Fattoush – Salade de pain multicolore

Le fattoush est définitivement l’un des classiques levantins. Qu’il s’agisse d’un mezze ou d’un simple plat principal, vous devez absolument essayer cette salade de pain colorée. Vous n’avez pas besoin d’investir beaucoup de temps pour cela, car vous pouvez préparer cette salade végétalienne rapidement.

Recette du Fattoush – salade de pain libanaise

Qu’est-ce que le fattoush ?

Le fattoush est une salade colorée avec des chips de pita, c’est pourquoi on l’appelle aussi salade de pain.

Cette salade serait originaire des régions rurales du Liban, où les agriculteurs émiettaient du vieux pain sur leurs légumes frais ou le faisaient frire dans de l’huile d’olive pour plus de saveur. Comme les légumes utilisés pour la salade sont de saison, les ingrédients peuvent varier.

Dans l’ensemble, le fattoush est une salade hétéroclite qui convient parfaitement au printemps et à l’été. Mais ce qui fait la particularité de Fattoush, ce sont les croustillantes chips de pain pita frit.

Le nom Fattoush vient également du terme arabe fitt, qui se traduit par déchirer. Il s’agit de déchirer ou de briser le pain pita. Il suffit donc de le casser en morceaux et de les éparpiller sur la salade.

Que mettre dans la salade de pain ?

L’autre jour, alors que nous faisions un barbecue chez ma sœur, ma petite nièce a demandé, alors que nous étions en train de découper dans la cuisine : « Vous faites du taboulé ? » Son regard est devenu un peu rocailleux lorsque ma sœur lui a dit que ce serait du fattoush et non du taboulé. « Qu’est-ce que c’est, Fatouch ? » a-t-elle demandé, horrifiée. « Pas Fatsch, Fattoush. C’est une salade mixte « , a répondu ma sœur. « Avec des tomates ? » a-t-elle demandé, car elle adore les tomates.

Pour leur plus grand plaisir, les fattoush contiennent également des tomates – mais aussi bien d’autres choses :

• Laitue romaine croquante
• radis rose
• poivrons colorés
• Concombres frais
• oignons doux de printemps
• pourpier frais
• herbes fraîches
• citron pétillant
• épices aromatiques
• bonne huile d’olive
• vieux pain pita

Le pourpier ressemble beaucoup à la mâche, mais ses feuilles sont beaucoup plus charnues et ont un léger goût de noisette. Malheureusement, on ne trouve pas de pourpier à tous les coins de rue et à tout moment. C’est pourquoi je me tourne parfois vers la mâche, plus insipide.

Sumac & chips de pain

La vinaigrette contient également un ingrédient spécial : le sumac.
Si vous avez déjà lu d’autres recettes de ma part, vous êtes certainement déjà tombé sur cette épice. Elle a un goût légèrement amer et acidulé et donne à la salade son goût unique.

Quelques conseils pour une salade sensationnelle

• Si vous n’aimez pas trop le gras, vous pouvez simplement faire griller le pain pita au four. Badigeonnez-le d’un peu d’huile pour qu’il soit vraiment croustillant.
• Vous ne savez pas comment manger la salade ? Faites comme ma nièce – elle se débarrasse des tomates de la salade et les dépose sur les éclats de pain pita croustillant.
• Vous avez du bon sirop de grenade à la maison ? Ajoutez-en un peu à la vinaigrette et la salade n’en sera que plus fruitée.
• En accompagnement, le shish taouk, le kafta ou le shish kebab sont excellents.

Je vous souhaite beaucoup de plaisir dans la préparation de la recette du fattoush et bien sûr un bon appétit.

N’hésitez pas à me suivre sur Instagram pour plus d’inspiration sur la cuisine du Levant.

---

Pour en savoir plus sur la cuisine du Levant, consultez mon guide. Et si vous avez encore plus envie de salades, essayez mes meilleures salades d’été!