Catálogo com cebolas caramelizadas
Oque parece uma mistura de dente-de-leão gigante, acelga e espinafre? É isso mesmo, os espargos do vulcão! Não, espere um minuto… hum, eu quis dizer a chicória, claro! Não, isso também não se encaixa. Muito bem, o legume que preparei nesta receita chama-se Catalogna! Espargos vulcânicos é apenas um apelido, porque Catalogna na realidade não tem nada a ver com espargos, mas tem algo a ver com chicória.
CATALOGNA. FOTO POR: GEMUESE.CH
A catalogna tem um sabor amargo e lembra os espinafres/cartas em termos de consistência.
Pode adquirir este delicioso legume no mercado semanal ou no verdureiro da esquina. Raramente encontrará a Catalogna no supermercado.
O que se pode fazer com ele? A catalogna tem um sabor delicioso tanto cru como uma salada como salteado. As substâncias amargas também são boas para a sua digestão. No Líbano, a catalogna é frita numa frigideira, enquanto a cebola é caramelizada numa segunda frigideira.
Por isso, não precisa de muitos ingredientes para esta receita: Catalogna, um traço de xarope de romã, algum sal e pimenta, cebola e azeite de oliva. É isso – e tê-lo-á sobre a mesa dentro de meia hora, o mais tardar. O prato chamado Hindbeh não é comido com talheres – como é frequentemente o caso aqui, é comido com pão pita. Basta arrancar um pedaço de pão e usá-lo como uma colher – que depois se come juntamente com ele 😉
A nota ligeiramente amarga da Catalogna, juntamente com a doçura das cebolas, combinada com o pão pita, atrairá certamente não só os veganos para a sua mesa.
Receita para “Hindbeh” – Catálogo com cebolas caramelizadas
Ingredients
- 500 g Catalogna
- 350 g Cebolas aproximadamente 5 peças
- 1 Limão
- 1 TBSP Xarope de romã
- 5 TBSP Azeite de oliva + mais para servir
- Sal e Pimenta
Zubereitung
- Cortar cerca de 2 cm da extremidade branca da Catalogna e desfazer-se dela.
- Cortar a restante Catalogna em pequenos pedaços e lavá-los.
- Descascar as cebolas, cortá-las pela metade e cortá-las em meias argolas.
- Aquecer o azeite numa frigideira em lume forte e fritar as cebolas até estarem quentes.
- Após cerca de 3 minutos, reduzir o calor para médio e deixar as cebolas cozer durante cerca de 10 minutos. Em seguida, colocar as cebolas caramelizadas de lado.
- Aquecer um pouco de azeite numa pequena panela em fogo alto e fritar o catálogo durante cerca de 3 minutos e depois voltar a aquecer até à temperatura média. Após cerca de 5 minutos, temperar com sal, pimenta e xarope de romã.
- Colocar o catálogo num prato, espalhar as cebolas por cima e deitar um pouco de azeite sobre ele.
Servir o prato com pão pita libanês e limões em quartos.
Notes
Nährwerte
Acrescentar alguns espremeres de sumo de limão a gosto. Servir com pão pita.
Tirar um pedaço de pão pita e usar o pão pita para comer o máximo possível da cataloguena e algumas das cebolas – não usar talheres.
Desfrute da sua refeição!
