Hummus con coles de Bruselas asadas y aderezo de zumaque y menta
Simplemente hay platos que son verdaderos clásicos, y con razón. Para mí, el hummus es sin duda uno de ellos. Casi nada me hace más feliz que mojar un trozo de pan de pita fresco en hummus caliente y cremoso. Así que la crema de garbanzos por sí sola es suficiente para dejarme extasiado. Un verdadero punto fuerte de la crema es que puede formar simbiosis muy deliciosas con otros platos. Como esta fusión: hummus con coles de Bruselas asadas y un aliño maravillosamente aromático de menta fresca y zumaque ácido.
El humus con coles de Bruselas asadas es una maravilla.
Cuando el otro día compré una red de coles de Bruselas, ya sabía lo que quería hacer con ellas. Asarlas en el horno con un poco de aceite de oliva para obtener todo el sabor de las mini coles. También me gustan cocidas, pero por desgracia la col pierde parte de su sabor.
Por cierto, cuando hago la compra, a menudo se me ocurren ideas que me gustaría o podría cocinar más tarde. Así que supe de inmediato mientras compraba que definitivamente quería cubrir el hummus recién hecho con las coles de Bruselas.
Nunca había probado esta combinación, pero en mi cabeza todo encajaba a la perfección. Pero aún faltaba un pequeño e importante componente: un aliño.
Un poco de acidez y un poco de frescura: el zumaque y la menta van perfectamente juntos
En cuanto al sabor, ya conocía la combinación de menta y zumaque por la clásica ensalada fattoush, por supuesto. Así que mezclé zumaque, zumo de limón, menta fresca, un poco de cebolla picada y una buena cantidad de aceite de oliva y lo vertí sobre el plato con el hummus y las coles de Bruselas asadas y he aquí que la fusión es perfecta.
Así que cuando tomas un poco de todo con un trozo de pan de pita, ¡tu paladar se monta una auténtica fiesta! Todo viene junto: La cremosidad del hummus, los sutiles sabores tostados de las coles de Bruselas y el aliño fresco y ácido.
De hecho, me comí el plato como plato principal. Pero también puedes considerar servir el plato vegano en pequeños cuencos como mezze.
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de humus con coles de Bruselas asadas y aderezo de zumaque y menta
Equipment
Ingredientes
Coles de Bruselas asadas
- 500 g Coles de Bruselas
- 1 Cucharada Aceite de oliva
- 1 Pinch azúcar
- 1 pellizco Sal
Vestirse
- 10 g Menta
- 1/2 Cebolla
- 2 Cucharadita Zumaque
- 6 Cuchara Aceite de oliva
- 1 Cucharada de zumo de limón
- Sal, pimienta
Hummus
- 1 x Receta Hummus
- 10 g almendras en rodajas
Zubereitung
Coles de Bruselas
- Precalentar el horno a 180 °C de convección y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Limpiar las coles de Bruselas: Cortar el tallo y quitar las hojas exteriores.
- Partir las coles de Bruselas por la mitad y mezclarlas con azúcar, sal y aceite de oliva.
- Coloca las coles de Bruselas en la bandeja de horno preparada y ásalas en el horno precalentado durante unos 15 – 17 minutos.
Mientras tanto, preparar el hummus según la receta.
Vestirse
- Picar finamente la menta y la cebolla y mezclar con el resto de ingredientes para el aliño.
Aparadores
- Dividir el hummus en platos / cuencos, cubrir con las coles de Bruselas asadas, rociar con el aderezo y decorar con almendras.
- Servir con pan de pita.
Notas
Nährwerte
Prueba también el baba ghanoush.
