Bife de couve-flor em puré de feijão
Normalmente, as melhores ideias para receitas surgem-me exatamente quando já não estou a trabalhar e quero mesmo relaxar ou até dormir. Mas quando essa ideia surge de repente, não vale a pena – tenho de tomar nota de pelo menos os pontos-chave (e comer alguma coisa): Farto e substancial, mas ao mesmo tempo leve e fresco. Bife de couve-flor em puré de feijão coberto com harissa e queijo. A receita é simples e rápida de fazer!
Um prato rápido para depois do trabalho
Quando desenvolvi mais esta receita no papel, já conseguia sentir na minha língua a óptima combinação dos diferentes sabores antes de qualquer coisa ser preparada. E o resultado foi ainda melhor!
Já estou a ouvir algumas pessoas a gritar: Couve-flor não é bife, seu trapo! É verdade, claro – tudo exceto o trapo. Pelo menos se pensarmos em termos antiquados. Mas é possível cortar a couve-flor em belas fatias e assá-las ou cozê-las no forno.
Decidi cozê-los. Antes de irem ao forno, os bifes de couve-flor recebem uma marinada picante de harissa e azeite . Para ficar um pouco mais saboroso, adiciona-se queijo ralado por cima.
Uma cama cremosa de feijão branco para a couve-flor
Assim, enquanto os bifes de couve-flor estão a assar no forno e o queijo está a ficar bem dourado, o puré de feijão é facilmente misturado. Como pode imaginar, também é super rápido.
Basta tirar o feijão branco cozido da lata e batê-lo com sumo de limão, raspa de limão e um pouco de tahini até ficar cremoso e adicionar uma cebola roxa picada. Isto dá ao conjunto uma textura agradável e outro sabor delicioso. O puré é aveludado e cremoso, por um lado, e super fresco e frutado, por outro.
Pessoalmente, poderia comer o puré de feijão com algum pão até estar cheio. Mas essa é outra ideia de receita… Espalhe-a no prato e torne-a cremosa, e é uma excelente base para o bife de couve-flor assado. Guarneça tudo com amêndoas recém-torradas e ervas frescas e veja que canto de amor o seu paladar canta para si.
Em todo o caso, espero que se divirtam muito a experimentar e, claro, bom apetite!
Receita para bife de couve-flor em puré de feijão
Ingredients
- 800 g Couve-flor
- 1 TSP Harissa
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 150 g Mozzarella, ralado (ou queijo de escolha)
- 250 g Feijão branco (cozinhado)
- 1 limão não tratado
- 1/2 Cebola
- 3 EL Tahini
- 20 g Amêndoas
- 15 g ervas frescas (salsa, menta)
- Sal e pimenta
Zubereitung
- Pré-aquecer o forno a 200 °C de calor de cima/baixo.
- Retirar as folhas da couve-flor, lavar e cortar em fatias de aproximadamente 1-2 cm de espessura.
- Misturar a harissa com o azeite de oliva.
- Espalhar os bifes de couve-flor num tabuleiro, pincelar com óleo de harissa e polvilhar com queijo. Cozer em forno quente durante aproximadamente 15-20 minutos até ficar dourado e estaladiço.
- Lavar o limão, ralar a casca e espremer o sumo.
- Descascar a cebola, cortá-la pela metade e cortá-la em cubos muito finos.
- Drenar os feijões brancos, reservando um pouco de líquido, e fazer puré finamente com uma varinha mágica. Mexer na casca de limão e no sumo, tahini e cebola em cubos. Se o puré se tornar demasiado firme, basta adicionar um pouco da água do feijão que foi recolhida até que o puré se tenha tornado agradável e cremoso. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Picar grosseiramente as amêndoas e torrá-las numa frigideira sem gordura.
- Lavar e cortar finamente as ervas.
- Espalhar o puré de feijão em pratos e colocar os bifes de couve-flor em cima. Guarnição com amêndoas tostadas e ervas frescas.
Notes
Nährwerte
É fã de couve-flor? Depois provar o hummus com couve-flor assada e amba ou o delicioso gnocchi de lentilhas com couve-flor.
