Bolo de limão com água de labneh e flor de laranjeira
Há bolos que eu simplesmente não posso recusar. Dieta ou sentir-se cheio ou não: o bolo de limão é sempre bom. E se o bolo for realmente bem feito e mega húmido, mais do que apenas uma fatia é devorada rapidamente. O que faz com que o meu bolo esteja particularmente húmido? Já o deve ter notado no título – há uma boa porção de labneh fresco neste bolo de limão. Vou dizer-vos porque é que este bolo também me faz pensar em limonada caseira num instante.
Cozer com labneh – para o tornar agradável e suculento.
Embora eu ainda goste mais de labneh da maneira clássica com um lago de azeite e uma boa pitada de za’atar e pão pita fresco – também se pode assar de forma bastante fantasiosa com o material!
Com labneh na massa, poupa-se a pitada de sal no bolo e adiciona-se também uma bela nota ácida fresca à massa. O facto de o labneh ser feito de iogurte gordo não irá certamente prejudicar um bolo suculento 😉
Labneh acrescenta outra nota fresca ao bolo de limão e torna-o ainda mais suculento devido ao seu teor de gordura. Mas conseguirá realmente provar o queijo creme? Não lhe posso dizer exactamente.
Eu devoro os pedaços de bolo pela minha garganta abaixo como um ganso esfomeado e depois assobio por mais… tudo a brincar à parte: Acho que não se pode saboreá-lo directamente. Mas indirectamente através da suculência fofa do bolo de limão.
Bolo de limão que sabe a limonada
Quando desenvolvi a receita para este bolo de limão, tive o sabor da limonada caseira da minha mãe na minha língua. Adoro o sabor fresco e encantador da limonada e a rapidez com que se consegue fazê-la.
Isto também se aplica ao bolo. Tal como na limonada, os tons principais aqui são água de limão, doce e flor de laranjeira. Assim, o clássico bolo de limão recebe sempre um pequeno “banho de limonada” em minha casa, o que torna o pão-de-ló muito mais suculento e lhe dá um aroma super especial. Super refrescante e ainda um “pequeno” pecado calórico. Divirta-se a assar e bon appétit!
Receita de bolo de limão suculento com labneh
Equipment
- Pincel para pastelaria
Ingredients
Dough
- 200 g Manteiga temperatura ambiente
- 150 g Açúcar
- 4 Ovos
- 2 Limões (ralados) Orgânico
- 1 TBSP. Sumo de limão
- 100 g Labneh de acordo com a receita
- 230 g Farinha
- 50 g amêndoas moídas
- 4 TSP Pó de fermento
Molho de limão
- 120 ml Sumo de limão corresponde a aproximadamente 1 – 1,5 limões grandes
- 60 g Açúcar
- 4 TSP Água de flor de laranjeira
Fundição
- 120 g Açúcar em pó
- 1 TSP Água de flor de laranjeira
- 3 TSP Sumo de limão
- 3 TL Água
Para guarnição
- 20 g pistácios picados
Zubereitung
Dough
- Pré-aquecer o forno a 170 °C.
- Lavar bem os limões e ralar a casca. Depois espremer o sumo (será necessário mais tarde).
- Misturar farinha com fermento em pó e amêndoas moídas.
- Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
- Acrescentar os ovos um a um e continuar a misturar.
- Adicionar o labneh, sumo de limão e raspa de limão e continuar a misturar.
- Adicionar gradualmente a mistura de farinha e misturar brevemente para formar uma massa lisa.
- Unte a lata de pão, verta a massa e alise-a para baixo.
- Cozer o bolo de limão durante aproximadamente 45 minutos no forno pré-aquecido. Verificar a massa no fim: Espete um pau/faca de madeira no bolo e veja se algum pau de massa se cola quando o puxa para fora. Se a massa estiver crua, por favor deixá-la cozer durante mais alguns minutos.
Molho de limão
- Misturar o sumo de limão com o açúcar e a água de flor de laranjeira até o açúcar se dissolver.
- Enquanto o bolo ainda está quente, fazer muitos buracos pequenos com um pauzinho e escovar o molho de limão sobre o bolo até ser todo absorvido.
- Deixar o bolo arrefecer completamente e depois retirar da forma de cozedura.
Fundição
- Misturar o açúcar em pó com os restantes ingredientes até ficar cremoso, mas ainda assim um pouco de creme.
- Verter a cereja sobre o bolo e espalhar.
- Opcionalmente guarnecido com pistaches picados.
Notes
Nährwerte
Não deixe de provar o cheesecake com za’atar, os pãezinhos de tahini, o suculento bolo de tâmara, a babka com chocolate ou a tarte de chocolate com creme de pistache.
