Guisado de ervilha libanês – Yakhnet Basella

Comida de conforto ou para aquecer a alma: a cozinha caseira tem muitos nomes, mas transmite sempre uma agradável sensação de lar. E nem sequer é preciso viajar até ao Levante para fazer um guisado de ervilhas libanês, porque pode obter todos os ingredientes no supermercado mais pequeno da esquina. E o guisado está quente e delicioso na mesa num instante – é uma promessa 😉

Deliciosos guisados apenas na estação fria?

Para mim, os guisados podem ser servidos durante todo o ano. Não me afasto de cozinhar uma cozinha caseira deliciosa mesmo no Verão, quando as temperaturas são quentes. Porquê guardar o bom material apenas para o Outono e o Inverno?

No Levante, os guisados são normalmente servidos com arroz com manteiga. O bulgur, no entanto, também sabe bem com ele. O mesmo acontece com o Yakhnet Basella, que também é frequentemente designado apenas por Basella. Provavelmente já adivinhou: Basella significa ervilha/s em árabe. Não se trata de grão-de-bico (que se chama húmus), mas de ervilhas doces, pequenas e verdes.

E por falar em doce e pequeno… Em criança, a Basella era uma das minhas comidas preferidas de sempre. E os meus irmãos também. Não sei porquê, mas éramos sempre muito unidos quando se tratava dos guisados da minha mãe e comíamos tudo calmamente e com gosto. Era sempre assim com o guisado de batata ou a fasólia, por exemplo. E também gostávamos de suar no verão ou de vestir as nossas camisolas preferidas no inverno.

A basella sabe bem com carne moída ou carne picada vegan

A propósito, a Basella é também um ótimo prato para depois do trabalho, uma vez que o guisado de ervilhas não demora mais de 40 minutos – tudo incluído! Salteie rapidamente a cebola e o alho em azeite, adicione a carne de vaca moída, os tomates enlatados e as ervilhas e tempere com canela, sal e pimenta – está pronto.

E enquanto o guisado ainda está a borbulhar, pode preparar o arroz de manteiga. Já agora, no outro dia também experimentei o guisado com carne picada vegan . Também sabe muito bem!

Mas, independentemente de ser vegetariano, vegan ou com carne, o guisado tem uma doçura maravilhosamente leve graças às ervilhas finas, mas continua a ser agradável e saudável e um deleite absoluto para o coração. Já agora, gosto de adicionar algumas cenouras finas à minha receita – por isso, gosto de utilizar esta mistura de ervilhas e cenouras enlatadas.

É claro que pode deixar de fora as cenouras e utilizar ervilhas frescas ou congeladas. Seja como for: Desejo-vos um bom apetite.

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Receita para guisado de ervilha libanesa “Basella

Não se esqueça de provar o guisado de espinafres libaneses.