Hummus Fatteh | Garbanzos calientes con crujientes de pan y yogur de tahini
El Hummus Fatteh es un clásico levantino. Garbanzo significa en árabe hummus. De ahí viene el nombre de esta deliciosa crema. Aquí, sin embargo, no convertimos las buenas legumbres en una deidad cremosa, sino que las dejamos enteras y las cubrimos con una deliciosa salsa hecha de tahini y yogur y las colocamos sobre pan crujiente.
¡Desplumado, no cortado!
El fatteh es un plato que se sirve tradicionalmente para el desayuno (tardío). Hay varias formas de hacer fatteh, por ejemplo con berenjena frita o con pollo. El hummus fatteh es la versión básica.
El nombre procede de la palabra árabe que significa desplumar o desgarrar. Se refiere al desplumado del pan plano que sirve de base al delicioso plato vegetariano. El pan suele freírse brevemente, pero también puedes tostarlo en el horno.
Desayuno diferente
El Hummus Fatteh es para los amantes de los desayunos salados. Aléjate del bacon y los huevos y deléitate con estos garbanzos tiernos y calientes sobre pan plano crujiente con una salsa de yogur y tahini y un toque de ajo. Cubiertos con piñones tostados con mantequilla.
Yo personalmente tuesto las semillas hasta que se oscurecen un poco y la mantequilla se dora ligeramente. Por último, se añade por encima perejil fresco picado, un poco de menta seca y pimentón en polvo.
Si no te gusta demasiado salado para el desayuno, el hummus fatteh también es perfecto para el almuerzo o la cena. Tú eliges.
¿Y qué lo acompaña?
¿Qué tal un consejo sobre bebidas? Porque un moca tradicional va muy bien con esto: puedes disfrutarlo caliente o frío.
¿Quieres saber más sobre la legumbre garbanzo? Entonces echa un vistazo a la gran guía sobre el tema.
Espero que disfrutes preparando esta receta de garbanzos y, por supuesto, buen provecho.
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Receta de hummus fatteh
Ingredientes
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 2 Libanesische Fladenbrote
Für die Sauce
- 150 g Joghurt (10%)
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Wasser
- 1/2 TL Cumin
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 15 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Prise getrocknete Minze
- 1 Prise Paprikapulver
- Olivenöl
- Öl zum Frittieren (optional) falls das Brot nicht im Ofen geröstet werden soll
Zubereitung
- Kichererbsen mit Wasser bedeckt in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Backofen auf ca. 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fladenbrote in kleine mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und für ca. 10 – 13 Minuten im Backofen rösten, bis sie schön knusprig sind. (Alternativ kann das Fladenbrot auch kurz in Öl frittiert werden). Fladenbrotchips anschließend beiseite stellen.
- Für die Sauce Knoblauch schälen und mit etwas Salz sehr fein zerstoßen. Knoblauch, Joghurt, Wasser, Tahini, Zitronensaft und Cumin vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pinienkerne für ein paar Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Anschließend beiseite stellen. Ich röste sie manchmal sogar etwas drüber, sodass sie noch etwas dunkler werden. Die Butter bekommt durch die Röstung ebenfalls ein nussiges Aroma.
- Warme Kichererbsen abtropfen. Fladenbrot auf Schalen verteilen und mit Kichererbsen und Sauce toppen. Anschließend die Butter mit den Pinienkernen darauf verteilen und mit frischer Petersilie, getrockneter Minze und etwas Paprikapulver bestreuen.
- Genieße Hummus Fatteh am besten direkt nach dem Zusammenstellen, damit die Komponenten noch frisch, knackig und warm sind.
Nährwerte
También deberías probar sin duda los fuhl medammas y los musabaha. También son platos clásicos con garbanzos.
