Carpaccio de beterraba com feta, pistachios e za’atar
Sim, eu sei: carpaccio não é classicamente um prato Levantine. MAS, eu agora “Levantei-o”. Mundo, ultrapassa isso – eu sequestrei uma receita. Mas desde que seja para o bom gosto, não me interessa. 😛 Além disso, foi assim que aprendi que a beterraba e os pistácios andam maravilhosamente juntos. O carpaccio de beterraba é simplesmente uma entrada inacreditavelmente maravilhosa e pode muito bem ter um lugar na minha mesa de mezze.
Carpaccio com uma diferença
O sabor terroso da beterraba harmoniza tão incrivelmente bem com os pistácios que eu queria provocar um pouco mais o sabor. Em vez do meu amado azeite, desta vez usei óleo de pistachio fino. E encaixa perfeitamente! Adoro-o…. Vejam só!
Então… o que mais há aí? Além de beterraba e pistácios picados, o carpaccio vegetariano harmoniza-se com um pouco de casca de limão, algumas gotas de sumo de limão, uma pitada de za’atar e feta esfarrapada. Se por acaso tiver um mercado alimentar Levantine ao virar da esquina, veja se consegue obter uma capela-maçã ou mesmo um verdadeiro queijo Akkawi em vez de feta.
A receita é realmente super simples e pode ser feita em pouco tempo. Servir o carpaccio de beterraba com pão pita fresco, hummus e falafel, por exemplo.
Receita de carpaccio de beterraba com feta, pistachios e za’atar
Ingredients
- 4 Beterraba cozinhado
- 50 g Feta
- 1 Limão não tratado, orgânico
- 2 TBSP Óleo de pistácio (em alternativa, azeite)
- 10 g Pistachios picado
- 2 TL Za'atar
- Sal, pimenta
Zubereitung
- Cortar a beterraba cozida em fatias finas e colocar num prato grande (ou em vários pratos pequenos).
- Lavar bem o limão e ralar a casca. Polvilhar a casca de limão sobre a beterraba.
- Cortar o limão e espremer algum sumo (algumas gotas) sobre a beterraba.
- Desintegrar feta sobre beterraba, cobrir com pistácios picados e polvilhar com za'atar.
- Verter o óleo sobre o carpaccio e temperar a gosto com sal e pimenta.
Notes
Nährwerte
Pode encontrar mais entradas e mezze deliciosos aqui.
