Hummus Fatteh | Warm chickpeas with bread potato chips and tahini yogurt
Hummus Fatteh is a Levantine classic. Chickpea means in Arabic hummus. This is where the delicious cream gets its name from. Here, however, we don’t turn the good pulses into a creamy deity, but leave them whole and cover them with a delicious sauce made from tahini and yoghurt and place them on crusty bread.
Plucked, not cut!
Fatteh is a dish that is traditionally served for (late) breakfast. There are various ways to make fatteh, for example with fried eggplant or with chicken. Hummus fatteh is the basic version.
The name comes from the Arabic word for plucking or tearing. This refers to the plucking of the flatbread that serves as the basis for the delicious veggie dish. The bread is usually deep-fried briefly, but you can also toast it in the oven.
Breakfast with a difference
Hummus Fatteh is for anyone who loves a hearty breakfast. Get away from bacon and eggs and treat yourself to these warm, tender chickpeas on crispy flatbread with a yoghurt and tahini sauce and a good hint of garlic. Top it off with butter-roasted pine nuts.
I personally roast the seeds until they darken a little and the butter has turned slightly brown. Finally, top with freshly chopped parsley, some dried mint and paprika powder.
If you don’t like it too savory for breakfast, hummus fatteh is also perfect for lunch or dinner. Your choice.
And what goes with it?
How about a drink tip? Because a traditional mocha goes well with it – you can enjoy it hot or cold.
Would you like to know more about the legume chickpea? Then take a look at the big guide on the subject.
I hope you enjoy preparing this chickpea recipe and, of course, bon appétit.
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Recipe for hummus fatteh
Ingredients
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 2 Libanesische Fladenbrote
Für die Sauce
- 150 g Joghurt (10%)
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Wasser
- 1/2 TL Cumin
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 15 g Pinienkerne
- 1 EL Butter
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Prise getrocknete Minze
- 1 Prise Paprikapulver
- Olivenöl
- Öl zum Frittieren (optional) falls das Brot nicht im Ofen geröstet werden soll
Zubereitung
- Kichererbsen mit Wasser bedeckt in einem Topf erhitzen und warm halten.
- Backofen auf ca. 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fladenbrote in kleine mundgerechte Stücke reißen oder schneiden und für ca. 10 – 13 Minuten im Backofen rösten, bis sie schön knusprig sind. (Alternativ kann das Fladenbrot auch kurz in Öl frittiert werden). Fladenbrotchips anschließend beiseite stellen.
- Für die Sauce Knoblauch schälen und mit etwas Salz sehr fein zerstoßen. Knoblauch, Joghurt, Wasser, Tahini, Zitronensaft und Cumin vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Pinienkerne für ein paar Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Anschließend beiseite stellen. Ich röste sie manchmal sogar etwas drüber, sodass sie noch etwas dunkler werden. Die Butter bekommt durch die Röstung ebenfalls ein nussiges Aroma.
- Warme Kichererbsen abtropfen. Fladenbrot auf Schalen verteilen und mit Kichererbsen und Sauce toppen. Anschließend die Butter mit den Pinienkernen darauf verteilen und mit frischer Petersilie, getrockneter Minze und etwas Paprikapulver bestreuen.
- Genieße Hummus Fatteh am besten direkt nach dem Zusammenstellen, damit die Komponenten noch frisch, knackig und warm sind.
Nährwerte
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