Latkes com salada de tomate e abacate
Latkes com salada de tomate e abacate são um prato rápido e fácil para depois do trabalho. Bolinhos de batata crocantes, tomates cereja doces e abacate aveludado formam uma trilogia harmoniosa de texturas e sabores.
Mesmo quando era criança, adorava latkes e polvilhava sempre uma boa colherada de açúcar sobre eles para os tornar bonitos e doces. Crocante, gorduroso e doce é uma boa mistura! Quanto mais velha ficava, mais experimental me tornava. Não só comi panquecas de batata-doce com açúcar ou molho de maçã, mas também lactos salgados com labneh e agora lactos com salada de tomate e abacate.
O que são realmente latkes?
Os Latkes são feitos de batatas cruas raladas, farinha, cebolas e várias especiarias. A mistura é moldada em pequenos hambúrgueres redondos e frita numa frigideira até ficar estaladiça e dourada.
Na Alemanha, os latkes são mais conhecidos como panquecas de batata, panquecas de batata ou rösti de batata. Bem, não é assim tão simples, porque diferem nos ingredientes. Apenas ligeiramente, mas cada bolo de batata é diferente.
As panquecas de batata e as panquecas de batata também são feitas com batatas frescas raladas. A farinha e o ovo são também adicionados à tigela, embora as quantidades variem. E se forem salgadas, rala-se também uma cebola. No entanto, os Reibedatschi, como também são chamados, são geralmente mantidos neutros e servidos com compota doce.
Os Rösti são feitos de batatas cozidas (raramente cruas), raladas e são maiores e mais grossos do que os seus homólogos de batata.
E depois há os hash browns. Estes são os hash browns da América do Norte. São provavelmente os mais fáceis de preparar, uma vez que as batatas são raladas, o amido é retirado numa peneira sob água corrente, enxugado e depois frito como um hambúrguer diretamente numa frigideira quente com um pouco de óleo.
Voltemos às latkes e aos seus antecedentes históricos. São tradicionalmente servidos no Hanukkah. Trata-se de um prato judaico que é servido como acompanhamento. No entanto, também pode saborear os flocos de batata estaladiços noutros dias – latkes com salada de tomate e abacate, por exemplo, são um ótimo almoço ou jantar rápido.
Que batatas para latkes estaladiças?
Para obter latkes realmente estaladiços que não se desfazem, é necessária a batata certa. E agora está a pensar qual o tubérculo que deve utilizar? Não há como errar com a batata predominantemente cerosa, pois é um verdadeiro polivalente. O seu teor de amido é de cerca de 15%, pelo que se mantém firme e agradável quando assada – ligeiramente al dente.
Acho que já vos dei toda a informação de que precisavam e já estão com muita fome – por isso, peguem no ralador de batatas e experimentem a receita de lactos com salada de tomate e abacate.
Divirta-se a assar e desfrute da sua refeição.
- Halabi, Rafik (Author)
Receita de latkes com salada de tomate e abacate
Ingredients
Para os latkes
- 750 g Batatas (principalmente cerosas)
- 1 Cebola
- 1 Ovo
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá Sal
- 30 ml Óleo de colza ou de girassol
Para a cobertura
- 1 Cebola vermelha
- 300 g Tomates cereja
- 2 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 Colher de mesa Azeite de oliva
- Sal, pimenta
- 1 Abacate
- 1 Punhado de agriões
Zubereitung
Preparação de latkes
- Descasque as batatas e a cebola e rale-as finamente com um ralador.
- Coloque a lima num pano de cozinha limpo e torça cuidadosamente o líquido.
- Bata o ovo numa tigela e misture bem com a farinha, o sal e o queijo ralado.
- Aqueça o óleo numa frigideira e pegue em cerca de 1 colher de sopa de massa por latke, deite na frigideira e forme um pão achatado com as costas de uma colher.
- Fritar os latkes durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. (Não se esqueça de virar!)
- Escorra os latkes estaladiços em papel de cozinha.
Cobertura de preparação
- Descasque e corte a cebola em cubos finos.
- Lave e corte os tomates-cereja em quartos.
- Misture o vinagre balsâmico com o azeite numa tigela. Adicione a cebola cortada em cubos e as fatias de tomate ao molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Descasque o abacate e corte-o em fatias.
- Sirva os latkes com a salada de tomate e o abacate, decore com agriões e sirva.
Notes
Nährwerte
Apetece-lhe mais batata? Então vá para a cozinha e experimente as batatas esmagadas, as fatias de batata com dukkah ou a batata harra – todas receitas de batatas estaladiças.
