohle. Das möchte niemand!

Die Zugabe von Öl direkt in den Falfelteig ist eigentlich schon der ganze Trick. Dann geht es jetzt darum die richtige Temperatur und Garzeit in der Heißluftfritteuse zu finden. Bei meinen Test erzielte ich die besten Ergebnisse mit

• 190 °C
• 20 Minuten

Nach der Hälfte der Zeit, also 10 Minuten, sollte man sie wenden.

Ich denke, die Temperatur und Garzeit hängt dann auch nochmal etwas von der verwendeten Heißluftfritteuse ab und kann daher leicht variieren.

Wichtig für mich war es auch, dass die Falafel aus der Heißluftfritteuse nicht nur knusprig werden, sondern auch fluffig von innen sind. Dafür ist tatsächlich die verwendete Menge pro Falafel wichtig. Ich habe für mich mit 35 – 40 Gramm pro Falafel die besten Ergebnisse erzielt.

Wenn du diese Eckdaten im Kopf behältst, sollte die Falafel aus der Heißluftfritteuse auf jeden Fall toll werden! Wenn du möchtest, kannst du die Falafel im Airfryer aber auch noch zusätzlich mit etwas Öl bestreichen oder besprühen. Das gibt nochmal etwas mehr Geschmack und Knusprigkeit.

Die Falafel aus der Heißluftfritteuse sind etwas anders als die in Öl frittierten. Fett ist eben ein Geschmacksträger und wenn die kleinen Dinger in Öl schwimmen, kommt da halt sehr viel Fett dran. Das fehlt dann im Airfryer natürlich – super lecker sind sie aber trotzdem.

Tipps für den besten Falafel-Genuss

Natürlich kann man Falafel aus der Heißluftfritteuse auch so futtern, aber mit etwas Sauce oder einem cremigen Dip wird der Genuss erst richtig rund! Ich empfehle dir die folgenden Saucen & Dips für Falafel:

• Tahini-Sauce: Das ist wirklich DIE Sauce für Falafel.
• Hummus: cremiger Dip aus Kicherebsen – passt einfach immer!
• Muhammara: Hier kommen geröstete Paparika mit Walnuss zusammen – wirklich großartig zu Falafel!
• Baba Ghanoush: kräftiger Dip aus gerösteten Auberginen.
• Labneh: cremiger Frischkäse aus Joghurt.

Falafel solltest du aufbrechen oder so richtig schön quetschen. Hab keine Angst, knusprig sind sie ja dennoch. Aber wenn du sie aufbrichst und etwas angequetschst, saugt sich das Fluffige Innere besser mit den Sauce voll. Kannst ja mal beim Libanesen im Restaurant oder im Imbiss schauen, wie sie die Wraps machen: Die Falafel werden immer ins Fladenbrot gequetscht und darauf die Sauce gegeben.

Falafel kannst du übrigens auch sehr gut vorbereiten. Mische einfach den Teig fertig und stelle ihn in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du dann einfach mit deinen Händen oder einem Falafelformer die Falafel formen und frittieren.

Ich wünsche dir schon ganz viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich einen guten Appetit!

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Rezept für Falafel aus der Heißluftfritteuse