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Bolo de limão com água de labneh e flor de laranjeira

Há bolos que eu simplesmente não posso recusar. Dieta ou sentir-se cheio ou não: o bolo de limão é sempre bom. E se o bolo for realmente bem feito e mega húmido, mais do que apenas uma fatia é devorada rapidamente. O que faz com que o meu bolo esteja particularmente húmido? Já o deve ter notado no título – há uma boa porção de labneh fresco neste bolo de limão. Vou dizer-vos porque é que este bolo também me faz pensar em limonada caseira num instante.

Cozer com labneh – para o tornar agradável e suculento.

Embora eu ainda goste mais de labneh da maneira clássica com um lago de azeite e uma boa pitada de za’atar e pão pita fresco – também se pode assar de forma bastante fantasiosa com o material!

Com labneh na massa, poupa-se a pitada de sal no bolo e adiciona-se também uma bela nota ácida fresca à massa. O facto de o labneh ser feito de iogurte gordo não irá certamente prejudicar um bolo suculento 😉

Labneh acrescenta outra nota fresca ao bolo de limão e torna-o ainda mais suculento devido ao seu teor de gordura. Mas conseguirá realmente provar o queijo creme? Não lhe posso dizer exactamente.

Eu devoro os pedaços de bolo pela minha garganta abaixo como um ganso esfomeado e depois assobio por mais… tudo a brincar à parte: Acho que não se pode saboreá-lo directamente. Mas indirectamente através da suculência fofa do bolo de limão.

Bolo de limão que sabe a limonada

Quando desenvolvi a receita para este bolo de limão, tive o sabor da limonada caseira da minha mãe na minha língua. Adoro o sabor fresco e encantador da limonada e a rapidez com que se consegue fazê-la.

Isto também se aplica ao bolo. Tal como na limonada, os tons principais aqui são água de limão, doce e flor de laranjeira. Assim, o clássico bolo de limão recebe sempre um pequeno “banho de limonada” em minha casa, o que torna o pão-de-ló muito mais suculento e lhe dá um aroma super especial. Super refrescante e ainda um “pequeno” pecado calórico. Divirta-se a assar e bon appétit!


Receita de bolo de limão suculento com labneh

Zitronenkuchen mit Labneh
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings 12 Peças
Calories 358

Equipment

Ingredients

Dough

  • 200 g Manteiga temperatura ambiente
  • 150 g Açúcar
  • 4 Ovos
  • 2 Limões (ralados) Orgânico
  • 1 TBSP. Sumo de limão
  • 100 g Labneh de acordo com a receita
  • 230 g Farinha
  • 50 g amêndoas moídas
  • 4 TSP  Pó de fermento

Molho de limão

Fundição

Para guarnição

  • 20 g pistácios picados

Zubereitung

Dough

  • Pré-aquecer o forno a 170 °C.
  • Lavar bem os limões e ralar a casca. Depois espremer o sumo (será necessário mais tarde).
  • Misturar farinha com fermento em pó e amêndoas moídas.
  • Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
  • Acrescentar os ovos um a um e continuar a misturar.
  • Adicionar o labneh, sumo de limão e raspa de limão e continuar a misturar.
  • Adicionar gradualmente a mistura de farinha e misturar brevemente para formar uma massa lisa.
  • Unte a lata de pão, verta a massa e alise-a para baixo.
  • Cozer o bolo de limão durante aproximadamente 45 minutos no forno pré-aquecido. Verificar a massa no fim: Espete um pau/faca de madeira no bolo e veja se algum pau de massa se cola quando o puxa para fora. Se a massa estiver crua, por favor deixá-la cozer durante mais alguns minutos.

Molho de limão

  • Misturar o sumo de limão com o açúcar e a água de flor de laranjeira até o açúcar se dissolver.
  • Enquanto o bolo ainda está quente, fazer muitos buracos pequenos com um pauzinho e escovar o molho de limão sobre o bolo até ser todo absorvido.
  • Deixar o bolo arrefecer completamente e depois retirar da forma de cozedura.

Fundição

  • Misturar o açúcar em pó com os restantes ingredientes até ficar cremoso, mas ainda assim um pouco de creme.
  • Verter a cereja sobre o bolo e espalhar.
  • Opcionalmente guarnecido com pistaches picados.

Notes

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Nährwerte

Calories: 358kcal | Hidratos de carbono: 45g | Proteínas: 6g | Gordura: 18g | Gordura saturada: 9g | Gordura polinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 6g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 91mg | Sódio: 223mg | Potássio: 117mg | Fiber: 1g | Açúcar: 28g | Vitamina A: 502IU | Vitamina C: 5mg | Cálcio: 40mg | Ferro: 1mg

Não deixe de provar o cheesecake com za’atar, os pãezinhos de tahini, o suculento bolo de tâmara, a babka com chocolate ou a tarte de chocolate com creme de pistache.

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