Falafel wrap – o clássico da comida de rua libanesa

O wrap de falafel é um dos clássicos da cozinha Levantina que tens absolutamente de experimentar. O wrap de falafel vegan é mais conhecido como comida de rua libanesa e é o lanche perfeito para a hora do almoço ou para levar contigo.

Os ingredientes do wrap de falafel – uma mão-cheia de clássicos

O que torna a comida de rua libanesa, o wrap de falafel, tão especial? É muito simples: é a mistura perfeita de diferentes texturas e sabores. Porque é composto por vários componentes clássicos. Os três componentes principais são o pão achatado libanês, o falafel e o molho tahini. Podes sempre encontrar estes pratos tradicionais como acompanhamento ou como parte de um mezze.

Para o wrap de falafel com os ingredientes clássicos, tal como o conheço do Líbano, precisas dos seguintes ingredientes:

• Pão achatado libanês: podes fazer tu mesmo este pão fino e elástico ou comprá-lo numa padaria árabe. Podes encontrar a receita básica aqui.
• Falafel: deve ser fresco e estaladiço. Claro que também podes comprar alguns, mas por favor não compres os estranhos do supermercado do lado, mas sim os congelados de um supermercado árabe. Podes encontrar a receita básica de falafel aqui.
• Molho de tahini: mistura rapidamente. Usa um bom tahini ou fá-lo tu mesmo. Podes encontrar a receita básica para o molho tahini aqui.
• Pepinos em conserva: Os pepinos em conserva libaneses são muito salgados. Por isso, usa pepinos muito salgados e não pepinos em conserva doces e azedos.
• Tomates: podes utilizar os simples e suculentos tomates de vinha.
• Nabos em conserva rosa: não os encontras em todo o lado. Também deves comprá-los no supermercado árabe.
• Salsa: podes juntá-la, com os talos e tudo, ao pão achatado. É comida de rua e, por isso, pode ser um pouco mais grossa.

Se queres mesmo fazer tudo sozinho, então deves reservar algumas horas. Ou ainda melhor: organiza uma noite de culinária com amigos, pois a preparação dos componentes individuais pode ser facilmente dividida.

Também podes preparar o falafel no forno ou numa fritadeira de ar quente para poupar algumas calorias. Em alternativa, podes modificar a receita e preparar a comida de rua com falafel de beterraba ou falafel egípcio taameya. Mas primeiro experimenta a receita original clássica de wrap de falafel.

Admito: o wrap de falafel vegan e os seus ingredientes precisam de um pouco de preparação (a menos que compres falafel pronto). Mas vale a pena! E depois de tudo estar bem preparado, podes fazer o wrap de forma rápida e fácil.

Faz o teu próprio wrap de falafel – como fazer comida de rua libanesa em casa

Tens todos os ingredientes prontos ou precisas de fazer uma viagem rápida ao supermercado árabe? O melhor desta receita de wrap de falafel é que podes preparar os ingredientes individuais com antecedência.

Se fizeres falafel, por exemplo, faz logo uma porção extra, porque podes congelar o falafel – tal como o pão achatado. Por vezes, também congelo pão comprado, porque, para mim, o pão sírio libanês é muitas vezes o salvador em tempos de fome.

Também podes preparar o molho tahini com um dia de antecedência, porque depois de pronto, podes guardá-lo no frigorífico durante cerca de 3 dias.

Como fazer um wrap de falafel vegetariano – em 5 passos simples

1. Prepara (ou compra) o pão achatado.
2. Prepara o falafel (ou compra-o).
3. Prepara o molho tahini.
4. Corta os tomates, o pepino e os pickles.
5. Recheia o wrap de falafel, enrola e desfruta.

Quando o pão achatado, o falafel e o molho tahini estiverem preparados, só tens de enrolar tudo num wrap. Parece-te muito fácil, não é? E é mesmo. Não deixes que a preparação te desanime – vale a pena o esforço, porque o falafel fresco, estaladiço e caseiro torna qualquer sanduíche muito melhor.

Espero que gostes de os preparar e, claro, bom apetite. Se tiveres alguma dúvida ou sugestão, por favor escreve-me um comentário. E se gostaste da receita de wrap de falafel, por favor deixa uma avaliação.

Receita de Falafel Wraps

5 dicas para fazeres wraps de falafel perfeitos

1. O melhor pão é, evidentemente, o pão sírio libanês. Em alternativa, também podes usar pão pita ou pão achatado turco. No entanto, não poderás fazer wraps com estes pães.
2. É preferível preparar o falafel fresco e utilizá-lo de imediato no wrap. A mistura de falafel pode ser preparada no dia anterior.
3. Usa bastante molho tahini para que o wrap de falafel não fique demasiado seco.
4. Pressiona bem o falafel quando o colocas no pão achatado. Isto permite que absorvam melhor o molho.
5. Dobra o fundo do embrulho para evitar que o falafel caia.

Quanto tempo é que os wraps de falafel se conservam?

Os wraps de falafel sabem melhor frescos, como é óbvio. Se sobrarem, podem ser guardados no frigorífico, em recipientes herméticos, durante cerca de 3 dias. No entanto, deves guardar os componentes separadamente, caso contrário podem ficar empapados.

Tens um grelhador de contacto? Porque se gostas de pão estaladiço, podes aquecer o wrap nele e o pão ficará ligeiramente estaladiço.

Segue-me no Instagram para te inspirares ainda mais na cozinha do Levante.