Tabule – Salada de salsa libanesa
O tabule é uma das receitas mais importantes da minha vida. Quando era criança, esperava sempre ansiosamente que a salada de salsa fresca fosse finalmente servida. A salada aromática com muita salsa e bulgur fino, bem como tomates e ervas aromáticas, pode ser servida durante todo o ano. É muito fácil de preparar! Podes encontrar a minha receita de família libanesa aqui.
O que é tabule?
Tabouleh é uma salada fresca do Levante com muita salsa picada, hortelã fresca, tomates sumarentos e bulgur fino. Cresci com salada de salsa desde criança, porque comíamos salada tabule com muita regularidade. Sobretudo quando fazíamos um churrasco.
Os ingredientes clássicos do tabule
A dada altura, a salada tabouleh (ou taboulé) foi parar às prateleiras dos supermercados locais. Foi cruel. O que era anunciado como “taboulé” parecia mais uma salada de cuscuz. Mas, na verdade, o cuscuz não faz parte desta deliciosa salada de salsa, mas sim o bulgur.
Para os ingredientes do tabule, o melhor é ires ao mercado semanal, ao supermercado oriental ou a uma loja de produtos biológicos, pois são os alimentos frescos que tornam a salada de salsa tão boa. E os sabores são essenciais para a receita original do tabule. Também estás a fazer um favor ao teu corpo ao minimizar a ingestão de pesticidas.
Por isso, pega no teu cesto de compras e compra todos os ingredientes importantes do tabule que ainda não tens em casa!
Os ingredientes do tabule para uma salada autêntica são:
- Salsa de folha plana: O ingrediente principal do tabule é a salsa de folha plana, que é cortada muito finamente.
- Hortelã fresca: A hortelã também é picada finamente. No entanto, quando comprares, procura hortelã suave e não uses hortelã-pimenta.
- Tomates: Os tomates sumarentos dão à salada uma doçura maravilhosa. Compra tomates particularmente maduros e aromáticos para a tua salada tabuleh.
- Cebola: A cebola também é picada finamente e dá à salada de salsa árabe o seu sabor intenso.
- Bulgur fino: Ao contrário do que é frequentemente vendido no supermercado, o tabule original não contém cuscuz, mas sim bulgur fino. O bulgur só pode ser adicionado à salada em pequenas porções. O ingrediente principal é a salsa.
- Limão: A autêntica salada tabouleh tem uma boa acidez, que provém do sumo de limão acabado de espremer.
- Azeite: Não deves poupar no azeite. Esta salada precisa de muito azeite.
- Canela: O ingrediente secreto da minha mãe para a sua receita de tabule é uma pitada de canela. Apesar de ser muito pouco, faz uma grande diferença no sabor.
5 dicas simples para um tabule perfeito
- Certifica-te de que usas bulgur fino e não em demasia. Podes descobrir como preparar corretamente o bulgur aqui.
- Usa uma faca grande ou uma faca de ervas com uma tábua para cortar finamente as ervas.
- Compra azeite de alta qualidade. De preferência, azeite virgem extra, porque é o mais aromático, e depois não o poupes. Podes adicionar muito azeite à salada tabule.
- Não poupes no sumo de limão, pois a acidez torna a salada agradável e picante. Certifica-te de que usas sumo de limão fresco, uma vez que o sumo comprado em lojas vai alterar o sabor da salada para pior.
- O Tabouleh é fácil de preparar: Pica os ingredientes e prepara o bulgur. No entanto, só deves adicionar o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta antes de servir.
Com as minhas dicas, nada pode correr mal. Espero que te divirtas a preparar a tua salada e, claro, bom apetite.
Por favor, deixa um comentário para me dizeres se correu tudo bem e dá uma classificação a esta receita de tabule e se gostaste.
Receita de Tabule
Ingredients
- 200 g Salsa, lisa
- 3 Tomate em videira ou correspondentemente mais mini tomates
- 1 Cebola
- 6 TBSP Sumo de limão Apertado de fresco
- 2 Galhos Casa da Moeda apenas as folhas
- 40 g bulgur fino
- 1 Beliscar Canela
- 60 ml Azeite de oliva para saborear, não o escalfem!
- Sal, pimenta
Para servir: Alface romanichel
Zubereitung
- Cortar finamente a salsa e a menta.- O quão finamente se corta a salsa depende de si. Pessoalmente, não faria puré, porque de outra forma a salada não tem mordidela.
- Cortar a cebola de forma muito fina.Ponta extra: adicionar sal, pimenta e um toque de canela directamente ao picar a cebola e picar também as especiarias. O resultado é uma mistura de cebola e especiarias.
- Corte finamente os tomates em cubos e junte à menta e à salsa com as cebolas.
- Para cozinhar o bulgur, deitar água morna sobre ele e deixá-lo subir brevemente. Assegurar-se de que não se torna demasiado mole. O bulgur deve ser ligeiramente "al dente". Despejar o resto da água e depois adicionar o bulgur à salsa.
- Espremer o limão.
- Acrescentar o sumo de limão e o azeite e misturar todos os ingredientes.
- Depois prove se gosta do equilíbrio entre o ácido e o sal. Se necessário, temperar novamente com sal, pimenta, canela e limão.
Notes
Nährwerte
Como é que comes a salada de salsa?
Se quiseres saborear o tabule de uma forma verdadeiramente autêntica, pega numa folha de alface romana e enche-a com a salada de salsa libanesa. Pega numa folha de alface comprida e enche-a simplesmente com tabule.
Comes como se fosse um taco… Matrix revela o truque para meter tudo na boca sem estragar: Não é a colher que se dobra, és tu. Move a cabeça para o lado em direção à folha de alface recheada e tudo acabará na tua boca.
Com que comes a refrescante salada tabouleh?
Já te explicámos como se come a salada de salsa libanesa. Mas que pratos combinam bem com ela? Como mencionei no início, o tabule é frequentemente servido em churrascos. Carne marinada picante, como shish kebab ou kafta, legumes grelhados aromáticos e espetos de halloumi saudáveis combinam perfeitamente com ela.
Podes encontrar mais receitas com bulgur nesta coleção colorida de receitas. E se te apetecer mais saladas, experimenta as minhas melhores saladas de verão!
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