Pollo shawarma
Una de las recetas más populares de mi blog es sin duda la versión clásica del shawarma. Y lo que funciona muy bien con la carne de vacuno o de cordero también funciona perfectamente con el pollo tierno. Sin embargo, con el shawarma de pollo hay algunas diferencias en la preparación y, sobre todo, en los componentes. Ya te diré cuáles son, por supuesto 🙂 .
La principal diferencia entre los dos tipos de shawarma es la salsa. Mientras que la versión de ternera/cordero suele utilizar salsa de tahini , el pollo en la cocina levantina siempre se acompaña de toum. Si ahora tienes tres signos de interrogación en la cara o encima de la cabeza (jejeje), es muy normal. Toum significa «ajo» en árabe. Y el nombre de la salsa toum es más que apropiado, porque es básicamente una mayonesa con una gran cantidad de ajo. Puedes esperar comer casi un clavo entero por cada cucharadita de Toum 😀 .
Así que si quieres preparar tú mismo el shawarma de pollo, asegúrate de no tener ninguna cita importante en los próximos días, o lleva siempre contigo una provisión de chicles. Pero el sabor compensa cualquier aislamiento social.
Su estante de especias también debería estar bien surtido para el shawarma de pollo. Sin duda, necesitará comino, alcaravea, comino, cardamomo, cilantro, pimentón, clavos, harissa y ajo. A continuación, mezclar todo con yogur fresco y marinar el pollo durante la noche.
Para la carne, puedes utilizar pechuga de pollo o muslos de pollo (sin hueso). Suelo usar el pecho. Tras el marinado, la carne se pone en la parrilla o en una sartén. Dependiendo de lo gruesa que sea la carne, puedes cortarla por la mitad, cortarla directamente en tiras antes de marinarla o meterla en el horno para terminar de cocinarla después de asarla.
En cualquier caso, el shawarma de pollo es superfácil de hacer uno mismo. La receta también es estupenda si tienes una fiesta pequeña y cada invitado puede hacer su propio sándwich. Además del pollo y la mayonesa, sólo necesitas tomate fresco, un poco de perejil y verduras en escabeche. Puede utilizar simplemente pepinillos o servirlo auténticamente con rábano rojo encurtido.
Así que, ahora prueba la delicia y hazme saber en los comentarios qué te ha parecido.
Ingredientes
Pollo y adobo
- 600 g Pechuga de pollo
- 3 TBSP Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 1 TBSP Vinagre de sidra de manzana
- 1 TBSP Zumo de limón
- 1/2 TSP Clavo de olor suelo
- 1 TSP Semillas de cilantro suelo
- 1,5 TSP Sal
- 1/2 TSP Comino
- 1/2 TSP Cardamomo suelo
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Nuez moscada
- 1/2 TSP pimentón en polvo dulce noble
- 3 TBSP Yogur
- 1 TSP Harissa opcional
Toum
- 1 Receita para Toum
Componentes de la envoltura
- 4 Panes planos libaneses
- Pepinillos en vinagre / rábanos en vinagre (al gusto)
- 1/4 Lechuga Iceberg
- 4 Tomates
- Perejil fresco (al gusto)
Zubereitung
Para la marinada
- Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero.
- Lava el pollo y sécalo. Opcional: Cortar el pollo en tiras.
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada y mezclar bien el pollo con la marinada.
- Marinar el pollo en la marinada durante la noche en la nevera. Si necesita marinarla rápidamente, debe dejarla marinar durante al menos 2 horas.
Mayonesa al ajo
- Prepare el toum según la receta.
Artesanía de envoltura
- Cortar las verduras en la forma deseada. Recomiendo rodajas finas o palitos.
- Freír el pollo en una sartén o asarlo en una barbacoa.
- Unte el pan de pita con la cantidad de alioli que desee.
- Corta el pollo en tiras del tamaño de la boca (si no lo has hecho ya) y colócalas en el centro del pan de pita.
- Cubrir la tira con perejil, tomate, lechuga y pepino / rábano encurtido.
- Enrolle el pan de pita en forma de sándwich.
- Buen provecho 🙂 .
